4. Die Fettsauren der Samenfette. 721 



direkten SchluB auf vorhandenes Fett. Endlich wird zu mikroskopischen 

 Zwecken die Speicherung von Farbstoffen durch Fett (1 ) haufig herangezogen ; 

 zu den bekanntesten Farbstoffen dieser Art gehort Chlorophyll, Alkanna, 

 Sudan III, oder Amidoazobenzol-azo-|ff-naphthol, Cyanin, Dimethylamido- 

 ozobenzol, Scharlach R, Nilblau u. a. Nach JACOBSON far ben sich nur 

 freie Fettsauren mit Carbolfuchsin, nicht aber freie Fettsauren. FISCHLER 

 fiihrt die Fettsauren mit Kupferacetat in unlosliche Verbindungen iiber, 

 welche mit WEiGERT-Hamatoxylin Lack bilden. Ungesattigte Fettsauren 

 geben leicht Farbung nach GRAM (GUERBET). Nach MANEA (2) liefern Cellu- 

 lose und Pflanzenfasern uberhaupt, mit Olsaure + H 2 $0 4 eine rote Farben- 

 reaktion. 



4. 

 Die Fettsfturen der Samenfette, 



Wenn auch gewisse Sauren, besonders solche mit 18 Atomen C 

 auffallend haufig den pravalierenden Bestandteil der Samenfette aus- 

 machen, so ist doch das Gesamtbild der Zusammensetzung dieser Stoffe 

 ein sehr wechselvolles. Man darf wohl annehmen, dafi noch bedeutungs- 

 volle Tatsachen ihrer Entdeckuug barren. Man kennt bisher aus Samen- 

 fetten nur einbasische Fettsauren mit meist normaler Kohlenstoffkette; 

 doch ist die Auffindung mehrbasischer Sauren nicht ganz ausgeschlossen. 

 Die bis jetzt isolierten Fettsauren sind teils gesattigte, teils ungesattigte 

 Verbindungen, 



Von den gesattigten Sauren, der Reihe der Essigsaure angehb'rend (3), 

 sind bisher folgende von Samenfetten angegeben worden: 



Sauren der Formel C 2 H 2 2 Essigsaure (4), 



,, C 3 H 6 2 Propionsaure, 



,, C 4 H 8 2 Normal- und Iso-Buttersaure (5), 



,, C 6 H 10 2 Isovaleriansaure, 



,, C 6 H 12 2 Isobutylessigsaure, 



C 7 H 14 O 2 Oenanthylsaure (fraglich), 



,, C 8 H 16 O 2 Caprylsaure (6), 



C 8 H 18 2 Pelargonsaure (fraglich) (7), 



^0^20^2 Caprinsaure (8), 



,, C 12 H 24 2 Laurinsaure (9), 



C 14 H2g0 2 Myristinsaure (10), 







-11 



>> 11 



it 



) 11 



11 11 



1) ZurFrage, inwieweit hierbei der HENRY-NEKNSTache Verteiluagssatz oder die 

 Adsorptionsgesetze eine Rolle spielen: S. LOEWE, Biochem. Ztsch., 42, 150 (1912). 

 2) A. MANEA, Chem. Zentr. (1908), //, 1702. 3) Diesoziationskonstanten dieser 

 Sauren : BILLITZEK, Monatsh. Chem., 20, 666 (1899). Oxydation : MABGULIES, Ebendp 

 /5, 273 (1894). 4) Essigsaureglycerid im Evonymus-Ol: SCHWEIZEB, Laeb. Ann., 

 So, 288 (1851). ~ B) Butyrin in Sapindusf ruchten : GoKUP-BESANEZ, Journ. prakt. 

 Chem., 46, 151 (1849). 6) Caprylsaure: CAHOURS u. DEMAR^AT, Ber. Chem. Gea, 

 is, 2257 (1879). 7) Nonylsauren: FR. BERQMANN u. SCHMIDT, Arch. Pharm., 22, 

 331 (1884). 8) Caprinsaure aue Cocosfett: GORGEY, Lieb. Ann., 66, 291 (1848). 

 9) Laurinsfture: F. KRAFFT, Ber. Chem. Ges., 12, 166* (1879). CASPARI, Amer. 

 Chem. Journ., 27, 303 (1902). VAN ELDIK THIEME, Journ. prakt. Chem., 85, 284 

 (1912). Das ,,Laurostearin" von MARSSON. Laeb. Ann., 41, 329 (1842), war ein Ge- 

 menge. 10) Myristinsaure aus Muscatbutter: PLAYFAIR, Lieb. Ann., 37, 152 

 (1841). MASINO, Ebenda, 202, 172 (1880). Lurz, Ber. Chem. Ges., 19, 1433 (1886) 

 NORDLINGER, Ebenda, p. 1893. THOMS u. MANNICH, Ber. Pharm. Ges., //, 263 

 (1901). 



Czapek, Biochemie der Eflanzen. I. 3. Aufl. 



