3. Verbindungen der. Zuckerarten. 275 



nicht reduzierend; wohl aber erhalt man nach Oxydation, wie bei 

 Mannit, eine stark reduzierende Losiing. Der Styracit ist zweifellos ein 

 zu einer Anhydrohexose gehoriger Alkohol, dessen Konfiguration noch 

 naher zu erforschen bleibt; von dem durch E. FISCHER dargestellten 

 Anhydroglucit ist er sicher verschieden. 



Wahrend siebenwertige Zucker aus dem Pflanzenreiche noch nicht 

 bekannt siud, ist es gelungen, zwei Heptite aus Pflanzen zu isolieren. Der 

 eine, der Perse it, welcher in unreifen Samen, Blattern und Pericarp von 

 Persea gratissima vorkommt, wurde vom Mannit von MUNTZ und MAR- 

 CANO(1) als different erkannt. Seine Natur als Heptit stellte MAQUENNE(2) 

 fest. FISCHER und PASSMORE (3) fanden seine Identitat mit dem Heptit, 

 welchen man bei Reduktion der Mannoheptose mit Natriumamalgam erhalt. 

 Perseit bildet feine Nadeln von F = 183,5, gibt bei der Oxydation Oxal- 

 saure und keine Schleimsaure. Durch die Einwirkung des Sorbosebacteriums 

 gibt Perseit die reduzierende linksdrehende Ketose Perseulose (4); letztere 

 liefert bei ihrer Reduktion durch Natriumamalgam den neuen Heptit Per- 

 seulit neben Perseit Perseit spielt in Persea dieselbe biochemische Rolle, 

 wie sonst Zucker oder Mannit. Der Vole mit wurde entdeckt und richtig 

 als Heptit bestimmt durch BOURQUELOT (5), welcher ihn zuerst in Lactaria 

 volema konstatierte. BOUGAULT und ALLARD (6) fanden denselben Heptit 

 spater auch in den Rhizomen mancher Primula- Arten. Volemit schmilzt 

 schon bei 154155, also erheblich niedriger als Perseit, und gibt bei seiner 

 Oxydation nicht Mannoheptose, sondern Volemose, eine Heptose von noch 

 unbekannter Konfiguration. 



3. 

 Verbindungen der Zuckerarten. 



Von der aufierordentlich grofien Zahl der inoglichen und bekannten 

 Zuckerverbindungen besitzen drei Gruppen ein weitergehendes Interesse 

 fur die Biochemie: die Verbindungen mit Basen, die Aminoderivate der 

 Zucker und die Ester der Zuckerarten. 



Mit Basen reagieren die Zuckerarten als hohere Alkokole unter 

 Bildung alkoholatartiger Verbindungen. So sind durch Behandlung 

 alkoholischer Traubenzuckerlosung mit Natriumathylat oder mit alkoho- 

 lischer Alkalilauge (7) leicht Natriumglucosate zu erhalten. Praktisch 

 haben die unloslichen Ca-, Ba- und Sr-Verbindungen der Zuckerarten 

 grofiere Bedeutung. Im Organismus sind Metallglucosate bisher nicht 

 nachgewiesen, doch ist wohl an die Moglichkeit des Vorkommens solcher 

 Verbindungen der Zucker sowie deren Kondensationsprodukte zu deuken. 

 Aminozucker scheinen fur den Pflanzenorganismus von hoher Be- 

 deutung zu sein. Vor allem gehoren Ammoniakderivate der Zucker zu 



1) A. MUNTZ u. MAROANO, Compt. rend., 99, 38 (1884); Ann. de China, et 

 Phys. (1884), p. 279. 2) MAQUENNE, Compt. rend., 106, 1235 (1888); 107, 583 

 (1888). 3) E. FISCHER u. PASSMORE, Ber. Chera. Ges^ 23, 2231 (1890). G. HART- 

 MANN, Lieb. Ann., 222, 190 (1893). 4) G. BERTRAND, Compt. rend., 147, 201 

 (1908); Bull. Soc. Chim. (4), 5, 629 (1909); Compt. rend., 149, 225 (1909). 

 5) BOURQUELOT, Journ. Pharm. et Chim. (6), 2, 385 (1896). 6) J. BOUGAULT u. 

 G. ALLARD, Compt. rend., 135, 796 (1896). Uber Volemit und Volemose ferner E. 

 FISCHER, Bet. Chem. Ges., 28, 1973 (1895). Glucoheptit: PHILIPPE, Corapt. rend., 

 T47, 1481 (1908). 7) TH. PFETPFE^I u. TOLLENS, Lieb. Ann., 210, 285 (1881). 

 H6NIO u. ROSENFELD, Ber. Chem. Ge.,., 10, 871 (1877); 12, 45 (1879). Aluminium: 

 CHAPMAN, Proc. Chem. Soc., 19, 74 (1903). 



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