384 Achtes Kapitel: Die Kohlenstoffassimilation und Zuckerbildung bei Pilzen. 



nach SALZMANN(I) auBer Zucker am besten die zweibasischen Oxysauren, 

 nicht aber Acetate, Propionate, Lactat und Oxalat. Fiir Bact. denitri- 

 ficans II 1st nach JENSEN (2) Citronensaure noch besser als Glucose 

 selbst. Der haufigste Fall bei saprophytischen Pilzen ist aber der, daB, 

 wie bei Aspergillus, an der Spitze der tauglichen Sauren Citronensaure, 

 Aconitsaure und Apfelsaure stehen, welchen Bernsteinsaure und Wein- 

 saure folgen, sodann Maleinsaure und Glycerinsaure, endlich Malonsaure 

 und Milchsaure (3). 



Die bei der Verarbeitung der organischen Sauren entstehenden 

 Stoffwechselprodukte sind sehr verschieden und von vielfachem physio- 

 logischen Interesse. Man diirfte aus den entstehenden Intermediar- 

 produkten und Endprodukten manchen wichtigen SchluB auf den Chemisraus 

 der Pilzzelle ableiten konnen. HoppE-SEYLER(4) lehrte schon 1878 die 

 Spaltung von glykolsaurem Kalk durch anaerobe Faulnisbacterien kennen, 

 welche daraus C0 2 und CH 4 forraieren, so daB der SchluB nahe liegt, 

 daB iritermediar eine Reduktion zu Essigsaure stattfindet, welche weiter 

 in die genannten Endprodukte zerfallt. Bei der Oxypropionsaure oder 

 Milchsaure liegen die Verhaltnisse bereits wesentlich anders, indem 

 einmal bei der bacteriellen Verarbeitung ein stufenweiser Abbau zu 

 Propionsaure und Essigsaure vorzukommen scheint, wobei allerdings 

 auBerdera Buttersaure, C0 2 , H 2 , Athylalkohol bei der Verarbeitung von 

 Calciumlactat gefunden wurden(5). KEYES und GILLESPIE (6) fanden 

 bei der Verarbeitung von Ammoniuralactat durch Bact. coli und typhi 

 den Quotienten C0 2 : H 2 von 1 wenig verschieden, wahrend er bei An- 

 wendung von Glucose viel gro'Ber als 1 war. Andererseits ist eine 

 Spaltung der Milchsaure zu Acetaldehyd und C0 2 moglich, die bei 

 Allescheria vorzukommen scheint, da MAZE hier Athylalkohol und C0 2 

 als Produkte der Lactatverarbeitung angibt(7). /?-Oxybuttersaures Calcium 

 zerfallt nach ARAKI(S) in der Spaltung durch Faulnisbacterien zunachst 

 unter Bildung von 2 Aqu. Essigsaure, C0 2 und H 2 , worauf das Calcium- 

 acetat C0 2 , CaC0 3 und CH 4 liefert. Als Produkte der Spaltung von 

 Oxyvaleriansaure fand GIACOSA (9) Valeriansaure , Buttersaure, C0 2 

 und H 2 . 



Die Oxalsaure ist im Hinblick auf ihre Verarbeitung durch Pilze 

 und Bacterien noch wenig bekannt. PROSKAUER gibt an, daB sie vom 

 Tuberkelbacillus gut ausgenutzt wird(lO). Bei aerober Kultur wird wohl 

 unzweifelhaft ein erheblicher Teil zu C0 2 und H 2 verbrannt, doch ist 

 ebensowenig zu bezweifeln, daB Intermediarprodukte noch aufzufinden 

 sein werden. Auch fur die Malonsaure fehlen noch Untersuchungen. 

 Aus Bernsteinsaure bilden nach BECHAMP Bacterien Propionsaure, CO 2 , 

 aber keinen Wasserstoff (1 1 ). Methylbernsteinsaure oder Brenzweinsaure 

 COOH.CHCH 3 .CH 2 .COOH lieferte CH 4 , C0 2 und keine fluchtigen 



1) SALZMANN, Zentr. Bakt. II, 8, 349 (1902). - 2) HJ. JENSEN, Ebenda, j, 

 622 (1897). Bact. coli und typhi verarbeiten nach DUCHACEK, Biochem. Zentr., 4, 

 Ret. Nr. 1223, Weinsaure besser als Zucker. 3) CZAPEK, Hofmeisters Beitr., 1. c. 

 Fiir Monilia, Mycoderma, Oidium: R. O. HERZOG, Ztsch. physiol. Chem., 73, 284, 

 290 (1911). 4) HOPPE-SEYLER, Ztsch. physiol. Chem., 2, 1 (1878). 5) HOPPE- 

 SEYLER, 1. c. FITZ, Ber. Chem. Ges., //, 1890 (1878); 12, 474 (1879); 13, 1309 

 (1880). DUCLAUX, Ann. Inst. Pasteur, 9, 811 (1896). BECHAMP, Bull. Soc. Chim., 

 //, 531 (1894). PERDRIX, Soc. Biol., 57, 481 (1904). 6) KEYES u. GILLESPIE, 

 Journ. Biol. Chem., 13, 291 (1912). 7) P. MAZE, Ann. Inst. Pasteur, 16, 446 

 (1902); Compt. rend., 134, 241 (1902). 8) ARAKI, Ztsch. physiol. Chem., i8,'l 

 (1893). 9) P. GIACOSA, Ebenda, j, 52 (1878). 10) PROSKAUER u. BECK, Ztsch. 

 Hyg., 18, 128 (1894). 11) BECHAMP, Bull. Soc. Chim., //, 418 (1894). 



