4. Die zusammengesetzten Zuckerarten; Koblenhydrate. 289 



Oxydation mit Bromwasser liefert Maltobionsaure ; dieselbe 1st (ebenso 

 wie Lactobionsaure) durch die Verdauungsenzyme nur schwer angreifbar (1 ). 

 Energische Einwirkung von Cl und Ag 2 gibt d-Gluconsaure und Zucker- 

 saure. Bei Einwirkung von Alkalien auf Maltose entsteht Glucose und ein 

 unvergarbarer, durch verdunnte Sauren in Glucose iibergehender Stoff, 

 welcher eine Anhydroglucose zu sein scheint (2). Saureinversion bildet aus 

 Maltose nur Traubenzucker. Hierbei kommt nach KOPACZEWSKI (3), [wie 

 bei anderen Zuckerhydrolysen, wesentlich der Grad der elektrolytischen 

 Dissoziation der Saure fur die Geschwindigkeit des Vorganges in Betracht. 

 Verdiinnte Citronensaure spaltet nach PIERAERTS (4) Saccharose weit 

 schneller als Maltose, so da8 man dadurch beide Zucker behufs quantitativer 

 Bestimmung trennen kann. Maltose spaltende Enzyme oder Maltascn 

 (friiher vielfach auch ,,Glucase" genannt), sind fur Pilze (z. B. ,,Takadiastase" 

 von Aspergillus Oryzae, Hefe) aber auch fur Phanerogamen (Zea Mays) 

 nachgewiesen. Das Geschwindigkeitsgesetz der Hydrolyse durfte in alien 

 Fallen dem unimolekularen Gesetz entsprechen (5). Auf Grund des Ver- 

 haltens zu Enzymen kam ARMSTRONG (6) zu der Auffassung, daB Maltose 

 ein Glucose-a-Glucosid sei, die Isomaltose aber das stereoisomere /S-Glucosid. 







Aus Trisacchariden kimstlich gewonnene Doppelzucker sind Meli- 

 biose, Gentiobiose und Turanose, so wie man die Cellobiose beim 

 Abbau der Cellulose erhalten hat. 



In den reifen Friichten von Astragalus caryocarpus soil nach FRANK- 

 FORTER(7) eine Biose vorkommen (Astragalose), deren Natur aber noch 

 unsicher ist. Das gleiche gilt von der von K.ROMER (8) aus den Samen der 

 Pharbitis Nil dargestellten Pharbitose. 



B. Trisaccharide. 



Raffinose oder Melitriose wurde 1876 zuerst von LoiSEAU(9) 

 aus Rubenmelasse isoliert. Spater erwies sich damit die ,,Melitose" aus 

 Eucalyptusmanna(IO), und der durch RITTHAUSEN (11) aus Baumwollsamen 

 dargestellte Zucker identisch. Aus Gerste gewann O'SULLIVAN (12) Raffi- 

 nose. Die Raffinose zahlt wohl unter die weit verbreitet vorkommenden 

 zusammengesetzten Zucker. 



SCHEIBLER(13) bewies, daB die Raffinose ein Trisaccharid der Formel 

 C 18 H 32 16 sein miisse, was mit Hilfe der plasmolytischen Methode von DE 

 VRIES(14) bestatigt werden konnte. Raffinose laBt sich durch ihre starke 



1) H. BIERRY u. J. GIAJA, Compt. rend., 147, 268 (1908). 2) LOBRY DE 

 BRUYN u. A. VAN EKENSTEIN, Rec. trav. chim. Paya-Bas, 18, 147 (1899). 3) W. 

 KOPACZEWSKI, Bull. Soc. Chim. (4), //, 850 (1912). 4) J. PIERAERTS, Bull. Assoc. 

 Chim. Sucr., 26, 562, 650 (1909). B) A. E. TAYLOR, Journ. of Biol. Chem., 5, 

 405 (1909). V. HENRI u. CH. PHILOCHE, Soc. Biol., 57, 170 (1904). 6) E. F. 

 ARMSTRONG, Proceed. Roy. Soc., 76, B (1905), Nr. 513. 7) G. B. FRANKFORTER, 

 Amer. Journ. Pharm., 72, 320 (1900). 8) N. KROMER, Arch. Pharm., 234, 459 

 (1896). 9) D. LOISEAU, Compt. rend., 82, 1058 (1876); Chem. Zentr. (1897), //, 

 520. LIPPMANN, Ber. Chem. Gee., 18, 3087 (1885). A. HERZFELD, Ztsch. Ver. 

 Deutsch. Zuckerindustr. (1910), p. 1204. ZIKOWSKI, Amer. Sug. Ind., 13, 8 (1911). 

 10) Eukalyptusmanna: BERTHELOT, Ann. de Chim. et Phys. (3), 46, 66. J. 

 JOHNSTON, Journ. prakt. Chem., 29, 485 (1843). TH. ANDERSON, Ebenda, 47, 449 

 (1849). F. W. PASSMORE, Chem. Zentr. (1891), /, 575. P. RIBCHBIET u. TOLLENS, 

 Ber. Chem. Ges., 18, 2611 (1885). 11) H. RITTHAUSEN, Journ. prakt. Chem., 29, 

 351 (1884), ,,Go88ypose". 12) C. O'SULLIVAN, Journ. Chem. Soc. (1886), p. 70. 

 - 13) C. SCHEIBLER, Ber. Chem. Ges., 18, 1409, 1779 (1885); 19, 2868 (1886). - 

 14) H. DE VRIES, Botan. Ztg. (1888), p. 393; Compt. rend. (1888), p. 751. Kryo- 

 skopische Bestimmung: TOLLENS u. F. MAYER, Ber. Chem. Ges., 21, 1566 (1888). 



Czapek, Blochemie der Pflaaten. I. 3. Aufl. *** 



