308 Siebentea Kapitel: Die Resorption yon Zucker u. Kohlenhylrateii durch Pilze. 



gehoren, kann selbst ohne Sauerstoffzutritt von auBen leicht stattfinden. 

 Wir werden auch diese biochemisch bedeutsame Seite der Zucker- 

 verarbeitung hier ins Auge zu fassen haben, wahrend alle Prozesse, 

 welche nur unter Sauerstoffaufnahme von auBen erfolgen konnen, unter 

 den Atmungsvorgangen ihren Platz finden mogen. 



Die Zuckeralkohole fiihren uns sofort in tiberzeugender Weise 

 die tiberlegenheit der nahen Verwandten der Hexosen uber die niedrigeren 

 Alkohole vor Augen: 



Aspergillus niger, welchem ich als Stickstoffquelle l%ige Asparagin- 

 losung dargereicht hatte, erzeugte unter sonst ganz gleichen Verhaltnissen 

 folgende Trockensubstanzmengen binnen 21 Tagen bei 28 G AuBentem- 

 peratur (1 ). 



Bei Darbietung von Athylalkohol g Erntetrockengewicht 



Athylenglykol 74,3 g 



Glycerin 288,6 g 



Erythrit 323,8 g 



d-Mannit 416,1 g 



d-Sorbit 542,5 g 



Dulcit 27,3 g 



d-Glucose 477,1 g 



,, ,, d-Fructose 523,7 g ,, 



Man sieht, daB der Sprung vom Glycerin zum Erythrit lange nicht 

 so bedeutungsvoll ist, wie der Sprung von Erythrit zu den Hexiten. Die 

 Pentite, deren Priifung noch fehlt, dflrften, nach dem Verhaltnisse der 

 Pentosen zu Hexosen zu schlieBen, an Nahrwirkung den Hexiten fast gleich- 

 kommen. Der auffallig geringe Resorptionswert fur Dulcit illustriert die 

 Wirksamkeit der sterischen Konfiguration bei den einzelnen Hexiten. 



Differenzen zwischen einzelnen Pilzformen sind beziiglich dieser Ver- 

 haltnisse bereits nachgewiesen und auch noch zu erwarten. Fur den Soor- 

 pilz fanden LmossiER und Roux (2) den Nahrwert von Traubenzucker 

 und Mannit im Verhaltnisse 100:63. Fur Hormodendron Hordei ist nach 

 BRUHNE (3) Mannit eine der besten Kohlenstof f quellen ; auch fiir Euro- 

 tiopsis wirkt nach LABORDE (4) Mannit gut. Hingegen assimiliert nach 

 BEIJERINCK (8) Schizosaccharomyces octosporus Mannit nur sehr wenig, 

 Dulcit gar nicht. Fur die Saccharomyceten ist Mannit wahrscheinlich 

 allgemein viel weniger giinstig als Traubenzucker. Die von KAYSER(S) 

 untersuchten Milchzuckerhefen vergoren weder Mannit noch Sorbit, Dulcit 

 oder Perseit. 



Bei Bacterien wurden beziiglich Verarbeitung von Zuckeralkoholen 

 sehr mannigfache Verhaltnisse angetroffen. Schon FITZ (7) konstatierte 

 Verarbeitung von Mannit und Dulcit durch Bacterien; Erythrit wurde von 

 den untersuchten Garungserregern nicht konsumiert. Tuberkelbacillen ver- 

 arbeiten Mannit nach HAMMERSCHLAG (8) nicht, hingegen fanden FRANK- 



1) F. CZAPEK, Hofmeisters Beitr., j, 62 (1902). 2) LLNOSSIER u. Roux, 

 Compt. rend., no, 355 (1890). 3) K. BRUHNE, Zopfa Beitr., IV, 1 (1894). 

 4) LABORDE, Ann. Inst. Pasteur, //, 1 (1897). 5) BEIJERINCK, Zentr. Bakt., 15, 

 49 (1894). 6) E. KAYSER, Ann. Inst. Pasteur, 5, 395 (1891). 7) A. FITZ, Ber. 

 Chem. Ges., w, 276 (1877); 16, 844 (1883). 8) A. HAMMERSCHLAG, Monatsh. 

 Chern., 10, 9. 



