1. Allgemeines. 377 



facheren Kohlenstoffverbindungen ernahrt werden konnen, sogar, wie 

 das Beispiel der Nitrit bildenden Nitrosomonaden lehrt, aus kohlensaurem 

 Ammoniak. Sodann ist es eine nicht seltene Tatsache, da6 erne Kohlen- 

 stoffverbindung fiir verschledene Vegetationsstadien von Pilzen ungleichen 

 Wert als Nahrstoff besitzt. So land DUCLAUX(I), daB Essigsaure, Gly- 

 cerin und Milchsaure in den ersten Keimungsstadien des Aspergillus 

 viel schlechter verarbeitet werden, als durch das voll ausgebildete Mycel. 

 Nach TniELE(2) ist ferner der TemperatureinfluB manchmal sehr merk- 

 lich, so daB Penicillium bei Temperaturen unter 31 besser auf Glucose 

 wachst, wahrend es bei 35 36 entschieden besser auf Glycerin ge- 

 deiht als auf Traubenzucker. Wie aus den Untersuchungen von 

 NENCKI(S) hervorgeht, kann auch das Nebeneinandervorkommen ver- 

 schiedener Pilze in Mischkulturen den Nahrwert einzelner Verbindungen 

 erheblich beeinflussen. Sehr wichtig ist schlieBlich der Schutz und der 

 Mehrverbrauch bestimmter Stoffe bei gleichzeitiger Darbietung der- 

 selben in einer Kultur. PFEFFER(4), der sich zuerst mit diesen be- 

 merkenswerten Verhaltnissen beschaftigte, konnte feststellen, wie mit 

 steigendem Glucosegehalte der Nahrlosung gleichzeitig dargereichtes 

 Glycerin immer mehr von dem Verbrauche geschutzt wird, so dafi bei 

 iippigem Wachstum von Aspergillus, welchem 8% Glucose geboten wurden, 

 vom Glycerin nach 20 Tagen die gesamte urspriingliche Menge von 0,92 

 auf 100 wiedergefunden werden konnte, wabrend die Halfte des Zuckers 

 verschwunden war. Ahnlich wird Milchsaure durch Glucose geschutzt, 

 nicht aber Essigsaure, welche neben Zucker in groBer Menge ver- 

 arbeitet wird. 



Natiirlich wird es eine weitere Aufgabe bilden miissen, die Ur- 

 sachen dieser Differenzen naher zu analysieren, wobei man schon auf 

 die Verschiedenheiten in der Aufnahme der einzelnen Substanzen in die 

 Zelle unter verschiedenen Bedingungen zu achten haben wird. Eine 

 Anderung der Adsorptionsverhaltnisse in der Plasmahaut muB unter alien 

 Umstanden eine Alteration des Nahrwertes einer Verbindung zur Folge 

 haben, da sich die aufnehmbaren Substanzmengen andern. Ein lehr- 

 reiches Beispiel liefern die Wirkungen von Salzen, Blausaure und Licht 

 auf die Permeabilitat der Plasmahaut fiir Zucker, die sich in zahlreichen 

 Untersuchungen im hiesigen Institute ergeben haben. Selbstverstandlich 

 konnen auch bei der verschiedenen physiologischen Eignung chemischer 

 Isomerer solche physikalische Faktoren entscheidend wirken. Die be- 

 deutende Verschiedenheit in der Wirkung der drei isomeren Oxybenzoe- 

 sauren(5) diirfte sich nach den Versuchen von BOESEKEN und WATER- 

 MAN (6) zum Teil wenigstens durch die Loslichkeitsverhaltnisse dieser 

 Sauren verstehen lassen. In zahlreichen anderen Fallen sind aber sicher 

 nur chemisch-strukturelle Differenzen fiir den verschiedenen Nahrwert 

 isomerer Verbindungen verantwortlich zu machen. Besonders oft findet 

 man, daB Stoffe mit einfacher Kohlenstoffkette viel besser verarbeitet 

 werden, als Substanzen mit verzweigtem Aufbau. Sodann ist eine Reihe 

 von Fallen bekannt, welche den hervorragenden EinfluB sterischer 



1) DUCLAUX, Ann. lust. Pasteur, j, 67 (1889). 2) R. THIELE, Temperatur- 

 grenzen d. Schimmelpilze; Diss. (Leipzig 1896). 3) M. NENCKI, Zentr. Bakt., ;/, 

 225 (1892). 4) W. PFEFFER, Jahrb. wias. Botan., 28, 215 (1895). 6) WEHMEK, 

 Chera.-Ztg. (1897), 21, Nr. 10. CZAPEK, Hofmeieters Beitr., j, 52 (1902). 6) J. 

 BOESEKEN u. WATERMAN, Ztsch. Koll.Chem., //, 58 (1912); Kgl. Akad. Amsterdam 

 (1912). 



