416 Zehntes Kapitel: Die Reservekohlenhydrate der Samen. 



bestimmen, und dabei erne fur wissenschaftliche Zwecke hinreichende 

 Genauigkeit besitzt. Insbesondere sind die alteren Methoden, welche 

 sich der Inversion der Starke mit Sauren in verschiedenen Modifikationen 

 und der Bestimmung der entstehenden Glucose bedienen(l) samtlich 

 ungenau. Besser steht es mit jenen Methoden, welche die Starke mit 

 Diastase verzuckern und so den Fehler der allgemeinen Aufschliefiung 

 vermeiden. 



POLLACCI (2) fand es am besten, das Material zunachst mit Trocknen 

 bei niederer Temperatur vorzubereiten, hierauf mit Pepsinbehandlung auf- 

 zuschlieBen, eine Probe nun zur Bestimmung des direkt vorhandenen redu- 

 zierenden Zuckers zu verwenden, die andere zur Starkebestimmung mit Saure 

 oder Takadiastase zu hydrolysieren und aus der Differenz der gefundenen 

 beiden Zuckerwerte auf den Starkegehalt zu schlieBen. Ein sehr brauch- 

 bares Verfahren von BAUMERT und BODE (3) zur Bestimmung der Kartoffel- 

 starke beniitzt die Verkleisterung durch Kochen mit Natron mit nachfolgen- 

 der Fallung durch Alkohol, wobei eine Reihe von Fehlerquellen gliicklich 

 vermieden werden. Auch colorimetrische Methoden, die sich der Starke- 

 Jodreaktion bedienen, diirften bis zu einem gewissen Grade ausbildungs- 

 fahig sein. Nach DENNSTADT und VOIGTLANDER (4), welche eine solche 

 Methode ausgearbeitet haben, soil die Genauigkeitsgrenze derselben bei 

 0,5% liegen. Als Vergleichsmaterial wahlten sie Weizenmehl, in welchem 

 Wasser, Asche, Protein, Fett genau bestimmt waren. Das Verbleibende 

 wurde (allerdings nicht zur vollen Genauigkeit des Verfahrens) als Starke 

 angenommen. Es wurde eine 0,5 g reiner Starke entsprechende Mehlmenge 

 auf 4 Dezimalen genau abgewogen, diese Probe in einem 2 Liter- Kolben 

 mit 1 Liter Wasser 1 Stunde gekocht, abgekuhlt, sodann im MeBzylinder 

 auf 1 Liter aufgefiillt und absetzen gelassen. In mehrere 100 ccm fassende : 

 MeBzylinder gibt man nun 4,9 und 5,1 ccm der Losung, farbt mit 1 Tropfen 

 2%igem Jodkali und fiillt auf 100 auf. Von den ersten Zyh'ndern wird der 

 hellste, von den zweiten der dunkelste ausgesucht. In dem zu priifenden 

 Produkt wird die Trockensubstanz genau bestimmt, die 0,5 g entsprechende 

 Menge wird genau abgewogen und so behandelt wie oben. Es werden nun 

 eine Reihe von Portionen zu 5 ccm abgemessen, mit Jod gefarbt und nun 

 in Wasser bis zu jenem Farbentone aufgefiillt, welcher in der Mitte zwischen 

 den zwei Vergleichsproben liegt. Man liest so direkt Starke in Prozenten, 

 der Trockensubstanz ab. Falls Violettfarbung entstanden ist, so kann man 

 diese durch Waschen des Materials mit Alkohol und Ather beseitigen. Das, 

 Verfahren ist aber sehr umstandlich. 



KAISER (5) schlug vor, die verkleisterte Starke in Gegenwart von 

 Natriumacetat durch Jod zu fallen. 



1) Naheres tiber diese Verfahren in dem Handbuche von K6NIG. Ferner: 

 PAROW u. NEUMANN, Ztech. Spiritusindustr., jo, 561 (1907). PELLET u. METILLON,. 

 Ann. China, anal, appl., 13, 9 (1908). BuissoN, Bull. Assoc. Chim. Sucr., 26, 980- 

 (1909). 2) G. POLLACCI, Atti. Instit. Botan. Pavia, //, 1 (1906). Ferner FBANK- 

 KAMENETZKY, Chem.-Ztg., 32, 157 (1908). O'SumvAN, Journ. Chem. Soc. (1884),. 

 p. 1. FAULENBACH, Ztech. physiol. Chem., 7, 510 (1883). NOYES, JUMPER, FLORT 

 u. ARNOLD, Journ. Amer. Chem. Soc., 26, 266 (1904). LINDET, Chem. Zentr. (1901), 

 //, 1322. ZEMPLEN, Abderhaldens Handb. d. biochem. Arb.meth., 6, 1 (1912). 

 3) BAUMERT u. BODE, Ztech. angewandt. Chem. (1900), p. 1074; Ztach. Untersuch. 

 Nahr.- u. GenuSmittel, 18, 157 (1909). 4) DENNSTADT u. VOIGTLANDER, Jahresber. 

 Agrik.chem. (1885), p. 627. WITTE. Chem. Zentr. (1903), 77, 528. GIRARD, Compt. 

 rend., 104, 1629 (1887). Das colorimetrische (Salicyl8aure-)Verfahren von C. CASSEL*. 

 Ztsch. Spiritusindustr., J5, 591 (1912) erscheint wenig empfehlenswert. 6) KAISER 

 Chem.-Ztg. (1902), p 180. 



