420 Zehntes Kapitel: Die Reservekohlenhydrate der Samen. 



Auf Grund der Jodreaktion wollte NAGELI (1) von den ,,geschichteten 

 Kohlenhydraten", wie er sie nannte, 3 Stufen unterscheiden: das sich mil 

 Jod blauende Amyloid, das Mesamylin, welches eine gelb- bis braunrote 

 Reaktion gibt, und das Dysamilin, welches sich goldgelb farbt. In neuerer 

 Zeit hat sich HEiNRiCHER(2) und in chemischer Hinsicht WiNTERSTEix(3) 

 mit dem Amyloid beschaftigt. Die Cellulosereaktion mit Jodschwefelsaure 

 und mit Chlorzinkjodlosung ist bei Reservecellulose sehr haufig; deshalb 

 ware ihre tiefgreifende Verschiedenheit von der gewohnlichen Cellulose 

 durch die mikrochemische Untersuchung allein nie entdeckt worden. 

 Ebenso ist die Loslichkeit in Kupferoxydammoniak ein verbreiteter 

 Charakter. Die erwahnten Kohlenhydrate von Schleimendospermen quellen 

 stark in Wasser und farben sich mit den Cellulosereagentien gelb. 



Die Chemie der Reservecellulose wurde vor allem durch das Stu- 

 dium der Hydratationsprodukte gefordert. MuNTZ(4) konnte zuerst aus 

 vielen Pflanzensamen Galactose darstellen. REISS(S) konstatierte, daB 

 bei der Hydrolyse von Reservecellulosen eine bislang unbekannte Zuckerart 

 entsteht (Seminose), welche sich alsbald aber mit der kurz vorher durch 

 FISCHER und HiRSCHBERGER(6) dafgestellten d-Mannose identisch erwies. 

 SpSierhin haben E. SCHULZE und dessen Schiller (7) in einer langen 

 Reihe umfassender Untersuchungen gezeigt, daB Galactose und Mannose 

 sehr verbreitete Produkte bei der Hydrolyse der Reservecellulosen sind, 

 und daB auch eine Pentose, die Arabinose, haufig unter den Abbau- 

 produkten dieser Kohlenhydrate erscheint. Hingegen hat man die Xylose 

 bisher nur aus den Zellwanden der Samen- und Fruchtschalen erhalten 

 konnen. SCHULZE hob auch hervor, daB die'se Zellhautkohlenhydrate 

 relativ rasch durch Saure hydrolysiert werden, weswegen er dieselben 

 chemisch als Hemicellulosen von der eigentlichen Cellulose abtrennte. 

 Wahrscheinlich bilden Mannane und Galactane in den Reservecellulosen 

 haufig Mischkohlenhydrate, Mannogalactane. Galactane fanden SCHULZE 

 und seine Schiller sehr oft: Lupin us, Cicer, Soja, Pisum, Faba, Tropae- 

 olum, Impatiens, Paeonia, Theobroma, Coffea, Cocos, Elaeis, Phoenix seien 

 als Beispiele angefiihrt. Dazu kommen nach SCHULZE und GODET noch 

 Amygdalus, Ricinus, Corylus, Cucurbita, Pinus, Helianthus und Juglans, 

 deren Samen kleine Quantitaten von Galactose bei der Saurehydrolyse 

 lieferten. MAXWELL gibt von Phaseolus 5,36 % Galactan an und der 

 Gehalt an N-freien unloslichen Extraktivstoffen aus den mit verdiinnter 

 KOH und dann mit Diastase behandelten Samen stellte sich bei Pisum auf 

 20,02%, bei Faba auf 14,41%, Vicia sativa auf 15,16% und Phaseolus 

 vulgaris auf 8,2%. In zahlreichen Fallen begleitet ein Mannan das 

 Galactan oder ist mit demselben als Mischkohlenhydrat verbunden. So 



1) C. VON NAGELI, Starkekorner (1858), p. 209. - - 2) E. HEINRICHEB, Flora 

 (1888). p. 163, 179. - - 3) WINTERSTEIN, Ztsch. physiol. Chem., 17, 353 (1892); Ber. 

 Chem. Ges., 25, 1237 (1892). - 4) MUNTZ, Compt. rend., 94, 454; 102, 68i (1886). 

 5) S. Anm. 7, p. 419. 6) FISCHER u. HIRSCHBERGER, Ber. Chem. Ges., as, 

 1155 (1889); 21, 1805 (1888). 7) E. SCHULZE u. STEIGER, Ebenda, 20, 290 (1887). 

 STEIGER, Ebenda, 19, 827 (1886). SCHULZE, Ber. Botan. Ges., 7, 355 (1889). SCHULZE 

 u. STEIGER, Landw. Versuchsstat., 36, 391 (1889). SCHULZE, STEIGER u. MAXWELL, 

 Ztsch. physiol. Chem., 14, 227 (1890); Ber. Chem. Ges., 23, 2579 (1890). W. MAX- 

 WELL, Amer. Chem. Journ., 12, 51, 265 (1890). SCHDLZE, Ber. Chem. Ges., 24, 

 2277 (1891); Landw. Jahrb., 21, 72 (1892); Landw. Versuchsstat., 41, 207 (1892); 

 Ztsch. physiol. Chem., 16, 387 (1892); 19, 38 (1893); Landw. Jahrb., 23, 1 (1894); 

 Chem.-Ztg., 17, 1263 (1893). EWELL, Ber. Chem. Ges., 26, 59 (1893). SCHULZE, 

 Ber. Botan. Ges., 14, 66 (1896). N. CASTORO, Gaz. Chim. ital., 39, 1, 608 (1909). 

 SCHULZE u. GODET, Ztsch. physiol. Chem., 6r, 279 (1909). Galactan bestimmung: 

 MIYAKE, Journ. Coll. Agr. Tohoku, 4, 337 (1912). 



