398 Zehntes Kapitel: Die Reservekohlenhydrate der Samen. 



den Coniferen nur in einzelnen Fallen neben Fett auch etwas Starke 

 vorzukommen scheint(l). Von den monocotyledoneu Gruppen sind die 

 Graser, Cyperaceen, Farinosen, Bromeliaceen, Juncaceen, Musaceen hervor- 

 zuheben; von den Dicotyledonen die Piperaceen, Loranthaceen, Quercus, 

 Castanea, die Polygonaceen, Centrospernien, die Nymphaeaceen, Drose- 

 raceen, Anacardiaceen, Aesculus, Borabacaceen und Sterculiaceen, Diptero- 

 carpaceen, Cistaceen, Myrtaceen als Starke in ihren Samen enthaltend 

 zu nennen. Von den Sympetalen, bei denen nur sehr selten Starke im 

 Samennahrgewebe gefunden wird, seien erwahnt die Plumbagaceen, 

 Aegiceras, wenige Sapotaceen, Avicennia und Acanthus. 



II. Quantitative Verhaltnisse. Bei reichlichem Starkegehalt 

 kann die Menge des Amylums bis 80% des Trockengewichtes betragen 

 und 60 70% ist die Regel bei reichlich Starke enthaltendem Nalir- 

 gewebe. Die zahlreichen in der Literatur vorhandenen Angaben sind 

 teilweise recht unverlaBlich, da nicht immer ausreichende Methoden zur 

 Bestimmung der Starke in Anwendung kamen. Aus der als ,,stickstoffreie 

 Extraktivstoffe" bezeichneten Zahl der praktischen Analyse kann man 

 nur init groBer Vorsicht Riickschliisse auf den Starkegehalt machen, da 

 diese Zahl nicht selten auch bei notorisch starkefreien Samen in einem 

 ziemlich hohen Prozentsatze ausgewiesen wird. AuBerdem ist sehr 

 haufig auf den Wassergehalt des lufttrockenen Materials und auf die 

 Samenschale keine Riicksicht genornmen, so dafi die Sammlung genauer, 

 nicht nur deni praktischen Bedarf geniigender Analysen des Starke- 

 gehaltes fiir verschiedene biochemische Arbeiten von erheblichern Werte 

 ware. Das Gleiche gilt auch fiir die iibrigen Reservekohlenhydrate von 

 Samen. Die in der Literatur angegebenen Zahlen bewegen sich zwischen 

 50 und 85 % der Samen trockensubstanz und erreichen in den Gras- 

 endospermen sowie bei Aesculus ihre hochsten Betrage(2). 



Fiir die Kenntnis der Verteilung der Starke im Samen sind die Unter- 

 suchungen von HOPKINS, SMITH und EAST (3) an Zea Mays von Interesse. 

 Die Korner wurden in sechs Teile zerschnitten und in jedem die Kohlen- 

 hydrate bestimmt. Es fand sich (bei drei Maissorten) an Kohlenhydraten : 



I II III 



in Spitzenkappe 90,57 % 87,76 % 91,50 % 



Hiille 93,29% 94,36% 94,30% 



Hornige Kleberschicht .... 75,87 % 69,09 % 69,07 % 



Starkeschicht 91,54% 89,32% 88,58% 



weiBe Bodenstarkeschicht . . . 92,27 % 91,67 % 90,50 % 



Spitzenstarkeschicht . . 93,31 % 91,62 % 90,75 % 



Keim 33,07% 35,46% 36,73% 



Ganzes Korn 85,11 % 83,17 % 80,12 % 



III. Historiscb.es (4). Die ersten mikroskopischen Beobachtungen 

 iiber Starkekorner stammen bereits von MALPIGHI (5) und besonders von 

 LEEUWENHOEK (6), der sich schon bemiihte, die Erscheinungen beim Er- 



1) Vgl. BURGERSTEIN, Ber. Botan. Ges., 18, 180 (1900). 2) Vgl. die Tabeile 

 auf p. 308, Bd. I der 1. Auflage dieses Werkes. 3) C. G. HOPKINS, SMITH u. 

 EAST, Journ. Amer. Chem. Soc., 25, 1166 (1903). 4) Hierzu u. a. B. HERSTEIN, 

 Journ. Induatr. and Engin. Chem. (1911), p. 158. 5) MALPIGHI bildet auf Taf. IV, 

 Fig. 15 seiner Anatorae plantarum Starkekornchen in Stengelparenchymzellen ab. 

 6) LEEDWENHOEK, vgl. MULDER, Physiol. Chem. (1844), p. 215. 



