6. Verarbeitung von zusammengesetzten Zuckerarten und Glucosiden. 355 



Durchliiftung der Kultur und des Einflusses von bereits eintretendem Mangel 

 an Zucker konnen wohl ungezwungen auf einen vermehrten Austritt von 

 Invertin aus absterbenden Hyphen bezogen werden. Nach FEBNBACH 

 finden sich in den Zellen des Aspergillus trotz der Invertinproduktion kleine 

 Mengen von Rohrzucker, ein Befund, der noch naherer Analyse bedarf. 

 Bei der durch HANSEN zuerst untersucbten Monilia Candida tritt keine 

 Spur von Invertin nach auBen aus, hingegen kann man durch Zerreiben 

 der Zellen mit Glasstaub, wie FISCHER zeigte(1), oder noch besser nach 

 BUCHNEKS Vorgang (2) durch Herstellung von PreBsaft, wirksames In- 

 vertin in Losung bringen. Jeder HefepreBsaft enthalt reichlich gut wirk- 

 sames Invertin (3). Es ist deshalb nicht angezeigt, mit ROHMANN anzunehmen, 

 daB die Zellen nur Proinvertin enthalten, welches beim Austritte aus den 

 Zellen in wirksames Ferment ubergeht (4). Ein wirklich als Preferment 

 anzusprechendes Praparat hat PANTANELLI (5) aus Mucor gewonnen und 

 gezeigt, daB es auch postmortal aktivierbar ist. PBINGSHEIM und ZEMPLEN 

 haben gezeigt, daB bei manchen Pilzen, trotz der notorischen Befahigung 

 Rohrzucker zu verarbeiten, dennoch nichts von den wirksamen Enzymen 

 im PreBsaft zu finden ist. Daraus darf man natiirlich nicht schlieBen, daB 

 die Polysaccharidverarbeitung hier ohne vorhergehende Hydrolyse statt- 

 findet, sondern wird zunachst diejenigen Faktoren ausfindig zu machen 

 haben, welche es bedingen, daB das Enzym nicht in den PreBsaft geht, 

 was ja auch bei anderen Endoenzymen haufig der Fall ist, oder wird nach 

 hemmenden Stoffen im PreBsaft zu suchen haben (6). 



Die Technik der Enzymdarstellung aus dem Hefeextrakt hat zwar 

 in neuerer Zeit namhafte Fortschritte gemacht, so daB wenige Enzyme 

 in so reinen und dabei sehr wirksamen Praparaten zuganglich sind wie das 

 Invertin ; doch ist man noch weit davon entfernt, ein sicher reines, von alien 

 nutzlosen Beimengungen freies Invertin zur Verfiigung zu atiben. WRO- 

 BLEWSKI reinigte das Invertin zuerst durch Aussalzen (7) und Ausdialy- 

 sieren, 0' SULLIVAN und THOMPSON begrundeten das auch jetzt noch im 

 Prinzip beibehaltene Verfahren der fraktionierten Fallung mit Alkohol (8). 

 worauf man nach EULER und KULLBERG (9) das EiweiB mit Bleiacetat und 

 sodann durch Adsorption mit Kaolin sehr weitgehend entfernen kann. 

 HUDSON bereitet eine haltbare, nicht reduzierende Invertinlosung, indem 

 5 Pfund Hefe bei 20 mit 30 ccm Chloroform uber Nacht stehen bleiben 

 und nach dem Abfiltrieren das Extrakt mit Bleiacetat gefallt wird. Der 

 Bleiuberschufl wird mit Galciumoxalat entfernt und nun unter Versetzung 

 mit Toluol die Dialyse eingeleitet; in saurer Losung ist dieses Praparat 

 haltbar und sehr wirksam (10). Das Invertin ist gegen die Autodigestion der 

 Hefe sehr unempfindlich, wie SALKOWSKI gezeigt hat (11), deswegen bietet 

 es keinen Vorteil die Hefe vor der Extraktion erst zu trocknen. Den Gehalt 



1) E. FISCHER u. P. LINDNER, Ber. Chem. Ges. (1895), p. 3034. 2) E. 

 BUCHNER u. MEISENHELMER, Ztech. physiol. Chem., 40, 167 (1903). 3) BUCHNER, 

 Zymasegarung (1903). WROBLEWSKI, Joura. prakt. Chem., 64, 1 (1901). 4) F. 

 ROHMANN, Ber. Chem. Ges., 27, 3251 (1894). 5) PANTANELLI, Accad. Line. Rom. 

 (5), 15, I, 587 (1906). VISSER, Ztsch. physik. Chem., 52, 257 (1905). 6) PRINGS- 

 HEIM u. ZEMPLEN, Ztsch. physiol. Chem., 62, 367 (1909). G. E. RITTER, Biochem. 

 Ztsch., 42, 1 (1912). 7) WROBLEWSKI, Ber. Chem. Ges., 31, 1130 (1898). 

 8) O'SULLIVAN u. THOMPSON, Journ. Chem. Soc. (1890), /, 834. 9) EULER u. 

 KULLBERG, Ztsch. physiol. Chem., 73, 335 (1911). EULER, LINDBERG u. MELANDER, 

 Ebenda, 69, 152 (1910). 1O) C. S. HUDSON, Ztech. Ver. deutech. Zuckerindustr. 

 (19 10), p. 526; Journ. Amer. Chera. Soc., jo, 1564 (1908). 11) E. SALKOWSKI, 

 Ztsch. physiol. Chem., j/, 305 (1900); 61, 124 (1909). 



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