100 Zweites Kapitel: Die cliemischen Reaktionen im lebenden Pflanzenorganismus. 



nachweis verwendete MiLLONsche Reaktion der Myrosinschlauchzellen bei 

 Cruciferen keine Myrosinreaktion, sondern durch begleiten.de Kolloidstoffe 

 veranlaBt, ebenso 1st die von WIESNER(I) angewendete Reaktion des 

 Gummifermentes mit Orcin ( - HC1, oder die von WiNKEL(2) angegebene 

 Reaktion von Enzymen mit Vanillin -f HC1 auf eiweifiartige Schutz- 

 kolloide zu beziehen. Qualitative Reaktionen auf Enzyme selbst sind 

 bisher nicht bekannt. 



Die kolloiden Eigeuschaften von Enzymen bedingen ofters. daB 

 langer dauerudes Schiitteln der Losungen Inaktivierung herbeifiihrt. Be- 

 sonders bei proteolytischen Enzymen und Lab sind diese Erscheinungen 

 beobachtet worden(3). 



Im AnschluB an die Kolloidchemie der Enzyme sei noch erwahnt, 



daB man wiederholt erfolgreich versucht hat, den Fortgang von Enzym- 



reaktionen ultramikroskopisch zu verfolgen [AGGAZZOTTI (4), KREIDL 

 und NEUMANN(S)J. 



In einer Reihe von Fallen laBt sich ohne Schwierigkeiten ein 

 t'erinentreiches Extrakt aus Pflanzenmaterialien gewinnen, welches selbst 

 die bereits von den ersten Forschern auf diesem Gebiete (PAYEN und 

 PERSOZ, BERTHELOT u. a.) verwendete Umfallung durch Alkohol ohne 

 empfindliche EinbuBe an Wirksamkeit aushalt. WiTTiCH(6) ftihrte die 

 seifher so viel verwendete Methode ein, die erhaltene enzymreiche 

 Alkoholfalluug in konzentriertem Glycerin zu losen, wodurch man recht 

 haltbare Fermentlosungen gewinnt. 1st in dem zuerst gewonnenen Ex- 

 trakt nicht so viel Enzym vorhanden, daB die Wirkungen mit der ge- 

 \viinscliten Schnelligkeit eintreten, so kann man das MitreiBen der En- 

 zyme durch Niederschlage nach BRUCKE(7), LoEw(8), zur Gewinnung 

 wirksamer Fraktionen beniitzen, oder man verwendet die adsorptive An- 

 reicherung, wie sie bei proteolytischen Enzymen durch eingebrachte 

 Fibrinflocken leicht erreicht wird [WuRTZ, NEUMEiSTER(9)j. Aussalzen 

 durch Ammoniumsulfat leistet bei nicht zu enzymarmen Losungen oft 

 sehr gute Dienste bei der Isolierung(IO). Naheres iiber die Metlioden 

 zur Enzymdarstellung wolle in den Sammelwerken iiber Enzymo- 

 logie nachgesehen werden; die neueste Zusammenstellung riihrt von 

 MiCHAELis(H) her. 



Es wurde bereits erwahnt, daB alle Bemiihungen, die chemische 

 Zugehorigkeit der Enzyme aufzuklaren, bisher erfolglos geblieben sind. 

 Audi ScHNEiDEWiND(12) muBte vor nicht langer Zeit bei seiner Be- 

 arbeitung des Diastaseproblems bekennen, daB man unmoglich Beziehungen 

 zwischen Stickstoffgehalt und Wirksamkeit der einzelnen Fraktionen er- 

 kennen konne. Auch heute gilt noch der Satz, daB wir von den En- 



1) J. WIESNER, Sitz.ber. Wien. Ak., 92, 40 (1885). 2) M. WINCKEL, Naturf. 

 Ges. (1904), 2, 1, 209. 3) S. u. S. SCHMIDT-NIELSEN, Ztsch. physik. Chem., 69, 

 547 (1909). A. O. SHAKLEE u. S. J. MEI/TZER, Amer. Journ. Physiol., 25, 81 (1909). 

 M. HARLOW u. P. STILES, Journ. Biol. Chem., 6, 359 (1909). - - 4) A. AGGAZZOTTI, 

 Ztsch. allgem. Physiol., 7, 62 (1907). 5) A. KREIDL u. A. NEUMANN, Zentr. 

 Physiol. (1908), p. 133. -- 6) v. WITTICH, Pflug. Arch., 2, 193 (1869); j, 339(1870). 

 - 7) BRITCKE, Sitz.ber. Wien. Ak., 43, 601 (1861). COHNHEIM, Virch. Arch., 28, 

 242 (1863). DANILEWSKI, Ebenda, 25, 279 (1862). 8) O. LOEW, Pflug. Arch., 27, 

 203. -- 9) A. WURTZ, Cornpt. rend., 93, 1104 (1881). R. NEUMEISTER, Ztsch. Biolog., 

 jo, 453 (1894). 10) Vgl. OSBORNE u. CAMPBELL, Ber. Chem. Gea., 29, 1156 

 (1896). N. KRAWKOW, Journ. rues. phys. chem. Ges. (1887), /, 272. 11) L. 

 MICHAELIS, Abderhaldens Handb. d. biochem. Arb.meth., ///, 1, 1 (1910). - - 12) W. 

 SCHNEIPEWIND, Naturforsch. Ges. (1906), 2, 1, 173. 



