428 Elf tes Kapitel : Die Resorption v. Zucker u. Kohlenhydraten b. keimenden Samen. 



Linum, Cucurbita und Ricinus; WILL und KRAUCH(I) bei Pinie, Kiirbis, 

 Gerste und Mais ; BARANETZKY (2) in Pisum, Aesculus und Mirabilis ; end- 

 lich BRASSE (3) bei Papaver, KRUYFF (4) in der Cocosmilch, SCURTI und 

 PAROZZANI (5) bei Croton Tiglium. Die ruhenden Samen von Medicago 

 sativa enthalten wohl Diastase und Emulsin, aber kein Invertin (6). STINGL 

 und MORAWSKI fanden sehr wirksame Diastase in Sojabohne (7). Mehrfach 

 wurden diastatisch wirksame Glycerinausziige aus Samen gewonnen (8). 

 Eine Reihe weiterer Arbeiten befassen sich speziell mit der Diastase in ruhen- 

 den Getreidekornern (9), wo die Lokalisation naher erforscht worden ist. 

 Fiir den ruhenden Maissamen gaben bereits WILL und KRAUCH an, daB 

 das Endosperm bedeutend weniger Diastase enthalt als der Embryo. Nach 

 FORD und GUTHRIE wirkt aus dem ersteren wieder die periphere Schichte 

 mit den Aleuronzellen am intensivsten. Verschiedene Angaben lassen ferner 

 vermuten, daB die im ruhenden Samen vorhandene Diastase von der Kei- 

 mungsdiastase in manchen Punkten abweicht. So ist nach LINTNER das 

 Temperaturoptimum hier schon bei 4550 gelegen, wahrend Malzdiastase 

 am besten bei 5055 wirkt. Es wird sodann von der Samendiastase be- 

 hauptet, daB sie wohl rasche Verfliissigung von Starkekleister hervorrufe, 

 die zuckerbildende Wirkung hingegen relativ gering sei. 



Schon im Beginne der Quellung vermehrt sich die Diastase sehr merk- 

 lich. EFFRONT sowie GLIMM(10) fanden bei der Verfolgung des Vorganges 

 der Diastasebildung wahrend des Keimungsprozesses, daB die zuckerbildende 

 Wirkung kontinuierlich lange Zeit zunimmt und erst am 11. bis 22. Tage 

 bei keimender Gerste das Maximum erreicht. Darauf erfolgt allmahliche 

 Abnahme. Dabei zeigt sich nach EFFRONT deutlich, daB die zuckerbildende 

 und verfliissigende Wirkung in ihrer Zunahme nicht ganz parallel gehen. 

 Die letztere nimmt langsamer zu und verharrt noch auf ihrer Hohe, wenn 

 die zuckerbildende Wirkung abzusinken beginnt. Nach HAYDUCK und 

 WREDE(H) ist die diastatische Wirkung am groBten, wenn die Blattkeime 

 der Gerste etwa dreimal so lang sind wie die Frucht. KJELDAHL (12) gab 

 fiir den Fortgang der Verzuckerungswirkung bei der Malzdiastasebildung 

 folgende Zahlen, welche sich auf die erzielte Kupferreduktion durch gleiche 

 Trockengewichte beziehen : 



Direkt nach der Quellung 1 Tag alt 70 



2 Tage alt 73 



3 80 



4 105 

 (Keimungam lebhaftesten) 5 ,, ,, 150 



6 190 



7 220 

 8 226 



1) WILL u. KRAUCH, Landw. Versuchsstat, 23, 77 (1879). 2) BARANETZKY, 

 Starke umbildende Fermente (1878). 3) BRASSE, Corapt. rend., 99, 878 (1884). 

 4) E. DE KRUYFF, Bull. De"p. Agr. Ind. Norland., 4 (1908). 6) SCURTI u. PAR- 

 ROZZANI. Gaz. chim. ital., 37, I, 486 (1907). 6) C. A. JACOBSON, Journ. Amer. 

 Chem. Soc., 34, 1730 (1912). 7) STINGL u. MORAWSKI, Monatsh. Chem., 7, 176 

 (1886). - 8) GORUP BESANEZ, Ber. Chem. Ges., 7, 1478, 1875, 1510 (1874). VAN 

 DER HARST, Biedermanns Zentr. (1878), _p. 582. 9) LTNTNER u. ECKHARDT, Journ. 

 prakt. Chem., 41, 91 (1890). LINTNER, Ztsch. ges. Brauwes., //, 497 (1889). DETMER, 

 Pflanzenphysiol. Untersuch. uber Fermentbildung (1883). JOHANNSEN, Just Jahres- 

 ber. (1886), /, 134. FORD u. GUTHRIE, Woch.schr. f. Brauerei, 25, 164 (1908). 

 EISENBERG, Flora, 97, 347 (1907). Y. TANAKA, Journ. Coll. Eng. Tokyo. 4, 39 

 (1908). 10) EFFRONT, Compt. rend., 141, 626 (1905). E. GLIMM, Ztech. get*. 

 Brauwes., 31, 439 (1908). 11) HAYDUCK u. WREDE, zit. bei MEYER, Starkekorner 

 (1895), p. 62. 12) KJELDAHL, Compt. rend. Carlsberg (1879), p. 138. 



