352 Siebentes Kapitel: Die Resorption YOU Zucker u. Kohlenhydraten durch Pilze. 



zu vernichten, ohne dafi die Tatigkeit der Enzyme aufgehoben wird(l). 

 Da die Polysaccharide meist nur durch streng spezifische Enzyme 

 angegriffen werden, so ist es fur die Mikrobien zur Erreichung ge- 

 niigender Nahrung notig, eine ganze Reihe von Enzymen zu bilden, 

 urn wenigstens die haufiger in der Natur dargebotenen Polysaccharide 

 ausniitzen zu konuen. In der Tat verfiigen die meisten Pilze und 

 Bacterien iiber einen ansehnlichen Vorrat von zuckerspaltenden En- 

 zymen, wie die Arbeiten fiber Hefen [E. FISCHER, ARMSTRONG (2)], 

 die Erfahrungen beziiglich Aspergillus niger von BOURQUELOT und 

 HISRISSEY (3), von GRUSS iiber Penicillium (4), BOURQUELOT iiber Poly- 

 porus sulfureus (5), WENT iiber Monilia (6), HERZBERG iiber Usti- 

 lago(7), Dox iiber Schimmelpilze (8), EIJKMAN iiber Bacterien und 

 Schimmelpilze (9), MUNTER (10) iiber Actinomyces-Arten, zur Geniige 

 beweisen. Haufig tritt in der Zusammenstellung der vorhandenen 

 Enzyme eine Anpassung an bestimmte natiirliche Nahrsubstrate hervor. 

 Aber merkwiirdigerweise kommt es trotzdem nicht selten vor, dafi 

 mangels der Bildung des notigen Enzyms selbst sehr verbreitete Poly- 

 saccharide, wie Rohrzucker von bestimmten Bacterien und Pilzen nicht 

 verarbeitet werden. In manchen Fallen wieder vermag der Pilz regu- 

 latorisch die Enzymmenge je nach dem Nahrboden nach Bedarf zu ver- 

 mehren. 



Am eingehendsten ist die Resorption und Spaltung des Rohr- 

 zuckers durch Pilze und Bacterien bekannt geworden. Die hierbei in 

 Betracht kommenden Enzyme werden als Invertin oder Sucrase oder 

 Invertase bezeichnet. Obwohl Invertin noch nicht fiir alle Falle von 

 Saccharoseverarbeitung nachgewiesen ist, so darf die Invertinproduktion 

 doch iiberall vorausgesetzt werden, wo Rohrzucker verarbeitet wird. 



Die Invertinbildung bei Bacterien wurde zuerst ausfiihrlich von FERMI 

 und MONTESANO (11) untersucht, indem gepriift wurde, ob in der Kultur- 

 fliissigkeit nach 14tagigem Wachstum der Mikroben invertierendes Enzym 

 vorhanden war. Nach Abfiltrieren der Kulturfliissigkeit wurden 5 ccm 

 derselben mit Rohrzucker und etwa Phenol versetzt und nach 14 Tagen 

 auf reduzierenden Zucker gepriift. Nur wenige Arten, z. B. Bac. Megatherium, 

 ergaben so Invertinbildung. Es ist wohl besser, die Verarbeitung und Nicht- 

 verarbeitung von Saccharose als MaBstab der Invertinbildung zu beniitzen, 

 wobei man noch hinsichthch endoenzymatischen Invertins die Herstellung von 

 Acetondauerpraparaten ins Auge fassen miiBte. Fiir eine Reihe von Spalt- 

 pilzen ist die Nichtverarbeitung von Rohrzucker vollig sichergestellt, so fiir 

 Essigbacterien (12), fiir Bac. typhi(13), Bac. boocopricus (14) und die von 

 MULLER-THURGAU (15) studierten Bacterien des Obstweines. Hingegen ver- 



1) H ? O 2 : P. BERT u. REGNARD, Compt. rend., 94, 1383 (1882). Sauren: 

 BOKORNY, Chem.-Ztg. (1901), Nr. 34. 2) ARMSTRONG, Proceed. Roy. Soc., 76 B, 

 600 (1905). 3) BOURQUELOT u. HERISSEY, Bull. Soc. Mycol. (1893), p. 230. 

 4) J. GRUSS, Festschrift f. Schwendener (1899), p. 184. 5) BOURQUELOT u. 

 HERISSEY, Bull. Soc. Mycol. (1895), p. 235. - - 6) F. A. WENT, Jahrb. wise. Botan., 

 36, 611 (1901); Akad. Amsterdam (1895). - - 7) P. HERZBERG, Zopfs Beitr., V (1895), 

 p. 1. - - 8) Dox, Journ. Biol. Chera., 6, 461 (1909); The Plant World, 15, 40 (1912). 



9) EIJKMAN, Zentr. Bakt. I, 29, 841. 10) F. MUNTER, Zentr. Bakt., 36, 365 

 (1912). 11) CL. FERMI, Zentr. Bakt., 12? 714 (1892); II, /, 482 (1895). Vgl. 

 auch MANFREDI, Just Jahreeber. (1887), /, 109. OGLIALORO, Ebenda. -- 12) HENNE- 

 BERG, Zentr. Bakt. II, 4, 20 (1898). - - 13) PERE, Ann. lust. Pasteur, 6, 512 (1892). 



14) O. EMMERLING, Ber. Chem. Ges., 29, 2726 (1896). - - 15) MULLER-THURGAU 

 u. OSTERWALDER, Zentr. Bakt. II, 36, 129 (1912). 



