7. Die Pektinsubstanzen. 667 



setzung einer in Wasser unloslichen Pektinkalkverbindung beruhe. Auch 

 stellte dieser Autor das von CHODNEW behauptete Entstehen von Glucose 

 bei der Einwirkung von Salzsaure auf Rubenmarkpektin in Abrede. 



Ein erheblicher Fortschritt war die Entdeckung SCHEIBLERS(I), 

 daB die ,,Metapektinsaure" aus RiibenpreBlingen, welche er mittels Her- 

 stellung der Kalkverbindung isoliert hatte, mit Sauren gekocht, reduzie- 

 renden Zucker liefert. Anfangs Melt SCHEIBLER den Zucker fur eine 

 neue Zuckerart, Pektinose, doch stellte es sich wenige Jahre spater 

 heraus, daB die Pektinose mit der Arabinose identisch ist, wie sie aus 

 der Arabinsaure aus arabischem Gummi erhalten wird. R,EiCHARDT(2) 

 beschrieb sodann Pektinpraparate, welche er durch Extraktion mit 1 %iger 

 Salzsaure aus Mohre und Runkelriibe gewonnen hatte, als Pararabin, 

 C 12 H2 2 U , und meinte, daB es sich dabei um ein typisches Kohlenhydrat 

 handle, weswegen die Gruppe der Pektinsubstanzen kaum als eine be- 

 sondere Klasse von Membranstoffen zu betrachten sei. Auch die spateren 

 Pektinanalysen von MARTIN (3) legten nahe, daB die friiher konstatierten 

 starken Abweichungen in der Zusammensetzung von Pektinstoffen von 

 der gewohnlichen Koblenhydratformel wenigstens zum Teil auf Ver- 

 unreinigung mit wasserstoffarmeren Stoffen beruhen konnten. Besonders 

 TROMP DE HAAS und ToLLENS(4) bemiihten sich verschiedenartige Pektin- 

 praparate in moglichst reinem Zustande zu gewinnen und zu analysieren. 

 Es enthielt: 



das Pektin aus: C H O H:O Asche N 



Apfeln 43,41 6,36 50,22 1:7,9 5,95 0,245 



Kirschen .... 42,50 6,68 50,95 1 : 7,8 20,50 0,000 



Johannisbeeren . 46,98 5,77 47,25 1:8,2 5,02 1,005 I ^ 



Reineclauden . . 42,06 5,95 51,04 1:8,5 3,34 1,150 



Rhabarber . . . 43,14 6,79 50,06 1 : 7,4 4,19 0,500 

 Steckriiben . . . 41,19 5,90 53,16 1:9,0 7,29 0,000 



S o 



Die Abweichung vom gewohnlichen Verhaltnis des Wasserstoff- 

 gehaltes vom Sauerstoffgehalt in Kohlenhydraten war also in der Tat 

 viel kleiner als in den friiheren Analysen, jedoch, vielleicht nur infolge 

 nicht ganz vollstandiger Reinheit auch dieser Praparate, nicht ganz 

 fehlend. TOLLENS meint, an die Tatsache ankniipfend, da6 die Pektin- 

 stoffe den Charakter von Sauren haben, daB in ihnen eine oder mehrere 

 Carboxylgruppen, vielleicht der Rest der Gluconsaure, enthalten sein 

 konne. Moglicherweise seien die Pektinstoffe lactonartige Substanzen 

 und die Einwirkung der Alkalien beruhe auf der Sprengung von Lacton- 

 ringen, wobei pektinsaures Alkali in Losung gehe. Weniger sicher be- 

 grundet sind die Anschauungen von SCHRODER (5), wonach die Pektin- 

 substanzen glucoproteidartigen Charakter batten und mit den tierischen 

 Mucinen verwandt waren. 



Seit SCHEIBLERS ersten Angaben iiber die Entstehung von Arabinose 

 bei der Pektinhydrolyse ist diese Pentose neben Galactose fast immer als 



1) C. SCHEIBLER, Ber. Chem. Ges., /, 58 u. 108 (1868); 6, 612 (1873). 

 2) REICHARDT, Ebenda, 8, 807 (1875). Rubenpektin. ANDRLIK, Chem. Zentr. (1895), 

 /, 28, 833. VotoSEK u. SEBOR, Ebenda (1899), 77, 1022. 3) MARTIN, Sachsses 

 Phytochem. Untersuch. (1880), p. 73. 4) R. W. TROMP DE HAAS u. TOLLENS, 

 Lieb. Ann., 286, 278 (1895). 6) B. SCHRODER, Beihefte bot. Zentr., 10, 122 

 (1901). Zur Konstitution der Pektinstoffe auch J. F. CROSS, Ber. Chem. Ges., a8, 

 2609 (1895). 



