292 Funftes Kapitel: Die pflanzlichen Zuckerarten. 



und SCHULZE(I) entdeckten diesen Zucker 1890 zuerst in den Knollen 

 der japanischen Stachys tuberifera, TANRET(2) wies spater nach, dafi 

 das von ihm in Eschenmanna aufgefundene Tetrasaccharid mit Stachyose 

 vollig identisch ist. Sie ist bei Labiaten verbreitet, jedoch ist sie auch in Jas- 

 min uin und anderen Pflanzen gefunden worden. Stachyose ist krystallisiert 

 bekannt, dreht rechts (+148 9') und liefert bei der Hydrolyse zu- 

 nachst Fructose und Manninotriose , sodann aus letzterer Glucose und 

 Galactose. Invertin spaltet Fructose nach VINTILESCO (3) wohl ab, doch 

 konnte es nach BiERRY(4) immerhin sein, daB alle analog gebauten 

 Fructoside des Raffinosetyps durch eine ,,Lavulopolyase" ein von In- 

 vertin verschiedenes Enzym gespalten werden. Die Galactosebindung 

 lafit sich nach NEUBERG (5) auch hier durch /?-Glucosid-Enzyme, am 

 besten durch Kefirlactase, Hefemaltase, weniger gut durch Mandelemul- 

 sin losen. 



In der Wurzel von Verbascum Thapsus fand BOURQUELOT (6) ein 

 sehr ahnliches Polysaccharid, welches sich durch etwas starkere Rechts- 

 drehung und hoheren Schmelzpunkt unterscheidet; es wurde als Ver- 

 b as cose bezeichnet 



Die Lupeose, von SCHULZE und STEIGER (7) zuerst aus den 

 Samen von Lupinus luteus dargestellt, aber in Leguminosensamen ver- 

 breitet, ist ein der Stachyose gleichfalls in vieler Hinsicht sehr ahn- 

 liches Polysaccharid. Es liefert, wie Stachyose bei der Spaltung, Fruc- 

 tose, Glucose und Galactose und gehort zu den Tetrasacchariden. Lupeose 

 kennt man nur amorph; die Losung dreht rechts und reduziert Fehling 

 nicht. Nach TANRET diirfte die Lupeose nur uureine Stachyose sein. 



Alle hoheren Kohlenhydrate sind in ihrer Konstitution noch vollig unbe- 

 kannt. Sie entsprechen samtlich der Zusammensetzung (C 6 H 10 6 )n-H 2 0(8) 

 und sind, soweit man weiB, Derivate von d-Glucose, d-Fructose und d-Galac- 

 tose unter den Hexosen und 1-Arabinose und 1- Xylose unter den Pentosen, 

 wozu noch Methylpentosen (Rhamnose, Fuco?e) als Stammsubstanzen 

 kommen. Sie finden ihren Platz in der speziellen Organchemie, da allgemeines 

 iiber sie kaum zu sagen ist. 



5. 

 Anhang: Bildung von Huminstoffen aus Zucker. 



Unter verschiedenen Umstanden entstehen aus Zucker und Kohlen- 

 hydraten amorphe, dunkel gefarbte Produkte, die seit langem wegen 

 ihrer aufierlichen Ahnlichkeit mit dem ,,Humus" der Ackererde als 

 ,,Huminstoffe" bezeichnet werden. Man sprach andererseits auch von 

 ,,Ulmin", eine Benennung, die von VAUQUELIN (1797) (9) herriihrt, welcher 

 die ahnlich aussehenden Stoffe aus erkrankten Ulmenrinden untersuchte. 



1) A. v. PLANTA u. E. SCHULZE, Ber. Chem. Ges., 23, 1692 (1890); 24, 2705 

 (1891). E. SCHULZE, Ebenda, 43, 2230 (1910). 2) C. TANRET, Compt. rend., 134, 

 1586 (1902); 136, 1569 (1903). - - 3) J. VINTILESCO, Journ. de Pharm. et Chim. (6), 

 jo, 167 (1909). 4) H. BIERKY, Biochem. Ztsch., 44, 446 (1912); Compt. rend., 

 152, 465, 904 (1911). 5) 0. NEUBERG u. LACHMANN, Biochem. Ztsch., 24, 171 

 (1910). 6) E. BOURQUELOT u. M. BRIDEL, Compt. rend., 151, 760 (1910). 

 7) SCHULZE u. STEIGER, Ztsch. physiol. Chem., //, 372. E. SCHULZE, Ber. Chem. 

 Gee., 25, 2213 (1892); 43, 2230 (1910): Ztsch. physiol. Chem., 61, 279 (1909); 69, 

 366 (1910). - - 8) KILIANI, Chem. Ztg. 32, 366 (1908). 9) VAUQUELIN, Ann. de 

 Chim., 21, 39 (1797). KLAF::OTH, Gehleus Journ., 4, 329 (1804). 



