4. Die zusammengesetzten Zuckerarten; Kohlenhydrate. 285 



gegeniiber den Hexosen schon niehr der Charakter als Reservestoff 

 hervor. Sie 1st so gut wie ausschliefiliches Reserveraaterial im Zucker- 

 rohr und anderen Gramineen, in der Zuckerrube, und in kleinen oder 

 grofieren Mengen wohl em steter Begleitstoff der Starke. Sehr oft ist 

 sie mit Glucose und Fructose, ihren Konstituenten, gemengt. Aucb in 

 den Assiinilationsorganen selbst fehlt Saccharose nicht, und im Zucker- 

 rohr diirfte sie wenigstens teilweise in den Blattern selbst gebildet 

 werden(l). Verbreitungsangaben iiber Rohrzucker haben in groBer Zahl 

 SCHULZE und FRANKFURT (2), HUSEMANN und HILGER(S), BOURQUE- 

 LOT(4), sowie v. LIPPMANN(S) gesamraelt. Die von MICHAUD und 

 TRISTAN (6) beschriebene ,,Agavose" ist nach STONE und LOTZ(?) mit 

 Rohrzucker identisch. 



Geringe Mengen Rohrzucker lassen sich nach SCHULZE (8) nachweisen, 

 indem das trockene Material mit 90% Alkohol ausgezogen, und das Extrakt 

 mit heifigesattigter wasseriger Strontiumhydroxydlosung gefallt wird. Den 

 Niederschlag kocht man mit wasseriger Sr (OH) 2 -L6sung aus, zerlegt ihn 

 mit C0 2 und gewinnt die Saccharose daraus mittels Krystalhsation aus ver- 

 diinntem Alkohol. Mikrochemisch kann man die Hydrolyse mit Hefeinvertin 

 zur Diagnose der Saccharose anwenden und dieselbe selbst neben Hexosen 

 hinreichend sicher nachweisen (9). 



Der reinste Rohrzucker des Handels ist erfahrungsgemaB in den besten 

 Hutzuckersorten geboten, in denen noch hb'chstens eine Spur von Raffinose 

 und etwas Kalk zugegen ist. Die chemischen Eigenschaften seien hier nur 

 kurz beruhrt. Wichtig ist, dafi die Lb'slichkeit durch die Gegenwart von 

 Invertzucker (10) und von Salzen beeinf luCt wird (11). Der osmotische Druck 

 von Saccharoselb'sungen soil nach MORSE (12) durch unbekannte Ursachen 

 von der Theorie abweichen. Die Wirkung von Rohrzuckerlosung auf polari- 

 siertes Licht war schon 1819 BIOT bekannt. Eine konstante spezifische 

 Drehung besitzt Rohrzucker nicht. Die Drehung wird in Gegenwart alka- 

 lischer Uranylnitratlosung (wahrscheinhch im Verlaufe der hydrolytischen 

 Spaltung anfanglich gebildeter Komplexverbindungen) aus der anfanglichen 

 Rechtsdrehung in Linksdrehung umgewandelt; dieser ProzeC ist durch An- 

 sauern riickgangig zu machen (13). Natriumchloridzusatz erniedrigt die 

 Drehung proportional der Salzkonzentration (14). Mit wenig Wasser auf 

 150160 erhitzt, gibt Rohrzuckei einen farblosen optisch inaktiven Zucker 

 der FEHLINGS Losung reduziert. MAUMENE(IB) erhielt durch Einwirkung 

 von AgN0 3 auf Saccharose eine ,,Inactose". Nach MuNTZ(16) kommt in- 



1) F. A. C. WENT, Just Jahresber. (1896), 7, 416. 2) E. SCHULZE u. 

 FRANKFURT, Ber. Chem. Ges., 27, 62 (1894); Ztsch. physiol. Chera., 22 (1894). 

 3) HUSEMANN u. HILGER, Pflanzenstoffe, p. 164. 4) E. BOURQUELOT, Journ. 

 Pharm. Chim. (6), 18, 241 (1903). 5) v. LIPPMANN, Cheraie der Zuckerarten, 



3. Aufl. (1904). Hier die vollstandigste Monographic der Saccharose. 6) G. 

 MICHAUD u. J. F. TRISTAN, Amer. Chetn. Journ., 14, 548 (1892). - 7) W. E. 

 STONE u. D. LOTZ, Ebenda, /;, 368 (1895). 8) E. SCHULZE, Landw. Versuchsstat., 

 34, 403, 408 (1887); Ber. Chem. Ges., 21, 299 (1888); Ztsch. physiol. Chem., 52, 404 

 (1907). 9) C. HOFFMEISTER, Jahrb. wiss. Botan., j/, 687 (1898). BOURQUELOT, 

 Journ. Pharm. et Chim. (1903); Arch. Pharm., 243, 164 (1907). 10) H. PELLET 

 u. FRIBOURG, Bull. Assoc. Chim. Sucr., 24, 304 (1006). GIROL, Ebenda, 25, 120 

 (1907). 11) R. J. CALDWELL u. E. WHYMPER, Proceed. Roy. Soc., 81, A, 117 

 (1908). 12) H. N. MORSE, FRAZER u. a., Amer. Chem. Journ., 36, 39 (1906); 

 37, 425 (1907); 38, 175 (1908); 39, 667 (1908); 40, 194 (1908); */, 1 (1908) u. 

 ebenda, p. 257; 48, 29 (1912). 13) H. GROSSMANN u. ROTHGIESSER, Ber. Chem. 

 Ges., 43, 676 (1 910). 14) E. W. WASHBURN, Ztsch. Ver. deutsch. Rubenzucker- 

 industr. (1910), p. 381. 15) E. MAUMENE, Bull. Soc. Chim., 48, 773 (1887). 

 MUNTZ, Compt. rend., 8a, 210; 88, 150. 



