408 Zehntes Eapitel: Die Reservkohlenhydrate der Samen. 



daB es sich um ein Adsorptionsgleichgewicht handelt und daB man bei 

 variierender Starkemenge und konstanter Jod- und Jodkalimenge den 

 Verlauf nach dem Gesetze der Adsorptionsisothermen graphisch wieder- 

 geben kann. 



Durch die Untersuchungen von HARRISON 1st auch die fruher 

 allgemein vertretene Meinung gefallen, dafi die Gegenwart von Jod- 

 wasserstoff zur Jodstarkereaktion notig ware (1 ). Fruher war die Meinung 

 vorherrschend, daB es sich in der Jodstarke um eine chemische Ver- 

 bindung, eine Additionsverbindung handle (2). KUSTER und nach ihm 

 A. MEYER batten von einer festen Losung des Jod in Starke gesprochen. 

 Bromjod und Chlorjod farben Starke violett(3). Brom allein gibt einen 

 gelben Farbenton. 



Ester sind aus Starke mehrfach dargestellt und besonders die Acetyl- 

 derivate ofters studiert worden. MICHAEL stellte solche aus Weizen- und 

 Maisstarke unter Beibehaltung der Kornerstruktur her (4). Die niedrigsten 

 Acetylderivate haben eine gelatineartige Beschaffenheit (5). Die eingehendsten 

 Untersuchungen iiber Acetylstarke und Acetochlorstarkederivate stammen 

 von SKRAUP und PREGL (6). Auch Starke-Ameisensaureester sind bekannt(7). 

 Uber die Einwirkung von Formaldehyd auf Starke hat SYNIEWSKI (8) Mit- 

 teilungen gemacht. 



Die Oxydation der Starke mit KMnO 4 erfolgt nach LiNTNER(9) unter 

 Bildung kolloidaler ,,Dextrinsauren", welche den Huminsauren nahestehen 

 sollen, der Zusammensetzung G 12 H 22 O n oder C 12 H 20 10 entsprechen und mit 

 Bleiessig und Barytwasser fallbar sind. Durch Einwirkung von Brom und 

 Ag 2 auf Starke wird Gluconsaure erhalten (10). Einwirkung von VVasser- 

 stoffperoxyd ergibt nicht nur Oxydationseffekte, sondern auch Hydrolyse 

 nach den Feststellungen von ASBOTH und GATIN-GRUZEWSKA(H). Der Abbau 

 geht bis zu Maltose und Oxalsaure. Mit Natriuimperoxyd wurden von SY- 

 NIEWSKI ahnliche Resultate erhalten (1 2). 



VIII. Die Kohlenhydrate der Starkekorner. Auf Grund der 

 von dem normalen blauen Ton verschiedenen Jodreaktion mancher Starke- 

 korner hat man bisher ziemlich allgemein angenommen, daB die stoffliche 

 Beschaffenheit der naturlichen Amylumkorner nicht in alien Fallen 

 dieselbe sei. Amylumkorner, die sich mit Jod nicht blau, sondern rot- 

 braun farben, fand schon NAGELI(IS) im Arillus von Chelidonium, GRIS(14) 

 im Reisendosperm, spater MEYER (15) im Sorghumendosperm und Genti- 



1) MYLIUS, Ber. Chem. Ges., 20, 688 (1887). Dafi AgNO s die Jodstarke- 

 reaktion aufhebt und HC1 dieselbe wiederherstellt, kann ebensogut auf einer Wirkung 

 auf das Starkekolloid als auf daa Jod beruhen. Vgl. ROBERTS, Chem. Zentr. (1894), 

 II, 147. 2) Lit. vgl. 1. Aufl. dieses Werkes p. 316. PADOA, Chem. Zentr. (1905), 

 /, 1593; (1908) /, 1457. Feste Losung: KATAYAMA, Ztsch. anorgan. Chem., 56, 209 

 (1907). 3) BECKURTS u. FREYTAO, Pharm. Zentr.- Halle, 27, 231 (1886). 

 4) MICHAEL, Amer. Chem. Journ., 5, 359 (1884). 5) CROSf BEVAN u. TRAQUAIR, 

 Chem.-Ztg., 29, 527 (1905). 6) SKRATTP, Ber. Chem. Ges., 3-, 2413 (1899). PREGL, 

 Wien. Akad. (1902), lib, p. 881. SKRAUP, Monatsh. Chem., 26, 1415 (1905). 

 7) A. KEDIASCHWILI, Chera. Zentr. (1904), II, 1029. 8) SYNIEWSKI, Chem. Zentr. 

 (1902), //, 986. 9) C. J. LFNTNER, Ztsch. angewandt. Chem. (1890), p. 546. 

 10) J. HABERMANN, Lieb. Ann., 772, 11 (1874). 11) ASBOTH, Chem. Zentr. 

 (1892), 77, 867. Z. GATIN-GRUZEWSKA, Compt. rend., 148, 578 (1909); Soc. biol., 68, 

 1084 (1910). C. GERBER, Compt. rend., 154, 1543 (1912). 12) SYNIEWSKI, Ber. 

 Chem. Ges., 30, 2415 (1897); 31, 1791 (1898). 13) NAGELI, Starkekorner (1858), 

 p. 192. 14) GRIS, Bull. Soc. Botan., 7, 876 (1860). 16) A. MEYER, Arch. 

 Pharm., ai, VII VIII (1883); Ber. Botan. Ges., 4, 337 (1886); 5, 171 (1887). 



