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Einundzwanzigstes Kapitel: Das Zellhautgeruet der Pflanzen. 



6 Wochen alte Gerstenpflanzen 7 Proz. der Trockensubstanz 



10 7,7- 8,1 



15 9,0-10,6 



21 ,, ,, 11,9 13,4 ,, 



22 12,4-12,7 



55 

 55 

 55 

 55 



55 



55 

 15 



an Furfurol geben. Die jungen Teile erwachsener Pflanzen enthielten 

 weniger Pentosan als die ausgewachsenen Teile derselben. Bei Mais lieferten 

 die obersten jungen Teile der Pflanze 5,23%, die ausgewacnsenen Blatter 

 16,64%, die beiden untersten Internodien 12,65% der Trockensubstanz an 

 Furfurol. Herbstliche Blatter enthielten mehr Pentosan als grime. Im ganzen 

 geht also die Vermehrung der Pentosane parallel der Ausbildung der Skelett- 

 substanzen, und bisher deutet nichts darauf bin, dafi Pentosane irgendwo 

 den Charakter von Reservestoffen batten. Nur bei Tropaeolum beobachtete 

 CHALMOT eine Abnahme der Pentosane bei der Keimung. Im Dunkeln 

 ist entsprecbend der geringeren Membranbildung und Verholzung die Bil- 

 dung von Pentosanen eine merklicb geringere. GOETZE und PFEIFFER(I), 

 welche die Veranderung des Gebaltes an Pentosanen wanrend des Wachs- 

 tums bei Phaseolus verfolgten, ferner bei Pisum und A vena, kamen zu ganz 

 analogen Resultaten. Sie geben folgende Tabelle: 



Bohnen: 

 Pflanze nach 



Trockensubstanz 

 Proz. g pro Pfl. 



84,225 0,3885 

 57Tagen 87,175 0,7648 



Pentosen 

 Proz. g pro Pfl. 



5,537 0,0215 

 10,155 0,0776 



Rohfaser 

 Proz. g pro Pfl. 



6,648 0,0258 

 15,91 0,1217 



94 



55 



(Beg. d. Reif.) 120 



Erbsen : 



Bliihend nacb 66 Tagen 

 Reifend ,, 106 



Hafer: 



Nach 29 Tagen 



(Bliite), 64 



(Reifung) 93 



87,215 8,9246 



87,810 21,039 



85560 0,1831 



90,987 1,0633 



90,025 10,915 



89,225 0,0279 



87,950 0,1170 



86,775 4,6728 



85,413 8,7206 



11,832 1,056 23,001 2,0524 



12,441 2,6174 27,031 5,6874 



5,933 0,0109 7,152 0,0131 



11,782 0,1238 21,562 0,2266 



11,994 1,3093 19,571 2,1269 



13,667 0,0038 10,441 0,0029 



15,238 0,0175 16,088 0,0188 



21,70 1,0096 24,560 1,1427 



21,177 1,8470 22,713 1,9808 



SCHONE und TOLLENS gewannen aus 500 g Gerste 39,58 g Pentosan, 

 aus den daraus zu erhaltenden 434,88 g Malz aber 40,38 g Pentosan. 300 g 

 Erbsen enthielten 15,25 g Pentosan, 286,6 g Erbsenmalz aber 15,97 g. 

 Nach den Feststellungen von WINDISCH und HASSE entfallt diese Pentosan- 

 zunahme ausschlieBlich auf die Blattkeime und Wurzelkeime. 



Beim Einweichen der Gerste gehen nach WINDISCH und WAVEREN (2) 

 eine Menge loslicher Pentosane heraus, und es nimmt beim Malzen die Menge 

 an loslichen Pentosanen zu. Auch CHALMOT (3) berichtete iiber losliche Pen- 

 tosane aus Gerste, und RAVENNA (4) iiber analoge Stoffe aus Fabablattern. 

 Doch ist iiber diese wasserloslichen Pentosane noch nichts bestimmtes in 

 Erfahrung gebracht. 



Die Bildung der Pentosen und Pentosane diirfte sich auf Kosten von 

 Hexosen vollziehen, wie von mehreren Forschern ausgefiihrt worden ist. 



1) F. GOETZE u. PFEIFFER, Landw. Verauchsstat., 44, 171 (1896). 2) WIN- 

 DISCH u. v. WAVEREN, Woch.schr. f. Brauerei (1909), Nr. 45. 3) CHALMOT, 

 Jahresber. Agrik.chem. (1895), p. 197. 4) RAVENNA, Atti Ace. Line. Roma (5), 

 tf, II, 177 (1909); 19, II, 202 (1910). 



