490 Sechzehntes Kapitel: Der Kohlenhydratstoffwechsel im Fortpflanzungssystem. 



Stadium durch, welches nach TISCHLER(I) auch beim Pollen tropischer 

 Pflanzen nicht fehlt. Es gibt Pflanzen, wo der Pollen in okologischer 

 Hinsicht als Bekostigungsmaterial fur die Blutenbesucher dient. Dort 

 persistiert die Starke reichlich auch im ausgebildeten Pollen, z. B. bei 

 Cassia fistula. Nach TISCHLER ist hier im reifen Pollen keine Diastase 

 vorhanden. Viel Starke enthalt nach MANGIN (2) der Pollen von Coniferen 

 und Nymphaeaceen. Dort ist die Resorption erst beim Austreiben der 

 Pollenschlauche zu beobachten. tJbrigens sind nach MOLISCH(S) auch 

 in den Pollenschlauchen noch Amylumkornchen zu sehen und bei Kultur 

 in Zuckerlosung verfolgte MANGIN die Bildung neuer Starke im Pollen- 

 korn und Pollenschlauch in reichlichem MaBe. 



Die Beobachtungen von STRASBURGER(4), wonach die Pollenschlauche 

 von Agrostemma Githago haufig die Membran an Narbenpapillen durch- 

 bohren, sowie die gleichen Beobachtungen von RITTINGHAUS (5) weisen 

 auf die Bildung von Cytase durch Pollenschlauche bin. Von anderen 

 Enzymen hat VAN TIEGHEM(G) im reifen Pollen verschiedener Pflanzen 

 Invertin festgestellt. Aufler Invertin fand GREEN (7) auch noch Diastase 

 in Pollenkornern und -schlauchen. Sie Iie6 sich aus diesem Material 

 mit Glycerin extrahieren. 



2. 

 Kohlenhydrate in FrUchten. 



Das Fleisch von saftigen Fruchten ist in der Regel reich an Kohlen- 

 hydraten, unter denen im unreifen Zustande die Starke, im reifen Zu- 

 stande verschiedene Zuckerarten, vor allem Glucose und Fructose, den 

 Hauptbestandteil biklen. Durchschnittswerte fiir den Gehalt einheimischer 

 Obstsorten an Zucker sincl nach KONIGS Chemie der menschlichen Nah- 

 rungs- und GenuBmittel folgende Zahlen: 



In Prozenten der Trockensubstanz 



Apfel . . . 47,50 Mirabelle . . 19,42 Erdbeere . 49,97 



Birne . . . 48,49 Pfirsich . . 22,39 Himbeere . 28,19 



Zwetsche . 32,35 Aprikose . . 24,98, Heidelbeere. 23,28 



Pflaume . . 23,51 Kirsche . . 50,69 Brombeere . 32,67 



Reineclaude. 16,16 Weintraube . 65,88 Maulbeere . 60,10 



Stachelbeere 49,30 Johannisbeere 41,71 PreiBelbeere 14,71 



Einzelne Apfelsorten haben aber iiber 72 % der Trockensubstanz 

 an Zucker. Nach OTTO (8) ist der zuckerreichste Apfel der ,,K6nigliche 

 Kurzstiel" mit 19,24 g Gesamtzucker in 100 ccm Most, die zuckerreichste 

 Birne ,,L6wenkopf" mit 12,58 g Gesamtzucker in 100 ccm Most. 



Ein groBerer oder geringerer Gehalt an Saccharose ist sehr haufig 

 zu konstatieren. Im weifien Calville-Apfel wurde 5,6 % Rohrzucker ge- 

 fundeu gegeniiber einem Invertzuckergehalt im Safte von 1314%. 



1) G. TISCHLER, Jahrb. wiss. Botan., 47, 219 (1910). 2) L. MANGIN, Bull. 

 Soc. Botan., 32, 337 (1886). - - 3) MOLISCH, Sitz.ber. Wien. Akad., 102, I, 423 (1893). 

 4) STRASBURGER, Neue Untersuch. lib. d. Befruchtungsvorg. b. Phanerogam. (1884), 

 p. 42. 5) RITTINGHAUS, Verhandl. Nat.hist. Ver. d. preufi. Rheinlande, 43, 105 

 (1886). 6) PH. VAN TIEGHEM, Bull. Soc. Botan., 33, 216 (1886). 7) J. R. 

 GREEN, Ann. of Botan., 5, 511 (1891); Phil. Trans , 183, 385 (1894). 8) R. OTTO, 

 Just Jahresber. (1899), //, 187. 



