5. Allgemeine Cbemie der Enzyme. 101 



zymen kaum mehr als ihre Wirkung kennen; wie BUNGED ) mit Recht 

 bemerkt, ,,hat die Fermente wahrscheinlich noch niemand gesehen". 



Eine weitere Schwierigkeit der Enzymforschung liegt darin, daB es 

 haufig nicht gelingt, die Enzyme, etwa so wie Diastase, Invertin, Pepsin 

 massenhaft aus dem Material in Losung zu bringen. Solche Falle haben 

 zu der Vorstellung gefiihrt, daB es ,,Enzymwirkungen des Plasmas" gibt, 

 welcbe sich vom lebenden Protoplasma nicbt abtrennen lassen. Wie sehr 

 eine imvollkommene Metbodik derartige Vorstellungen erzeugt, hat das 

 Beispiel der Alkoholgarung drastisch vor Augen gefiihrt. Nur eine 

 moglichst vollkommene Zertriimmerung der Zellen und ein energisches 

 Auspressen des Zellsaftes war, wie BUCHNERS erfolgreiche Arbeiten er- 

 wiesen haben, notig, um die Existenz eines Alkoholgarungsenzyms zu 

 erweisen. Seither sind auch Ansichten, wie jene die Enzyme als ,,lebend", 

 als ,,Protoplasmasplitter" zu bezeichnen, als unhaltbare und unfrucht- 

 bare Theorien aus dem Kreise der Forschung verschwunden. 



Halt man auch in jenen Fallen, in denen die fermentativen Vor- 

 gange in der Zelle sich vom Protoplasma experimentell chemisch nicht 

 scheiden lassen, die exakt wissenschaftliche Ansicht fest, daB wir es hier 

 mit unloslichen, oder energisch adsorbierten katalytisch wirksamen Zell- 

 kolloiden zu tun haben, so folgt daraus ohne weiteres, daB der Orga- 

 nismus nicht nur leicht abzusondernde, oft auch aus lebenden Zellen 

 reichlich herausdiffundierende Enzyme produziert, wie sie z. B. Pepsin, 

 Trypsin, Invertin, Diastase darstellen, sondern auch Enzyme, welche dem 

 Zellplasma fest anhaften und ihre Wirkung nur intracellular entfalten 

 konnen. Die ersteren Enzyme nennt man passend Sekretionsenzyme, 

 die letzteren Endoenzyme oder intracellulare Fermente. Schon NASSE(2) 

 hatte die Verbreitung und die hohe Bedeutung der fermentativen Vor- 

 gange in der Zelle, sowie die Schwierigkeit, die hierbei in Betracht 

 kommenden Fermente vom Plasma gesondert zu gewinnen, richtig er- 

 kannt. In der modernen Biologic spielen, wie ein Blick auf die Dar- 

 stellung der einschlagigen Verhaltnisse von VERNON(S) zeigt, die Endo- 

 enzyme eine auBerordentlich wichtige Rolle. Beim Studium der Wir- 

 kungen der Endoenzyme hat die Ausbildung der aseptischen Autolyse 

 die groBte methodische Bedeutung gewonnen. Man verzichtet auf die 

 Abtrennung der Enzyme und halt den fein verteilten Organbrei oder 

 PreBsaft bei strenger Abhaltung von Mikroben(4) und bei konstanter 

 giinstiger Temperatur mit den zu spaltenden Substanzen langere Zeit 

 hindurch in Beriihrung. Allerdings hat diese Methodik den Nachteil, 

 daB wir weder uber die stoffliche Natur der Enzyme noch iiber deren 

 Wirkungssphare etwas Bestimmtes erfahren. Selbst fiir diese 'Enzyme 

 bestehen keine zwingenden theoretischen Grunde, sie samtlich als Ei- 

 weiBstoffe anzusehen, wenn es auch wahrscheinlich ist, daB die Zelle in 



1) BUNGE, Lehrb. d. physiol. Chem., 4. Aufl., p. 171 (1898). M. ARTHUS, 

 Zentr. Physiol., TO, 225 (1896), ging so weit, zu sagen, daB die Enzyme iiberhaupt 

 keine Stoffe, sondern Eigenschaften seien. 2) O. NASSE, Chem. Zentr. (1889), /, 

 440. 3) H. M. VERNON, Ergebn. d. Physiol., 9, 138 (1910); Intracellular En- 

 zymes (London 1908). M. JACOBY, Ergebn. d. Physiol., /, 1, 213 (1902); Hof- 

 meisters Beitr., j, 446 (1903). A. OSWALD. Biochem. Zentr., j, Nr. 12- 13 (1905). 

 Beteiligung von Endoenzymen am Energieverbranch der Zelle: M. EUBNER, Berlin. 

 Akad. (1912), p. 124. 4) Dies geschieht Beit den Arbeiten von A. MUNTZ, Ber. 

 Chem. Ges., 8, 776 (1875). BOUSSINGATJLT, Agronomic, 6, 137 (1878), durch Chloro- 

 formzusatz. E. FISCHER schlug vor, Toluol anzuwenden. KONING, Chem. Zentr. 

 (1900), //, 1279 und BEIJERINCK nennen das Absterben lebender Zellen unter Ver- 

 nichtung des Plasmas und Erhaltenbleiben der Enzyme ,,Necrobiose". 



