766 Siebenundzwanzigstes Kapitel: Die pflanzlichen Lecithide (Phospholipoide). 



Einwirkung von hoherer Temperatur, Licht, von starken chemischen 

 Agentien 1st im ubrigen bei der Darstellung von Phosphatiden moglichst 

 zu vermeiden (1). Bei kiinftigen Arbeiten mit pflanzlichen Phosphatiden 

 wird man wohl der von ERLANDSEN (2) ausgearbeiteten Methodik Auf- 

 merksamkeit zu schenken haben, welche auf rasches, vollstandiges und 

 schonendes Entfernen der letzten Spuren von Wasser in dem feinst gepulverten 

 Material und auf vollstandiges Erschopfen mit Ather und Alkohol Gewicht 

 legt. Die Acetonfallung diirfte nicht immer anwendbar sein, da einzelne 

 Phosphatide aus Tierorganen acetonloslich sind. Selbst die Fallungen mit 

 CdCl 2 und PtCl 4 versagten in einzelnen Fallen. 



Die quantitative Bestimmung der Phospholipoide nimmt man bisher 

 nicht anders vor, als dafi der P0 4 -Gehalt der atherischen und alkoholischen 

 Extrakte ermittelt wird ; die gefundene Pyrophosphatmenge, mit dem Faktor 

 7,27 multipliziert, gibt die Umrechnung auf Distearyl-Lecithin ; rechnet 

 man auf Oleopalmityllecithin, so ist der Faktor 7,00. Da jedoch der theo- 

 retische P-Gehalt der Phospholipoide bei der Annahme der einfachen Zu- 

 sammensetzung des Lecithins nach dem HoppE-SEYLERschen Schema je 

 nach den Fettsauren nur zwischen 3,84 und 4,12% liegen kann, pflanzliche 

 Phosphatide aber angeblich bis zu weniger als 2% P Jieruntergehen, so 

 ersieht man, daC die Grundlagen fiir diese quantitative Ermittlung sehr 

 unsicher sind. 



Fiir die P-Bestimmung in Phosphatiden eignet sich nach ERLANDSEN 

 am besten die alkalimetrische Methode nach NEUMANN (3). 



NERKING (4) fand, da8 man Ovolecithin aus der Atherlosung durch 

 Zusatz von wenig konzentrierter alkohohscher MgCl 2 -L6sung durch Aceton 

 quantitativ fallen kann. Die unloslichen Molybdanverbindungen eignen sich 

 nach EHRENFELD (5) nicht zur quantitativen Bestimmung. 



So weit als moglich durch Umfallen oder auch durch Ausfallung der 

 Alkohollosung mit Gadmiumchlorid nach BERGELL (6) gereinigte Phospha- 

 tide sind meist als amorphe, hellgelbe, wachsartige Masse zu erhalten; 

 selten lieBen sich Phospholipoide in krystallinischer Form gewinnen. An der 

 Luft farben sie sich durch Sauerstoffaufnahme dunkel (7); auch sind sie 

 hygroskopisch. Durch die Benetzbarkeit mit Wasser und das hohere spezi- 

 fische Gewicht sind diese Substanzen von den Fettsaureglyceriden scharf 

 different. In Beruhrung mit Wasser zeigen die tropfigen Massen eigentiim- 

 liche Quellungserscheinungen, die man schon langst von zerstorten Nerven- 

 markscheiden als ,,Myelinformen" kennt (8). 



Die Losungen der meisten Phos'phatide sind optisch aktiv, und zwar, 

 soweit untersucht, rechtsdrehend. Ovolecithin (ob auch andere Phosphatide ?) 

 ist optisch anisotrop, sowohl als amorphes als auch krystallinisches Praparat. 

 Die alkoholische Losung wird durch Cadmiumchlorid, Platinchlorid, Bleiacetat 

 und andere Metallsalze bei den meisten Phosphatiden gefallt ; doch bestehen 

 hierin Differenzen. Durch EingieCen der atherischen Phosphatidlosung 

 in viel Wasser erhalt man leicht dauerhafte Emulsionen, bis zu 2% Kon- 



1) E. WINTERSTEIN, Ztsch. physiol. Chem., 5^, 500 (1909). HEUBNER, Arch, 

 exp. Pathol., 59, 420 (1908). 2) ERLANDSEN, Ztsch. physiol. Chem., 51, 71 (1907). 

 3) NEUMANN, Ebenda, 37, 115; 43, 32. FREUNDLER, Bull. Soc. Chim. (4), //, 

 1041 (1912). 4) J. NERKING, Bipchem. Ztsch., 23, 89 (1908). C. VIRCHOW, 

 Chem.-Ztg., 35, 913 (1911). Zur Lecithinbestimmung auch COLLISON, Journ. Biol. 

 Chem., //, 217 (1912). 6) R. EHRENFELD, Ztsch. physiol. Chem., 56, 89 (1908). 

 6) F. BERGELL, Ber. Chem. Gee., jj, 2584 (1900). ULPIANI, Accad. Line. Roma 

 (5), /o, 368 (1901). 7) A, ERLANDSEN, Ztsch. physiol. Chem., 57, 71 (1907). 

 8) Vgl. E. SENFT, Pharm. Post, 40, 265 (1907). 



