726 Zweiuudzwanzigstes Kapitel: Das Reservefett der Samen. 



Myristinsaure. Auch den Umbelliflorae sind fliissige Fette aus un- 

 gesattigten Sauren eigen (1 ). Unter den Metachlamydeen liegen zunachst 

 von den Erica les durchaus ungeniigende Untersuchungen iiber Samen- 

 fette vor, ebenso von den Primulales gar nichts. Ebenales: Bei den 

 Sapotaceen gewohnlich butterartige, an Palmitin-Mischglyceriden reiche 

 Fette, die auch Laurin, Myristin, bei Butyrospermum Arachin, bei Dumoria 

 Carnaubin und Cerotin enthalten (2); die nahestehenden Ebenaceae und 

 Styraceae scheinen nur Oleinfett zu fuhren. Gontortae: Olein als Haupt- 

 bestandteil bei den Oleaceen, Salvadoraceen, Loganiaceen und Apocynaceen. 

 In Strychnossamen angeblich auch Butyrin, Gaprinin (?), Arachin (3). 

 Tubiflorae: Nur Glyceride ungesattigter Sauren in den Fetten. Pharbitis 

 Nil L. (Gonvolvulaceae) ergab etwas Triacetin (4); die Solanaceen fuhren 

 Oleinfett, weniger Linolein (Datura liefert Daturinsaure (5), Scopolia 

 Arachinsaure) ; Linoleinfett scheint bei den Labiaten verbreitet zu sein, 

 wahrend Sesamum (Pedaliaceae) wieder besonders Olein (etwas Myristin) 

 enthalt; iiber die Scrophulariaceen, Bignoniaceen, Acanthaceen usw. fehlen 

 Erfahrungen. Auch beziiglich der Rubiales liegen nur wenige Unter- 

 suchungen vor. Goffea enthalt viel Linolein, weniger Olein, ferner Carnaubin, 

 Daturin, etwas Gaprinin (5). Sambucus lieferte hauptsachhch Olein, weniger 

 Linolein, ferner Capron-, Caprin- und Caprylsaure (6). Die Familie der 

 Campanulatae sind nur hinsichtlich der Cucurbitaceen und Gompositen 

 untersucht, wo Linoleinfett die Regel zu sein scheint; nach PECKOLT hat 

 Anisosperma (Cucurbit.) talgartiges Fett. Telfairia pedata Hook. f. lieferte 

 Telfairiasaure, wenig Arachin (7); in Compositenfetten wurde manchmal 

 etwas Myristin konstatiert. 



Man wird dieser tJbersicht leicht entnehmen, wie sehr die Sauren 

 mit C 18 als Hauptbestandteile der Fette pravalieren und ihnen zunachst 

 die benachbarten Glieder der Saurereihen. Von den fibrigen Sauren 

 sind die Glieder mit gerader Kohlenstoffatomzahl bevorzugt. Stearin- 

 saure sowie die viel verbreitete Palmitinsaure durften noch ofter in Form 

 von Mischglyceriden vorhanden sein, als heute sichergestellt 1st; vielleicht 

 gilt ahnliches auch von Laurin- und Myristinsaure, die gleichfalls recht 

 haufig vorgefunden worden sind. 



Die Glyceride der gesattigten Sauren sind die luftbestandigsten 

 Fettbeatandteile. Ihre niedersten Glieder (Triacetin, Tributyrin) sind 

 flussig; Trimyristin schmilzt bei 55, Tripalmitin bei 66,5, Tristearin in 

 einer der beiden bekannten Modifikationen bei 71,6. Alle diese festen 

 Glyceride sind gut krystallisierende Stoffe. 



Die Glyceride aller ungesattigten Sauren sind bei gewohnlicher Tem- 

 peratur Fliissigkeiten. Triolein erstarrt bei 6 C und ist im Vacuum ohne 

 Zersetzung destillierbar. Die Mischester von Olsaure und Palmitin- sowie 

 Stearinsaure sind feste krystallisierbare Stoffe (Oleodistearin F 4546). 

 Olein und Linolein verandern sich an der Luft, ohne daB hierbei Mikroben- 

 tatigkeit notig ware, in charakteristischer Weise. 



1) Umbelliferen : GRIMME, Pharm. Zentr.halle, 52, 661 (1911). 2) Dumoria: 

 A. HUBERT, Bull. Soc. Chim. (4), 9, 662 (1911). 3) HARVEY u. WILKJE, Chem. 

 Zentr. (1905), 77, 688. HEIDUSCHKA, Arch. Pharm., 250, 398 (1912). 4) KROMER, 

 Chem. Zentr. (1896), 77, 631. 5) H. MEYER u. R. BEER, Sitz.ber. Wien. Ak., 121, 

 lib, 19 (1912). 6) H. MEYER u. ECKERT, Monatsh. Chem., 31, 1227 (1910). 

 7) BYERS u. HOPKINS, Journ. Amer. Chem. Soc., 24, 771 (1902). Arachin nach 

 ZELLNER, Monatsh. Chem., 23, 937 (1903). 



