772 Siebenundzwanzigstes Eapitel: Die pflanzlichen Lecithide (Phospholipoide). 



H 2 S0 4 lieferte ein Phosphatidpraparat aus Weizen 16% reduzierenden 

 Zucker. Man darf wegen der Zersetzlichkeit der Kohlenhydratgruppen in 

 alkalisoher Lb'sung bei diesen Untersuchungen die sonst bevorzugte Ver- 

 seifung der Phosphatide mit Ba(OH) 2 nicht anwenden. Nach WINTER- 

 STEIN kb'nnen verschiedene Kohlenhydratgruppen in Phosphatiden vor- 

 kommen; d-Glucose, Galactose, Pentosen und Methylpentosen wunden in 

 einzelnen Fallen nachgewiesen. Der Gesamtgehalt an Kohlenhydraten 

 belief sich bei den von HIESTAND untersuchten Phosphatidpraparaten (Triti- 

 cum, Avena, Lupinus) auf 1320%. Bisher hat man die Kohlenhydrat- 

 gruppen bemerkenswerterweise stets neben Glycerylphosphorsaure unter 

 den Spaltungsprodukten pflanzlicher Phosphatide gefunden. Bei tierischen 

 Phospholipoiden sind Kohlenhydratgruppen gleichfalls sehr verbreitet, 

 z. B. beim Jecorin d-Glucose (1), in anderen Fallen Galactose, vielleicht 

 auch Aminogalactose (2) oder Pentose. 



Was endlich die Fettsaurereste anbetrifft, die regelmaBig in Phospha- 

 tiden vorhanden sind, so haben SCHULZE und LIKIERNIK(S) in ihren Lecithin- 

 praparaten Olsaure und feste Fettsauren nachgewiesen; letztere diirften 

 teils Palmityl-, teils Stearylgruppen sein. Es ist wahrscheinlich, doch noch 

 nicht sichergestellt, daB Mischglyceride unter den Phosphatiden vorkommen. 

 Nach dem Cadmiumverfahren gewann ULPIANI (4) ein Ovolecithin, dessen 

 Fettsauren zu 91, 5% aus Oleinsaure bestanden. neben Stearinsaure ; CousiN(5) 

 fand aber in einem Ovolecithin auch noch Palmitinsaure und Linolsaure. 

 Linolsaure wurde noch gefunden im tierischen Cuorin aus Herzmuskulatur (6). 

 Carnaubasaure, Stearinsaure und Palmitinsaure wurden erhalten aus dem 

 Carnaubon ( Rinderniere) (2), Myristinsaure aus dem Vesalthin im Rinder- 

 pankreas, welches auch acetonloslich ist (7). Fiir die Feststellung der Fett- 

 saurereste in Lecithiden eignet sich besonders die Uberfiihrung in Ester 

 durch Alkoholyse mit methylalkoholischer Salzsaure (8). Auch die Hydro- 

 genisation durch Palladiumkatalyse ist nach PAAL (9) vorteilhaft, da man 

 eifa festes krystallinisches Hydrolecithin gewinnt, welches nur mehr ge- 

 sattigte Fettsauren einschlieBt. Diese Versuche werden es voraussichtlich 

 gestatten, je nach der Art der Fettsauren verschiedene Lecithide in ihren 

 Gemengen zu unterscheiden. 



Ob Cholesterin, welches WINTERSTEIN und SMOLENSKI im Weizenmehl- 

 Phosphatid fanden, ein Konstitutionsbestandteil von Phospholipoiden ist, 

 mochte ich bezweifeln. 



Die Jodzahl wurde fur Ovolecithin mit 96102 bestimmt, was mit 

 der Annahme in Einklang steht, daB reichlich Olsaure darin vorkommt. 



Es wurde schon erwahnt, daB das natiirliche Ovolecithin rechtsdrehend 

 optisch aktiv ist, was sich durch die asymmetrische Glycerylphosphor- 

 saureformel erklaren lafit (ULPIANI, WILLSTATTER). Es ist auch gelungen, 

 durch Einwirkung hoherer Temperatur aus Agfalecithin die optisch in- 

 aktive racemische Form herzustellen, und aus dieser durch fermentative 

 elektive Spaltung zu der bisher unbekannten linksdrehenden Modifikation 



1) A. BASKOFF, Ztsch. physiol. Chem., 57, 395 (1908); 61, 426 (1909). 

 2) Hierzu DUNHAM u. JACOBSON, Ebenda, 64, 302 (1910). LINNERT, Biochem. 

 Ztsch., 26, 41 (1910). 3) SCHULZE u. LIKIERNIK, Ztsch. physiol. Chem., 75, 413 

 (1891). 4) C. ULPIANI, Ace. Line. Roma (5), w, 421 (1901). 5) H. COUSIN, 

 Compt. rend., 137, 68 (1903). - 6) A. ERLANDSEN, Ztsch. physiol. Chem., 5/, 71 

 (1907). 7) S. FRANKEL u. PARI, Biochem. Ztsch., 17, 68 (1909). 8) FOURNEAU 

 u. PIETTRE, Bull. Soc. Chim. (4), //, 803 (1912). 9) C. PAAL, Ber. Chem. Ges., 

 46, 1297 (1913). 



