7. Die Pektinsubstanzen. 65 



TOLLENS hat den Gedanken ausgesprochen, daB die Pentosane durch Oxy- 

 dation von Hexosenderivaten entstehen diirften(1), STOKLASA hat sie von der 

 Saccharose herzuleiten versucht(2). CHALMOT(3) hat mit Recht auf die nahen 

 strukturellen Beziehungen zwischen Glucose und Xylose einerseits und Ara- 

 binose und Galactose andererseits hingewiesen. Dazu kommt die physio- 

 logische Tatsache, daB Galactose mit Arabinose zusammen iiberaus haufig ge- 

 f'unden werden und ebenso Xylose mit Glucose zusammen. Es ware moglich, 

 daB die Umwandlung uber Glucuronsaure vom Traubenzucker zur Xylose 

 fuhrt, indem aus der Glucuronsaure durch Kohlensaureabspaltung Xylose 

 entstehen muB. Analog konnte Arabinose aus Galactose hervorgehen. 



Da Pentosane so reichlich im Zellhautgeriist der Pflanzen vorkommen 

 und der Verwesung relativ spat anheimfallen, so erscheinen allenthalben 

 erhebliche Pentosanmengen im Humusboden. Nach CHALMOT (4) enthalt: 



Waldboden 23,42% Humus und 0,75% Pentosan 

 Gartenboden 9,85 0,39 



Sandboden 2,68 0,04 



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7. 

 Die Pektinsubstanzen. 



Es ist noch recht ungewifi, ob die sogenannten Pektinstoffe mit Fug 

 als eine besondere Klasse von Membransubstanzen anzusehen sind oder 

 ob man sie teilweise oder ganz unter den Begriff der Hemicellulosen 

 und Pentosane unterordnen soil, mit welchen sie eine Reihe wichtiger 

 Merkmale gemeinsam haben und sich wesentlich, soweit bekannt, von 

 den letzteren nur durch ihre gallertartige Beschaffenheit unterscheiden. 

 Schleimige oder gallertartige Zellhautstoffe wurden wohl schon von den 

 alteren Chemikern dargestellt und vermutlich war auch der von PAYEN(S) 

 aus Ailanthuswurzel gewonnene Stoff ein Pektinstoff. BRACONNOT (6) 

 erkannte 1825 die sauren Eigenschafton von weitverbreiteten Gallert- 

 substanzen, besonders aus Frttchten und nannte die Substanz Pektinsaure. 

 Er gewann dieselbe Substanz auch aus Mohrenwurzel durch Kalkfallung. 

 GUIBOURT(T) stellte gleichzeitig denselben Stoff aus Johannisbeersaft 

 dar, hielt ihn fur verwandt mit Gummi und nannte ihn ,,Grosselin". 

 VAUQUELIN(S) studierte die Pektinsaure aus der Daucuswurzel und gab 

 an, daB sie mit konzentrierter Atzlauge Oxalsaure lief ere. BRACONNOT (9) 

 beschrieb sodann den gelatinierenden Stoff aus Fruchtsaften als ,,Pektin" 

 und wies denselben auch in der Eichenrinde sowie in der Runkelriibe 

 nach. MULDER (10) zeigte 1838, daB sich das Pektin von der Pektinsaure 

 nur durch den Gehalt an inorganischen Stoffen unterscheide und als 

 pektinsaurer Kalk aufzufassen sei. Spater (1844) aufiert sich MULDER 

 in nicht sehr klarer Weise dahin, daB das Pektin beim Kochen der 

 Friichte erst aus einer noch unbekannten ,,inkrustierenden" Substanz 

 entstehe, und die Pektinsaure eine polymere Verbindung sei, welche beim 



1) TOLLENS, Jout-n. f. Landw., 44, 171 (1896). 2) STOKLASA, Just 

 Jahresber. (1899), II, 181. 3) CHALMOT, Ber. Chem. Gee., 27, 2722 (1894). 

 4) CHALMOT, Amer. Chem. Journ., 16, 218 u. 229 (1894). 6) PAYEN. Ann. de 

 China, et Phys. (2), 26, 329 (1824). 6) BRAC NNOT, Ebenda, 28, 173; 30, 96 

 (1825). 7) GUIBOURT, Schweigg. Journ., 44, 136 (1825). SANTEN, Pogg. Ann., 

 9, 117 (1827). 8) VATJQUELIN, Ann. de Chim. et Phys. (2), 41, 46 (1829). 

 9) BRACONNOT, Ebenda (2), 47, 266 (1831); jo, 376 (1832). 10) MULDER, Pogg. 

 Ann., 44, 432 (1838); Lieb. Ann., 5, 278 (1838); Versuch. e. allgem. physiol. Chem. 

 (1844), p. 244. HARTING, Botan. Ztg. (1846), p. 64. 



