70 Zweites Kapitel: Die chemischen Reaktionen im lebenden Pflanzenorganismus. 



erscheinen zu lassen (1 ). Was die Schadigungen selbst anbelangt, so deuten 

 alle Momente darauf bin, daB die Plasmahaut der Sitz jener deletaren Ver- 

 anderung ist [MAXIMOW (2)]. Da8 bestimmte Stoffe, wie Glucose, die Kalte- 

 resistenz von Pflanzenzellen erheblich sieigern [LiDFORSS (3)], beruht weder 

 auf der Ge frier punktserniedrigung noch auf einer Verhinderung der EiweiB- 

 aussalzung durch Kalte, welcher letztere Faktor in Betracht kame, wenn 

 nacb der Annahme von GORKE ( 4 ) der Kaltetod eine Wirkung von EiweiB- 

 aussalzung ware. Vielmehr geht, wie MAXIMOW gezeigt hat, diese Schutz- 

 wirkung ganz parallel der Lage des eutektischen Punktes der betreffenden 

 Stoffe. So schiitzen Mannit, Na 2 SO 4 und andere Stoffe mit hochgelegenem 

 eutektischen Punkt sehr wenig, wahrend die Wirkung der Glucose, NaCl, 

 Natriumacetat mit sehr niedrigem Kryohydratpunkt eine recht bedeutende 

 ist. Solche Schutzstoffe sind bei Pflanzen des Gebirgsklimas reichlicher 

 vorhanden als bei Pflanzen der Ebene (5) und ahnliches darf man wohl 

 fiir die arktische Flora erwarten. 



Aktive Temperaturanderung durch Selbstregulierung sehen wir in 

 der Temperatursteigerung nach Verwundungen und in der manchmal 

 sehr starken Warmeerzeugung durch ,,thermophile Bacterien", durch 

 atrnende Samen und Bliiten. Bei den warmblutigen Tieren spielen be- 

 kanntlich diese Prozesse eine auBerst wichtige Rolle zur Erhaltung des 

 Gleichgewichtes der Lebensvorgange. Die Erscheinung, daB in einer 

 gleichformigen Losung Konzentrationsverschiedenheiten auftreten, wenn ein 

 Teil der Fltissigkeit eine andere Temperatur aunimmt als die iibrige 

 Losung, bezeichnet man als ,,LuDwiGsches Phanomen". Sehr schon 

 kann man dasselbe in dem von ABEGG(6) angegebenen Apparat demon- 

 strieren. Hierbei spielt einmal der hohere osmotische Druck in der 

 warmeren Partie eine Rolle, dann aber auch das Verteilungsgesetz. 



Der bedeutende EinfluB des Aggregatzustandes der rea- 

 gierenden Stoffe auf Eintritt und Verlauf von Reaktionen ist eine sehr 

 alte chemische Erfahrung. Losungeu herzustellen , wenn ein Stoff in 

 Reaktion treten soil, ist auch fiir den Organismus ein wichtiges Hilfs- 

 mittel, von welchem der ausgiebigste Gebrauch gemacht wird. Anderer- 

 seits ist Herstellung von Verbindungen festen Aggregatzustandes, von 

 unloslichen Stoffen oft das beste Mittel, wenn Stoffe aus dem Reaktions- 

 getriebe ausgeschaltet werden sollen. Auf letzterem Wege lagert die 

 Pflanze ebensowohl Reservematerial zu kiinf tiger Beniitzung ab (Starke, 

 Fett) als auch ,,Sekrete" wie Harze, Terpene, die niemals wieder in den 

 Stoff wechsel eintreten, wie auch Giftstoffe, z. B. Oxalsaure als unlos- 

 liches Kalksalz. In Losung bieten einander zwei Stoffe gleichsam ideal 

 groBe Oberflache dar. Eine Annaherung an diesen Fall bildet die 

 moglichst feine Emulsion von nicht mischbaren Fliissigkeiten, welche 

 z. B. bei der Fettresorption im Organismus eine wichtige Rolle spielt. 



Die biochemische Bedeutung von Trennungsprozessen wird 

 uns wirksam durch die eben erwahnte Herstellung unloslicher Verbin- 

 dungen in der Zelle in verschiedenen Fallen illustriert. Filtrationen, 

 die der Chemiker so haufig zur Trennung fester Stoffe von Fliissigkeiten 

 anwendet, finden wir auch in der lebenden Pflanze als wiclitige Beein- 



1) H. W. FISCHER, Beitr. Biol. d. PH., 10, 133 (1910). 2) N. A. MAXIMOW, 

 Ber. Botan. Ges., 30, 52, 293, 504 (1912). - - 3) B. LIDFORSS, Die wintergriine Flora, 

 (Lund 1907). - - 4) H. GORKE, Landw. Vereuchsstat., 65, 149 (1906). - - 5) MARIE 

 u. GATIN, Botan. Zentr., 122, 6 (1913). 6) R. ABEGG, Ztsch. physik. Chem., 26, 

 161 (1898). Uber Thermoendosmose ferner G. LIPPMANH, Corapt. rend., '145, 104 

 (1907). 



