7. Verarbeitung hochzusammengesetzter Kohlenhydrate. 385 



DaB unter Umstanden bei der Glucosidspaltung durch den lebenden 

 Pilz andere Produkte entstehen, als bei der autolytischen Enzymspaltung, 

 darf nicht iiberraschen, da sich sekundare Zersetzungsvorgange rasch an- 

 schliefien konnen. So fand PURIEWITSCH bei der Amygdalinverarbeitung 

 durch Schimmelpilze keine Blausaure, sondern NH 3 gebildet. Bei Chloro- 

 formzusatz erscheinen hingegen wie sonst Benzaldehyd und CNH. 



Den glucosidspaltenden Enzymen wird auch die Hadromase anzu- 

 reihen sein, welche nach meinen Befunden (1) bei holzbewohnenden Piken die 

 verholzten Zellwande des Substrates zerlegt, unter Abspaltung von Cellulose 

 und des aldebydartigen Hadromals. Feines Holzpulver, mit dem PreCsaft 

 von Merulius und Toluol digeriert, gibt nach einiger Zeit Cellulosereaktionen 

 und gestattet mit Ather viel Hadromal, kenntlich an der star ken Reaktion 

 mit Phloroglucin und HCl, auszuziehen. 



Die Verarbeitung der bekannten Trisacchariden, in erster 

 Linie der Raffinose, hat fur die Bacterien und Pilze in der Natur wohl 

 nie grofiere Bedeutung. Fur einzelne Bacterien, wie den FRIEDLANDER- 

 schen Pneumoniebacillus, sodann fur Aspergillus niger, Monilia sitophila, 

 ferner fur manche Hefen ist es bekannt(2), dafi sie Raffinose zu spalten 

 vermogen, doch ist die Wirkung besonders bei den Hefen nur eine trage. 

 Auch von Streptocokken wird durch WiNSLOW(3) angegeben, daB Raf- 

 finose minder gut als die Disaccharide verarbeitet wird. Deshalb ist es 

 leicht moglich, daB kein besonderes Raffinose spaltendes Enzym im Spiele 

 ist, sondern die Spaltung in Melibiose und Fructose, wie sie regelmafiig 

 beobachtet wird, dem Invertin zuzuschreiben ist. 



Ein Melezitose hydrolysierendes Enzym wurde von BOURQUELOT in 

 Aspergillus nachgewiesen(4), durch welches der Pilz die Spaltung dieses Tri- 

 saccharids in Glucose und Turanose vollzieht. Die letztere vermag er jedoch 

 nicht anzugreifen. Nach TANRET (5) soil Bierhefe auch Turanose sehr langsam 

 zu Glucose aufspalten konnen. Milchsaurebacterien verarbeiten nach 

 KAYSER Melezitose vollstandig unter Bildung von l-Milchsaure (6). Die 

 Gentianose wird nach BOURQUELOT durch die Enzyme von Aspergillus 

 aufgespalten, und moglicherweise ist hierbei ebenfalls nur Invertin im Spiele (7). 

 Sonst sind noch manche Liicken beziiglich der Kenntnisse von dem Ver- 

 brauche zusammengesetzter Zuckerarteri durch Bacterien und Pilze aus- 

 zufiillen. Speziell iiber die Verarbeitung kiinstlich dargestellter Disaccharide 

 liegen keine Angaben vor. 



7. 

 Verarbeitung hochzusammengesetzter Kohlenhydrate. 



Starke wird Bacterien und Pilzen in der Natur so haufig dar- 

 geboten, dafi die Fahigkeit sich dieselbe als Nahrmaterial durch amylo- 



1) F. CZAPEK, Ber. Botan. Ges., /;, 166 (1899). 2) BOURQUELOT, Journ. 

 Pharm. et Chim. (6), j, 390 (1896). A. BAU, Chera.-Ztg., 18, 1794 (1894); Ztsch. 

 Spiritusindustr. (1894), Nr. 45; Woch.schr. f. Brauerei (1894), Nr. 43. C. SCHEIBLER 

 u. H. MITTELMEIER, Ber. Chem. Ges., 22, 3118 (1889). BERTHELOT, Compt. rend., 

 log, 548. D. LOISEAU, Ebenda, p. 614 (1889). FRANKLAND, STANLEY u. FREW, 

 Journ. Chem. Soc. (1891), /, 253. K. ANDRLIK, Chera. Zentr. (1898), //, 1273. H. 

 GILLOT, Ebenda (1899), //, 129. P. REGENSBURGER, Zentr. Bakt. II, 16, 289 (1906). 

 3) C. E. A. WINSLOW, Proc. Soc. Exp. Biol. New York, 9, 35 (1912). 4) BOUR- 

 QUELOT u. HfeRissEY, Comp. rend., 725, 116 (1897); Journ. Pharm. et China., 4, 385 

 (1897). 6) G. TANRET, Compt. rend., 142, 1424 (1906). 6) E. KAYSER, Ann. 

 Inst. Pasteur, 8, 737 (1894). 7) BOURQUELOT, Compt. rend., 126, 1045 (1898). 



