424 Elftes Kapitel : Die Resorption v. Zucker u. Kohlenhydraten b. keimenden Samen. 



eingefiihrte Methode, die Pflanzen unzerkleinert durch Gefrieren ab- 

 zutoten und dann in Toluolatmosphare aufzutauen und der Garung zu 

 iiberlassen, sehr geeignet um die Zyruasewirkung festzustellen. Anders 

 steht es mit der Behauptung von STOKLASA, daB gleichzeitig in den 

 Geweben hoherer Pflanzen ein Milchsaure bildendes Enzym tatig sei. 

 Hier stehen die Bestatigungen noch aus, wenn sich auch die verschieden- 

 fach gegen STOKLASA erhobenen Einwande, daB Mikrobenwirkungen im 

 Spiele gewesen seien, wohl nicht aufrecht erhalten lassen. 



Fettsamen produzieren im anaeroben Leben nur auBerordentlich 

 wenig C0 2 , was auf die Bedeutung des Zuckers als Garungsmaterial hin- 

 weist, welcher aber aus dem Fett nur bei Sauerstoffzutritt entstehen kann; 

 GODLEWSKI fand den Hohepunkt der Alkoholgarung bei Keimlingen meist 

 am dritten Tage erreicht, worauf sich die Intensitat des Prozesses 1 bis 

 2 Wochen lang auf dieser Hohe erhalt und schlieBlich langsam abfallt. Bei 

 hoherer Temperatur wird das Maximum dei Garungskurve erhoht, dafiir 

 erfolgt aber der Abfall friiher und vollstandiger. Auch CHUDJAKOW fand 

 wesentlich dieselben Verhaltnisse fur die intramolekulare Atmung auf Kosten 

 von Kohlenhydraten (1). Zu beriicksichtigen ist, daB vielfach im Innern 

 von Organen die Luft relativ sauerstoffarm ist, so daB daselbst die Alkohol- 

 garung des Zuckers keine unwichtige Rolle spielen mag. Die Binnenluft 

 der Zuckerriibe fand HEINTZ (2) sehr 0-arm und reich an C0 2 und N. BENDER 

 bestimmte fur die Binnenluft von Apfeln die Zusammensetzung mit 40,2% 

 C0 2 , 0,43% und 59,37% N und konnte auch im Destillate des Apfelsaftes 

 Alkohol nachweisen (3). Nach HEINTZ enthalt die Binnenluft der Zucker- 

 riibe nur 0,06-2,10% O, 11,49-78,9% C0 2 und 21,04-86,98% N. Selbst 

 die Binnenluft von Laubblattern ist nach GREHOULT und PEYROU (4) 

 sauerstoffarmer als die AuBenluft. Die Gewebe der Sumpfpflanzen bieten 

 nach GOLA gleichfalls Bedingungen, unter denen die Alkoholgarung des 

 Zuckers als anaerobe Betriebskraft eine hohere Bedeutung besitzt. GOD- 

 LEWSKI sowie NABOKICH (5) konnten zeigen, daB das Wachstum von Keim- 

 lingen tatsachlich innerhalb gewisser Grenzen durch die Zuckervergarung 

 aufrechterhalten werden kann. 



Die Warmeentwicklung bei der Alkoholgarung keimender Samen ist 

 nach den Untersuchungen von ERIKSSON (6) relativ sehr gering. Bei 125 com 

 Material, welches aus verschiedenen Keimpflanzen, Bliiten, Friichten be- 

 stand, ergab sich eine Temperaturerhohung von 0,10,3 C. 



Die alteren Angaben von DE LUCA iiber Wasserstoffentwicklung bei 

 der anaeroben Mannitverarbeitung durch Mannit fiihrende Friichte und 

 Blatter konnten von KOSTYTSCHEW (7) nicht bestatigt werden. Vielleicht 

 waren Buttersauregarungsmikroben die Ursache der Wasserstoffentwicklung 

 gewesen. 



Saccharose ist nicht nur in ruhenden Samen fast allgemein ver- 

 breitet, sondern wird auch in Keimlingen regelmafiig gefunden. Es 

 macht den Eindruck, als ob wenigstens ein Teil des Rohrzuckers ein 



1) N. v. CHUDJAKOW, Landw. Jahrb., 23, 332 (1894). Vgl. auch A. AMM, 

 Ebenda, 25, 1 (1894). 2) A. HEINTZ, Ber. Chera. Ges., 6, 670 (1873). 

 3) BENDER. Ebenda, 8, 112 (1875). 4) N. GREHOULT u. PEYROU, Compt. rend., 

 /oo, 1475 (1885); 101, 1023 (1885). Auch PALLADIN, Botan. Zentr., 59, 243 (1894). 

 5) NABOKICH, Ber. Botan. Ges., 19, 222 (1901). 6) J. ERIKSSON, Untersuch. 

 botan. Inst. Tubingen, /, 105 (1881). 7) KOSTYTSCHEW, Ber. Botan. Ges., 24, 

 436 (1906). 



