712 Zweiundzwanzigstes Kapitel: Das Reservefett der Samen. 



Ausnahmen, wie Pisum, Faba, Cocos, gehoren zu den seltenen Fallen. 

 Die Bedeutung dieses Verhaltnisses ist noch unbekannt. 



Fiir die okonomischen Vorteile der Fettspeicherung ist 

 die doppelte Eignung der Fette als Substanzen von hohem Kohlenstoff- 

 gehalt und Warmewert einerseits und als Stoffe, welche mit den Mitteln 

 des lebenden Organismus leicht oxydabel sind, andererseits wichtig. 

 Hierbei kommt natiirlich die Hauptbedeutung den Fettsauren selbst zu, 

 von denen 3 hochwertige Molekiile mit 1 Molekul Glycerin in 1 Fett- 

 molekul zusammentreten. Bei Trioleinbildung z. B. geben 92 Gewichts- 

 teile Glycerin (10,4% des Trioleins) mit 846 Gewichtsteilen Olsaure, 

 884 Gewichtsteile Triolein und 54 Gewichtsteile Wasser. 284 g oder 

 1 Mol. Stearinsaure enthalt ebensoviel Kohlenstoff wie 594 g oder 

 3 Mol. Hexose; Stearinsaure hat 76%, Traubenzucker 36,3% Kohlenstoff. 

 Fett ist demnach eine weitaus kompendiosere Form der Kohlenstoff- 

 speicherung. Freilich ist eine intensive Sauerstoffaufnahme zu ihrer 

 Ausnutzung erforderlich, und es ist bemerkenswert, daB intramolekulare 

 Atmung im sauerstoffreien Raume bei Fettsamen fast ganzlich fehlt, also 

 eine Energiegewinnung ohne Sauerstoffaufnahme aus Fett dem Organismus 

 nicht in der Weise moglich ist, wie aus Zucker(1). Die Verbrennungs- 

 warme von Fetten ist sehr hoch und erreicht fast jene der kohlenstoff- 

 reichsten Pflanzenstoffe, wie Wachs und Terpene, die jedoch nicht als 

 Oxydationsmaterial ausgenutzt werden konnen. 



Die Warmewerte von Fettstoffen im Vergleiche zu anderen Bau- und 

 Abfallstoffen des Pflanzenorganismus betragen nach den Untersuchungen 

 von STOHMANN (2) und LONGUININ (3) in kleinen Calorien : 



Caprylsaure . . . 1138,7 cal. fur 1 Mol Substanz (LONGUININ) 



Laurinsaure . . . 1759,7 ,, 



Myristinsaure . . 2061,8 



Palmitinsaure . . 2371,8 



Trilaurin 5707,7 ,, 



Trimyristin . . . . 6607,9 ,, 



Fur je 1 g verbrannte Substanz nach STOHMANN in cal. : 



Leinol 9323 Myricatalg . . 8 974 Glycerin .... 4317 



Olivenol .... 9328 Carnaubawachs 10 091 Traubenzucker . 3692 



Mohnol .... 9442 Cetylalkohol . 10348 Rohrzucker . . 3866 



Riibol I .... 9489 Terpentinol . 10 852 Cellulose .... 4146 



Rubol II ... 9619 Inulin 4070 



Caprinsaure . . 8463 Starke .... 4123 



Palmitinsaure . 9226 EiweiB 5567 



Myristinsaure . 9004 Asparagin . . . 3428 



Stearinsaure . . 9429 Bernsteinsaure . 3019 



Japantalg . . . 8999 



Das Auftreten der Fettsauren als Glycerinester spielt bei diesen Ver- 

 haltnissen eine sehr geringfiigige Rolle, da bei der Bildung der Fette aus 



1) GODLEWSKI u. POLSZENTUSZ, Ub. d. intramolekulare Atmung u. Alkohol- 

 bildung (1901), p. 256. 2) F. STO^MANN, Journ. prakt. Chem., 19, 115 (1879); 

 31, 273 (1885); Ztsch. f. Biolog., 13, 364 (1894). 3) W. LONGUININ, Compt. read., 

 /02, 1240 (1886). Vgl. H. C. SHERMAN u. J. F. SNELL, Chem. Zentr. (1901), /, 

 1179. 



