12 Geschichtliche Einleitung. 



auf die Ahnlichkeit cles Klebers rait tierischen Stoffen bin; er betont, 

 daB Pflanzensafte (Cochlearia, Kresse) ebenso viskos sein konnen wie 

 tierisches Eiweifi, in der Hitze gerinnen, faulnisfahig sind, er vergleicht 

 die Gallerte aus Friichten mit Leim. Eine Verallgemeinerung auf alle 

 Pflanzen wurde nock lange nachher nicht durchgefiihrt, man sprach von 

 ,,animalisch - vegetabilischer Substanz", ,,matiere animalisee" usw. Erst 

 spater kam man zur Uberzeugung, daB eiweiBartige Stoffe zu den alt- 

 gemein verbreiteten Pflanzenbestandteilen gehoren. 



C. W. SCHEELE (17421786), der beriihmte Entdecker des Sauer- 

 stoffes, gehort auch zu den erfolgreichsten Pflanzenchemikern seiner Epoche. 

 Ihm verdankt man die Darstellung reiner Weinsaure und Citronensaure ; 

 er zeigte 1785, daft die von BERGMANN durch Oxydation des Rohrzuckers 

 mit Salpetersaure dargestellte .,Zuckersiiiire" mit der Kleesaure von Oxalis 

 und Rumex identisch ist und daB die friiher fiir Gips gehaltene ,.Rha- 

 barbererde" aus ,,Sauerkleesalz und Kalk" bestehe (1). Bald darauf er- 

 kannte er auch das weit verbreitete Vorkommen des kleesauren Kalkes 

 in Wurzelri und Rinden. SCHEELE ist ferner der Entdecker der Apfel- 

 saure (1785), der Milchsaure (1780), der Harnsaure und der GallussSure 

 (1786). 



Im Jahre 1784 gelang es ihm zu zeigen, daB bei Verseifung des 

 Olivenols mit Bleioxyd eine siiBschmeckende Substanz gebildet wird, 

 welche, mit Salpetersaure oxydiert, Kleesaure liefert: es war dies die 

 Entdeckung des Glycerins. Die Weiterbearbeitung der Fettchemie aber 

 wurde erst ein Vierteljahrhundert spater durch CHEVREUL erfolgreich 

 unternommen. 



Im Chlorophyll hatte schon BERTHOLLET den Stickstoff nachge- 

 wiesen (2). 



Von Pilanzenaschenstoffen war bis dahin bekannt: Kali (welches 

 ROUELLE (3) fiir ein Produkt der Vegetation erklarte), Natron (4), Kalk, 

 Schwefelsaure, Phosphorsaure (5) und Kieselsaure. Von den Arbeiten 

 tiber Aufnahme und Bedeutung der Aschenstoffe aus dieser Zeit siud 

 diejenigen CHR. ALBR. RUCKERTS (6) ehrender Erwahnung wert. RUCKERT 

 halt dafur, daB die Kohlensaure im Boden als Losungsmittel bei der 

 Beschaffung der Aschenstoffe fungiere; er will durch Begiefien mit 

 kohlensaurem Wasser giinstige Erfolge erzielt haben. RUCKERT hat ent- 

 schieden richtige Begriffe von der Wichtigkeit der Mineralstoffe, bekampft 

 die Theorie, daB nur organische Bodensubstanzen badeutungsvoll fiir die 

 Pflanze sind und nimint die Bodenanalyse zu Hilfe, weun es sich darum 

 handelt, fehlende Bodenbestandteile kiinstlich zu ersetzen. Diese Vor- 

 stellungen sind z. B. jenen R. KIRWANS (7) weit iiberlegen. welcher die 

 Aschenstoffe rnehr wie ein Gewiirz oder Verdauungsmittel, als wie ein 

 Nahrmaterial ansah. Im iibrigen blieben bei den Chemikern und Bota- 



1) Die bezuglichen Arbeiten SCHEELES finden sich in Crells Ann. (1784), //, 1; 

 (1785), /, 19; (1785), II, 291, 513; (1786) /, 439. - - 2) ROUELLE, Journ. de M6d., 40 

 (1773); MEYER, Crells Ann. (1784), /, 521, gab darin Phosphorsaure an. Nach J. 

 G. GEORGI, Crells Ann. (1785), /, 277, sollte der Farbstoff eisenhaltig sein. Vgl. 

 RUCKERT, Crells Ann. (1788), II, 394. - 3) Beytrage z. d. chem. Ann. v. Crell, /, 

 124 (1785). 4) Vgl. VAUQUELIN, Ann. de Chim., /<?, 65 (1793). 5) Hierzu 

 HASSENFRATZ, Crells Ann. (1789), /, 106. 6) CHR. ALBR. RUCKERT, Der Feld- 

 bau,. chemisch untersucht usw., (Erlangen 1789), 2 Teile. Vgl. Crells Ann. (1788), 

 //, 394; (1789), II, 284; (1790), /, 275. Wie weit RUCKERTS Auffassung derjenigen 

 seiner Zeitgenossen iiberlegen war, sieht man auch aus einer Mitteilung von PARMEN- 

 TIER, Ann. de Chim., //, 278; Crells Ann. (1795), //, 227. 7) R. KIRWAN, Crells 

 Ann. (1796), /, 63 ff. 



