2. Die Resorption von Starke in keimenden Samen. 437 



zu sein. Mit dem Einflusse elektrischer Strome auf die Amylolyse beschaf- 

 tigte sich LEBEDEW(I) eingehend. Schwache Wechselstrome beeinflussen 

 die Starkehydrolyse giinstig, wahrend starkere Strome bald eine Art Er- 

 mudung des Prozesses hervorrufen. 



Fur tierische Diastasen ist durch BIERRY, PRETI, KENDALL und 

 SHERMAN (2) und andere Forscher zur Genuge erwiesen worden, dafi man 

 diese Fermente durch sorgfaltiges Ausdialysieren ganz inaktiv machen 

 kann. Zusatz von NaCl stellt die Wirksamkeit sofort wieder her. Bei dtr 

 Malzdiastase ist hingegen Dialyse den genannten Autoren zufolge ohne 

 diesen Effekt. Das Ferment benotigt Elektrolytgegenwart zu seiner 

 Tatigkeit anscheinend nicht. Worauf diese Differenzen beruhen, laBt sich 

 zurzeit nicht angeben. Doch scheinen sie auf eine substanzielle Verschieden- 

 heit der Fermente zuruckzufuhren zu sein. 



Nach LISBONNE und VULQUIN (3) hingegen kann man selbst Malz- 

 diastase inaktivieren, wenn man die Elektrolyte in moglichst weitgehendem 

 MaBe entfernt. Dies gelingt durch elektrische Dialyse viel vollkommener 

 als durch gewohnliches Ausdialysieren. Das Enzym wurde an der Anode 

 inaktiv und konnte durch Salzzusatz nicht mehr reaktiviert werden, 

 wahrend es an der Kathode inaktiv geworden reaktivierbar war. 



Anders zu beurteilen ist die Wirkung grb'Berer Neutralsalzmengen, 

 welche in verschiedenen Fallen entweder in forderndem oder in hemmendem 

 Sinne sich auBern kann. Die besten Versuche liegen zurzeit auf tierphysio- 

 logischem Gebiete, wo WOHLGEMUTH (4) gezeigt hat, dafi Speicheldiastase durch 

 Cl'-Ionen sowie durch N0 3 und Chlorat gefordert, durch P0 4 , Oxalat, Acetat 

 hingegen gehemmt wird. Fiir Pflanzendiastasen sind die Resultate auf 

 diesem Gebiete, wo zuletzt GERBER (5) eingehend gearbeitet hat, noch weit 

 weniger iibersichtlich. Die begiinstigende Wirkung von Chloriden ist zwar 

 auch hier seit DETMER durch EFFRONT, COLE und andere Forscher an- 

 gegeben worden (6), doch soil nach LINTNER (7) eine Wirkung kleiner Mengen 

 von CaCl 2 , NaCl und KC1 auf Malzdiastase nicht vorhanden sein, und EFFRONT 

 meint, daB ganz reines NaCl die fordernde Wirkung von Handelskochsalz 

 nicht zeigt. COLE fand Begiinstigung auch durch Sulfat und abnehmend 

 durch Bromid, Jodid und Nitrat. EFFRONT gab Fb'rderung durch Ammonium- 

 und Calciumphosphat an, sowie durch Gips und Aluminiumssflze. Nach 

 FERNBACH soil die diastatische Verfliissigung der Starke durch Baryum- 

 chlorid gefordert, aber durch Magnesium- und Calciumsulfat sowie durch 

 NaCl verzogert werden (8). Hier sind Untersuchungen mit bestimmter 

 physikalischer Fragestellung dringend erwiinscht. 



Bekannt ist der EinfluB verdiinnter Sauren auf den diastatischen 

 ProzeB. Man hat dabei auf den Kalkgehalt und die Alkalinitat der zur 

 Starkelosung bereiteten Praparate Riicksicht zu nehmen. MAQUENNE und 

 Roux fanden den besten Effekt, als sie dem Malz ein Drittel bis zwei Fiinftel 

 derjenigen Schwefelsauremenge zusetzten, welche neutralisiert. Als In- 



1) A. LEBEDEW, Biochem. Ztsch., 9, 392 (1908). 2) BIERRY, GIAJA u. 

 HENRI, Soc. Biol., 60, 479 (1906). L. PRETI, Biochem. Ztsch., 4, 1 (1907). KEN- 

 DALL u. SHERMAN, Journ. Amer. Chera. Soc., 32, 1087 (1910). BIERRY, Journ. de 

 Phyeiol., 14, 253 (1912). 3) LISBONNE u. VULQUIN, Soc. Biol., 72, 936 (1912). - 

 4) J. WOHLGEMUTH, Biochem. Ztsch., 9, 10 (1908). J. BANG, Ebenda, 32, 417 

 (1911). W. LOB, Ebenda, 46, 125 (1912). 5) C. GERBER, Soc. Biol., 70, 822 

 (1911); 71, 41 u. 247 (1911); 72, 1112 (1912). 6) EFFRONT, Compt. rend., 7/5, 

 1324 (1892); Monit. scient., 7, 266 (1893). S. H. COLE, Journ. of Physiol., jo, 202 

 (1903). 7) LINTNER, Journ. prakt. Chem., 36, 492 (1887). 8) A. FERNBACH 

 u. WOLFF, Compt. rend. (22. Juli 1907). 



