354 Siebentes Kapitel: Die Resorption von Zucker u. Kohlenhydraten durch Pilze. 



von etwas Glucose nicht auskeimt. Bis zu einem gewissen Grade lassen 

 sich jene Pilze, welche kein Invertin produzieren, zur Trennung von Saccha- 

 rose und Invertzucker beniitzen (1). Am besten kennt man das Invertin 

 der SproBpilze, die fast samtlich Rohrzucker verarbeiten. Nach HANSEN (2) 

 ist Pichia membranaefaciens auf Rohrzucker unwirksam. Hingegen wurde 

 Invertin auch in der roten Hefe gefunden(S), ferner in Sakehefe (4) sowie in 

 dem Parasiten Saccharomycopsis guttulata (5). Von den alteren Chemikern 

 machten schon BAUDRIMONT und DUBRUNFAUT, sowie LIEBIG (6) auf das 

 Hefeinvertin aufmerksam. BERTHELOT (7) gewann zuerst ein rohes Enzym- 

 praparat durch Fallung des wasserigen Hefeextraktes mit Alkohol. Spater 

 befaBten sich HOPPE-SEYLER, GUNNING, DONATH und BARTH (8) mit dem 

 Hefeinvertin. Besonders nach vorhergehendem Trocknen diffundiert das 

 Enzym aus den Hefezellen sehr reichlich, und man gewinnt auch jetzt noch 

 die Enzympraparate aus der Hefemazerationsfliissigkeit. In friiherer Zeit 

 wurde es iiberhaupt in Abrede gestellt, daB Invertin aus gesunden Pilz- 

 zellen austrete (9). Doch ist von PANTANELLI nachgewiesen, daB bei Hefe 

 und Mucor tatsachlich eine Sekretion von Invertin anzunehmen ist. We- 

 nigstens in der ersten Entwicklungswoche ist bei Mucor der Enzymaustritt 

 ein normaler Sekretionsvorgang (10). Nach EULER ist bei der Invertin- 

 bildung die maximale Wirkung der Kulturfliissigkeit bei giinstigen Er- 

 nahrungsbedingungen in etwa 25 Stunden erreicht, ob man die Hefe mit 

 Saccharose vorbehandelt hat oder nicht (11). Bemerkenswert ist der Ein- 

 fluB, welchen die Gegenwart von Kolloiden, wie Gelatine, Gummi 

 arabicum, Pepton in der Nahrflussigkeit auf die Invertinausscheidung 

 nach den Erfahrungen von PANTANELLI (12) ausiibt. Von der Viscositat 

 hangt diese Wirkung, die bestimmt auf den Sekretionsvorgang und nicht 

 auf die Enzymreaktion selbst zu beziehen ist, nicht allein ab. Wahrend bei 

 den genannten drei Kolloiden der EinfluB ein hemmender ist, wirkt Si0 2 - 

 Zusatz fordernd. Nichtelektrolyte, die die Plasmahaut leicht passieren, 

 fordern die Invertinsekretion, wahrend schwer permeierende Nichtleiter, 

 wie Zucker, die Invertinsekretion vermindern. JAVILLIER (13) fand bei Asper- 

 gillus nach Weglassung von Zinksalz aus der Nahrlosung die Invertinpro- 

 duktion stark vermindert. Alle Untersucher stimmen aber darin iiberein, 

 daB Zufiigung von Rohrzucker oder Weglassung desselben aus der Nahr- 

 losung keinen oder nur einen ganz geringen EinfluB auf den Grad der In- 

 vertin produktion nimmt (14). Verschiedene Forscher gaben an, daB bei 

 Aspergillus Oryzae die Invertinsekretion durch Neutralsalze herabgesetzt 

 werde (15). Die. von FERNBACH (16) angegebenen Wirkungen von schlechter 



1) PELLET u. POLRAULT, Bull. Assoc. Chim. Sucr. 23, 639 (1906). 2) HANSEN, 

 Compt. rend. Carlsberg, 2, 144. H. VAN LAER, Zentr. Bakt. II, 14, 550 (1905). 

 3) FERMI u. MONTESANO, Zentr. Bakt. II, /, 482 (1895). 4) TAKAHASHI, Chem. 

 Zentr. (1902), //, 391. 5) BUSCALIONI u. CASAGRANDI, Malpighia, 12, 59 (1898). 



6) BAUDRIMONT u. DDBRUNFADT, Journ. prakt. Chem., 14, 334. LIEBIG, Lieb. 

 Ann., 93. 7) BERTHELOT, Compt. rend., jo, 980 (1860). 8) HOPPE-SEYLER, 

 Ber. Chem. Ges., 4, 810 (1871). GUNNING, Ebenda, 5, 821 (1872). E. DONATH, 

 Ebenda, 8, 795 (1875). M. BARTH, Ebenda, //, 474 (1878). DONATH, Ebenda, p. 1089. 



9) C. O'SuLLivAN, Journ. Chem. Soe. (1892), /, 593. 10) E. PANTANELLI, 

 Ann. di Botan., j, 113 (1905); j, 355 (1907). 11) H. EULER u. H. MEYER, 

 Ztsch. physiol. Chem., 79, 274 (1912). A. FERNBACH, Ann. Inst. Pasteur, 4, 1, 641 

 (1890). 12) PANTANELLI, Accad. Line. Roma (5), /5, I, 377 (1906). 13) JA- 

 VILLIER, Compt. rend., 154, 383 (1912). 14) G. GREZES, Ann. Insk Pasteur, 26, 

 556 (1912). EULER, PANTANELLI, 1. c. 15) FERNBACH, 1. c. POTTEVIN u. 

 NAPIAS, Soc. Biol. (10), 5, 237 (1898). KELLNER, MORI u. NAGAOKA, Ztsch. physiol. 

 Chem., 14, 297 (1890). 16) A. FERNBACH, 1. c. 



