442 Elites Kapitel : Die Resorption v. Zucker a. Kohlenhydraten b. keimenden Samen. 



nicht gewisse mit Wasser leicht kolloide Losungen gebende und rein 

 blaue Jodreaktion liefernde Kohlenhydrate, die wir in der loslichen Starke 

 vor uns haben und die derzeit zur Amylose gerechnet werden, die nachsten 

 Abbauprodukte sind, so haben wir es im Amylodextrin von W. NAGELI 

 und A. MEYER mit der nachsten wohl charakterisierten Abbaustufe der 

 Starke zu tun. MEYER (1) charakterisiert ft- Amylose oder Starkegranulose 

 und Amylodextrin nebeneinander durch folgende Merkmale: 



/?-Amylose Amylodextrin 



Verhalten zu Bleiessig Fallung in 0,05%iger Losung Keine Fallung in 



6%iger Losung 

 Verhalten zu Tannin Fallung in 0,005 %iger Keine Fallung in kal- 



ter 5%iger Losung 



Jodreaktion Verdiinnte Losung rein blau Rein rot 



Fehlings Losung Wird nicht reduziert 100 g reduzieren so 



stark wie 5,6 g 



Glucose 

 Drehung in Calciumnitratlosung + 230 -f 195 



MEYER hat gezeigt, daB die Amylodextrinpraparate friiherer Forscher 

 wie von Museums (2), samtlich Gemenge von Amylose, Amylodextrin und 

 Dextrin waren. Auch erklarte MEYER die von LINTNER und DULL (3) 

 unterschiedenen Produkte: Amylodextrin, krystallisierend und blaue Jod- 

 reaktion gebend ; Erythrodextrin, mit rotbrauner Jodreaktion und der spez. 

 Drehung [a] D + 196, fur Gemenge. BAKER (4) unterschied ein jodblauendes 

 a-Amylodextrin. Es ist allerdings moglich, daB es mehrere krystallisierende, 

 jodblauende und jodrotende Abbauprodukte gibt, doch geniigen die gegen- 

 wartig gebrauchliche Methode der Charakterisierung durch die Jodreaktion 

 und andere chemische Merkmale augenscheinlich noch nicht und man wird 

 erst die kolloid chemische Charakterisierung abwarten miissen, ehe man 

 iiber die von LINTNER unterschiedenen Erythrodextrine, ferner die von 

 MITTELMEIER (5) beschriebenen beiden Amylodextrine ein endgultiges Urteil 

 fallen kann. SKRAUP halt ebenfalls noch in neuester Zeit daran fest, daB 

 auBer Amylodextrin ein Erythrodextrin zu unterscheiden ist (6). 



Fast noch unsicherer sind die derzeitigen Kenntnisse beziiglich der 

 Dextrine oder Achroodextrine im Sinne BRUCKES (7), beim diastatischen 

 Starkeabbau. Die meisten Praparate der alteren Zeit waren Gemische 

 von wenig Amylose und Amylodextrin und viel Dextrin mit Maltose, und 

 die Mehrzahl der Angaben ist sehr kontrovers (8). Man versuchte in neuerer 



1) A. MEYER, Ber. Botan. Ges., 5, 171 (1887). Nach MAQUENNE, Bull. Soc. 

 Chim. (3), J5 (1906) besteht Kleister aus vollstandig geloster Amylose und einer un- 

 loslichen schleimigen Masse (Amylopektin). 2) MUSCULUS, Compt. rend., 78, 1413 

 (1874); Ztsch. physiol. Chem., 4, 451 (1880); 2, 176 (1878). 3) LINTNER u. DULL, 

 Ber. Chem. Ges., 26, 2533 (1893); 28, XII (1895); Chem.-Ztg., ai, 737 (1897). 

 4) BAKER, Chem. Zentr. (1902), //, 191. 5) MITTELMEIER, Mitteil. osterr. Ver- 

 suchsstat. f. Brauerei Wien (1895), VII. Barytverbindung von Amylodextrin: BULOW, 

 Pflug. Arch., 62, 131 (1895). Formel: BROWN u. MORRIS, Chem. News, 59, 295 

 (1889). 6) ZD. SKRAUP, Monatsh. Chem., 26. 7) BRUCKE, Sitz.ber. Wien. 

 Akad., 65, III (April 1872). 8) Von alteren Arbeiten iiber Dextrin seien erwahnt: 

 L. BONDONNEAU, Ber. Chem. Ges., 9, 61, 69 (1876); Bull. Soc. Chim., 21, 50 (1874); 

 23, 98 (1875). MUSCULUS u. GRUBER, Ber. Chem. Ges., 12, 287 (1879). MUSCULUS, 

 Journ. prakt. Chem., 28, 496 (1884). GRIMAUX u. LEFEVRE, Arch. Pharm. (1886), 

 p. 940. HONIG u. SCHUBERT, Monatsh. Chem., 7, 455 (1886). EFFRONT, Monit. 

 sclent. (1887). p. 513. Ein arger MiBgriff von BECHAMP, Compt. rend., 50, 211 

 (1856), weJcher die sich mit Jod rotfarbenden Stoffe als Dextrin bezeichnete, hatte 

 lange Zeit Verwirrung angerichtet. 



