Geschichtliche Einleitung. U 



in bedeutendem UbermaBe vorhanden; Sauerstoff und Wasserstoff fast 

 in dem Verhaltnisse, wie es notig ist, um Wasser zu bilden. Das Ol, welches 

 bei der trockenen Destination entsteht, ist ebensowenig schon vorher im 

 Zucker enthalten, wie die bei der Verbrennung entstehenden Kohlensaure 

 und Wasser. Dieselbe Abbandlung zeigt aber auch, dafi LAVOISIER beziigb'ch 

 der Kohlensaureassimilation in den Grundziigen richtige und klare An- 

 schauungen besaB (1). 



1788 erschien die hochinteressante Memoire sur la fermentation 

 spiritueuse, worin LAVOISIER trotz mangelhafter Annahmen und Versuchs- 

 resultate zur Anschauung kam, daB der garende Traubensaft in Kohlen- 

 saure und Weingeist (hier zuerst als ,,Alkohol" bezeichnet) zerlallt. Die 

 beriihrnte zusammenfassende Darstellung der ,,antiphlogistischen" Chemie 

 LAVOISIERS Traite elementaire de chimie erschien 1789. Darin finden 

 sich alle erwahnten biochemischen Entdeckungen, sowie eine niitzliche 

 (Jbersicht iiber die damals bekannten Pflanzenstoffe. 



In Deutschland brachen sich LAVOISIERS Ansichten bekanntlich nur 

 langsam Bahn. Von den deutschen Chemikern war es zuerst S. F. HERMB- 

 STADT, welcher als Vorkampfer fur das ,,antiphlogistische System" auftrat. 



Es darf wohl kiihn behauptet werden, daB die heutige Biocherme 

 unmoglich hatte aufgebaut werden konnen, wenn ihr nicht LAVOISIER 

 mit seiner Theorie der Zusammensetzung der organischen Stoffe aus Kohlen- 

 stoff, Wasserstoff, Sauerstoff die Grundlagen geh'efert hatte. 



la LAVOISIERS Arbeiten wurde auf den Stickstoffgehalt vieler or- 

 ganischer Stoffe nicht geachtet, und es haben sich die Kenntnisse von 

 diesem wichtigen Bestandteile der Organismen nur sehr langsam geklart 



Zerstreute Beobachtungen alterer Chemiker berichten tiber Am- 

 moniakentwicklung bei der trockenen Destination von Tier- und Pflanzen- 

 stoffen. Erst CL. L. BERTHOLLET (17481822) wies 1786(2) Stickstoff 

 allgemein in animalischen Substanzen nach, und bald gait der Stickstoff- 

 gehalt fur tierische Stoffe als charakteristisch gegeniiber Pflan^enstoffen. 

 A. FR. DE FOURCROY unterschied 1789 drei Klassen von Tierstoffen 

 nach der Stickstoffmenge, welche sie enthalten, und stellte wohl zuerst 

 den Grundbegriff der EiweiBstoffe auf (3). Weiterhin wies FOURCROY (4) 



$1) Er sagt: ,,Pour se faire une id6e de ce qui se passe dans cette grande 

 operation que la nature semblait avoir jusqu'ici environne"e d'un voile epais, il faut 

 savoir qu'il ne peut y avoir de ve'ge'tation sans eau et sans acide carbonique. Ces 

 deux substances se de"composent mutuellement dans 1'acte de la vegetation par leur 

 latus analogue; 1'hydrogene quitte 1'oxygene pour s'unir au charbon, pour former les 

 huiles, les re"sines et pour constituer le ve"ge"tal: en meme temps 1'oxygene de 1'eau 

 et de 1'acide, carbonique se de'gage en abondance, comme 1'ont observ6 MM. PRIEST- 

 LEY, iNGEN-Housz et SENEBIER, et il se combine avec la' lumiere (fiir LAVOISIER 

 waren Licht und Warmestoff Elemente!) pour former du gaz oxygene." Difi LAVOI- 

 SIER auch die atmospharische Kohlensaure als Kohlenstoffquelle wurdigte, geht aus 

 einem Berichte iiber HASSENFRATZS Abhandlung ,,Sur la nutrition des v^getaux" 

 (1792) bervor, welcher in Oeuvres de Lavoisier, IV, 531 (1868) abgedruckt ist. 

 SENEBIER wie HASSENFRATZ waren der Ansicht, dafi die Kohlensaure durch die 

 Wurzeln aus dem Boden aufgenommen werde. LAVOISIER meinte, dies Bei noch 

 naher zu priifen. Doch geht aus dem Berichte unzweifelhaft hervor, daB sich LAVOI- 

 SIER der Ansicht zuneigte, dafi die Pflanzen die Kohlensaure aus der Luft aufnahmen, 

 und nicht aus der Erde. - - 2) Journ. de Physique, 28, 272 (1786). - - 3) FOURCROY, 

 Ann. de Chim., /, 40 (1789). Er sagt: . . . a laquelle (mat. albumineux) il donne 

 pour caractere de se concre"ter et de devenir opaque par la chaleur, par les acides et 

 par 1'alcool tels que le blanc d'oeuf, la partie se"reuse du sang 1'eau des hydropiques, 

 la liqueur de 1'amnios, la matiere case"euse." 4) Sur 1'existence de la matiere al- 

 bumineuse dans les ve'ge'taux. Ann. de Chim., j, 252 (1789). BONVOISIN, Crells 

 Ann. (1795), //, 266, fand ,,eiweifiartigen" Stoff in den Blumenblattern der Kornblume, 

 BRACONNOT spater ,,animalisch-vegetabilische" Substanz bei Pilzen. 



