7. Verarbeitung hochzusammengesetzter Kohlenhydrate. 373 



pilz isolierten, der Cellulose oder arabisches Gummi nicht angreift, jedoch 

 die Pectinstoffe der Mittellamelle raseh lost. Solche auf Pectinstoffe wirk- 

 same Mikroben entdeckte sodann auch BEHRENS(I) bei der Wasserroste 

 des Hanfes und BEIJERINCK und VAN DELDEN bei der Leinroste (2). Diese 

 Bacterien miissen iiber ein Enzym verfiigen, welches Pectin hydrolysiert. 

 BEHRENS hat solche Enzyme unter dem Namen Pectosinasen zusammen- 

 gefaBt. Der Granulobacter pectinivorus der Leinroste verzuckert zunachst 

 das Pectin und erzeugt sekundar Wasserstoff, C0 2 und Buttersaure. Hin- 

 gegen bildet nach SCHARDINGER (3) der Bac. macerans bei Pectingarung 

 Alkohol, AmeisensSure, Essigsaure und Aceton in groBerer Menge. Pectin- 

 verzehrende Bacterienformen diirften aueh verschiedene Parasiten sein, 

 welche Bacterienfaule in fleischigen Pflanzenorganen erzeugen. Dahin wird 

 Bac. carotovorus gehoren, welcher nach HARDING und MORSE (4) in der 

 Tat eine Pectosinase isolieren laBt, ferner die von FOSTER und POTTER von 

 Ruben angegebene Pseudomonas destructans, wo allerdirigs bei der Pectin- 

 zersetzung auch Oxalsaure als Losungsmittel des Calciumpectats mitwirken 

 soil (5). Endlich wird der von Rossi (6) beschriebene Bac. Comesii, welcher 

 lebende Pisumstengel in Wasser maceriert, zu den Pectingarungsbacterien 

 gehoren. 



Eine Reihe von Bacterien wirkt endlich spezifisch auf die leichter 

 hydrolysierbaren Pentosane und Mannane aus Zellhauten ein, die man zu- 

 sammen meist als Hemicellulosen bezeichnet. DaB es solche Bacterien gibt, 

 hat schon HOPPE-SEYLER (7) durch die bacterielle Vergarung von Xylan 

 (Holzgummi) mit FluBschlamm bewiesen. Auch werden bei der Bier- 

 garung nach TOLLENS (8) die Pentosane zum gro'Bten Teile durch Bacterien 

 verarbeitet. Der Bac. macerans von SCHARDINGER erzeugt bei einer Zwet- 

 schengarung Riickgang der Pentosanmenge. Nach den Erfahrungen an 

 tierischen Verdauungssekreteri diirfte bei der Verarbeitung der Pentosane 

 eine besondere Xylanase als wirksames Enzym in Frage kommen (9). 

 Die von Mannose dcrivierten Hemicellulosen oder Mannane werden an- 

 scheinend von Bacterien haufig verarbeitet. So fand SAV/AMURA (1 0) das 

 Mannan aus Hydrangeasamen und den Arnorphophallusknollen durch Bac. 

 mesentericus leicht verf lussigt, und PRINGSHEIM(II) sah, da6 SteinnuBspane, 

 deren Hauptbestandteil ein Mannan 1st, durch Bacterien angegriffen werden, 

 wobei ein Trisaccharid, Trimannose, als Intermediarprodukt beobachtet 

 wurde; hingegen ist keine Mikrobe angegeben, welche Galactan angreifen 

 wiirde. 



In die Nahe dieser Cytosewirkurigen ist wohl die VerfSiissigung von 

 Agargallerte zu stellen, die bei Bscterien nicht zu selten festgestellt wurde (12). 

 Die von GRAN beobachteten Bacterien entstammten dem Seewasser, wahrend 



1) J. BEHREJIS, Zentr. Bakt. II, 8 (1912); 10, 524 (1903). Lafars Handb., 3, 

 269 (1905). SxdBMER, Zentr. Bakt., 13, 35 (1904). 2) BEIJERINCK u. A. VAN 

 DELDEN, Arch. Norland (2), p, 41B (1S05). 3) F. SCHARDINGER, Zentr. Bakt. II, 

 14, Nr. 25 (1905); 19, 161 (1907). 4) H. A. HARDING, MORSE u. JONES, New York 

 Agr. Exp. Stat. (1909), Nr. 11. JONES, Zentr. Bakt. II, 14, 257 (1905). 5) C. 

 POTTER u. FOSTER, Zentr. Bakt. II, 7, 355 (1901). 6) G. Rossi u. DE GRAZIA, 

 Ebenda, 75, 212 (1905); */, 434 (I90S). Fur Bac. meeentericus : VIGNAL, Soc. Biol. 

 (26. Mai 1888). 7) HOPPE-SEYLER, Ztsch. phyeiol. Chem., 13, 82 (1889). 

 8) TOLLENS, Koch Jahrcsber. (1898), p. 281. 9) Ira Schneckendarmsaft: G. SEILLERE, 

 Soc. Biol., 58, 20, 409, 640 (1905). PACADT, Ebenda, r 29. SEILLERE, Compt. rend., 

 141, 1048 (1906). 10) SAWAMURA, Agric, Coll. Tokyo (1902), p. 259. UYEDA, 

 Chem. Zentr. (1906), 7, 1757. 11) H. PRINGSHEIM, Ztsch. physiol. Chein., 80, 376 

 (1912). 12) H. GRAN, Bergens Museums Aarbog (1902), Nr. 2. W. BIERNACKI, 

 Zentr. Bakt. II, 29. 166 (1911). H. PRINGSHEIM, Ebenda, 26, 222 (1910). 



