Zweiundzwanzigstes Kapitel: Das Reservefett der Samen. JQ9 



II. Teil: Die Lipoide im Stoffwechsel der Pflanze. 



Abschnitt l: Die Nahrungslipoide der Pflanzen. 



Die vielen fettartigen Bestandteile der Pflanzen sind chemisch und 

 physiologisch heterogener Natur. Gemeinsam besitzen sie nur das generelle 

 Vorkommen in jedem Zellplasma sowie die Loslichkeitsverhaltnisse in der 

 Beziehung zum Stoffaustausch der Zelle. Entstehung und Verwendung 

 sind im ubrigen bei alien diesen Stoffen, zu denen wir die eigentlichen 

 Fette (Nahrungsfette im biologischen, Neutralfette im chemischen Sinn), 

 ferner die Lecithide (Phospholipoide), Cerebroside, Phytosterine, Wachs- 

 arten und Chromolipoide zahlen, sehr verschieden. Am passendsten 

 werden wir zwei biologische Gruppen formieren, die wir als Nahrungs- 

 lipoide oder Tropholipoide, und Cytolipoide unterscheiden. 



Jedermann kennt die allgemeine Verbreitung der gemeinhin als 

 ,,Fett" bezeichneten Stoffe, die wir als Nahrungslipoide zusammenfassen, 

 und ihre wichtigsten chemischen Kennzeichen(l). Ebenso ist bekannt, 

 dafi es sich in den Fetten bei Tier und Pflanze urn Reservestoffe handelt, 

 welche das wichtigste Vorratsmaterial fiir die Energieproduktion in der 

 Sauerstoffatmung darstellen. 



Zweiundzwanzigstes Kapitel: Das Reservefett der Samen. 



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 Vorkommen und Bedeutung. 



Die Fette stellen unter den stickstoffreien Reservestoffen der Samen 

 das haufigste Vorkommnis dar. Nach NAGELIS eingehenden Unter- 

 suchungen(2) diirfte bei etwa */s ^ er natiirlichen Phanerogamengruppen 

 Fett als Hauptbestandteil des Samennahrgewebes vorliegen. Fett und 

 Kohlenhydrate schlieBen sich iibrigens in ihrem Vorkommen nicht gegen- 

 seitig aus; man kann vielfach finden, dafi in Starkesamen der Embryo 

 reichlich Fett enthalt (Graser), oder es kommt Fett neben Starke oder 

 Reservecellulose in den Nahrgewebszellen selbst gemeinsam vor (Myristica, 

 manche Papilionaceen und andere). Fiir viele Gattungen, Unterfamilien 

 und Familien ist der Fettgehalt des Samennahrgewebes recht charak- 

 teristisch; in anderen Fallen herrschen wieder stark wechselnde Ver- 

 haltnisse, was aber wohl seltener ist. 



1) Zusammenfassende Werke iiber die Chemie der Fette sind: BENEDIKT und 

 ULZER, Analyse d. Fette u. Wachsarten, 5. Aufl. (Berlin 1908). F. ULZER u. J. 

 KLIMONT, Allgem. u. physiolog. Chemie d. Fette (Berlin 1906). J. LEWKOWITSCH, 

 Chemical Technology and Analysis of Oils, Fats and Waxes, 4 th Edit., 3 Vols. (Lon- 

 don 1909). A. JOLLES, Chemie der Fette, 2. Aufl. (StraSburg 1912). C. BRAHM in 

 Abderhaldeus biochem. Handlexikon, j, 1 (1911). SCHAEDLER, Technologic d. Fette, 

 2. Aufl. (1892). W. GLIKIN, Chemie d. Fette, Lipoide u. Wachsarten (Berlin 1913), 

 2 Bde. 2) NAOELI, Die Starkekoraer (1858), p. 467 ff . 



