Vierundzwanzigstes Kapitel: Die Fettbildung in reifenden Samen u. Friichten. 745 



des Acetaldehyds als Intermediarprodukt hingewiesen hat. MAGNUS- 

 LEVY (1) hatte zur Erklarung der Bildung von Buttersaure, Capronsaure 

 und Essigsaure bei der Leberautolyse angenommen, daB zunachst aus 

 Zucker Milchsaure und aus dieser C0 2 , H 2 und CH 3 COH entstehen. So 

 konnten 9C 3 H 6 3 -> 9C 2 H 4 + 9H 2 + 9C0 2 geben und 9C 2 H 4 + 7H 2 

 Stearinsaure und 7 H 2 liefern. Auch BUCHNER und MEISENHEIMER, 

 NENCKI, RAPER undEuLER(2) haben an ahnliche Vorstellungen angeknupft. 

 Der letztgenannte Forscher denkt sich den Ubergang Glucose fiber 

 Glycerinaldehyd Milchsaure - - Acetaldehyd, Kondensation von 2 Mol. 

 Acetaldehyd fiber Aldol zum dem Aldehyd der Sorbinsaure: CH 3 CH = 

 CH CH = CH COH, Oxydation zu Sorbinsaure, die zu Capronsaure 

 reduziert wird. Kondensation von* 3 Mol. Sorbinaldehyd mtiBte analog 

 zu Olsaure bei unvollstandiger Reduktion und zu Stearinsaure bei voll- 

 standiger Reduktion ffihren. EULER macht darauf aufmerksam, daB der- 

 artige Vorstellungen sowohl die gerade Kohlenstoffzahl, als auch die 

 normale Kohlenstoffkette der gewohnlich vorkommenden Fettsauren ohne 

 weiteres verstandlich machen. Die erwahnte Theorie hat physiologisch 

 das fflr sich, daB sie an Prozesse anknupft, welche mit der Alkohol- 

 garung und Glucolyse verwandt sind. IDA SMEDLEY(S) hat ferner darauf 

 hingewiesen, daB die Kondensation von Aldehyden mit Brenztrauben- 

 saure in alkalischer Losung zu a-Ketosauren Ausblicke auf das Problem 

 der Fettbildung ermoglicht. Die Ketosauren mfiBten bei der Oxydation 

 unter C0 2 -Abspaltung /?-Oxysauren und ungesattigte Sa'uren ergeben, z. B.: 



CH 3 . COH + CH 3 CO . COOH = CH 3 . CHOH - CH 2 . CO COOH 



CH 3 . CHOH - CH 2 . CO - COOH + = COo + CH 3 CHOH CH 2 COOH 



CH 3 CHOH . CH 2 COOH H 2 = CH 3 . CH : CH COOH. 



Die Glycerinbildung aus Glycerinaldehyd in der uberlebenden Leber 

 wurde bereits von EMBDEN(4) experimentell nachgewiesen. 



Bildung hoherer Fettsauren aus EiweiB ist wohl von tierchemischen 

 Prozessen bekannt [Brei von SchmeiBfliegenlarven, WEINLAND(S)], jedoch 

 nicht aus dem Pflanzenkorper. Die Bedeutung der relativ groBen Protein- 

 mengen in Olsamen ist zurzeit ganzlich unklar. 



Vielleicht wird man zum Verstandnis der Fettbildung aus Kohlen- 

 hydraten die Bildung von Buttersaure, Capronsaure, Glycerin bei Bacterien 

 auf Glucosenahrboden kunftighin noch heranzuziehen haben. Selbst 

 Palmitinsaurebildung ist von EMMERLiNG(6) bei Bac. butylicus beobachtet 

 worden. Durch einige Forscher wurden noch ganz andere Stoffe mit 

 der Fettsynthese in Beziehung gebracht, so fur die Fettbildung bei 

 Juglans nigra das Tannin [Me CLENAHAN(?)], und ffir die Entstehung des 

 Oliveufettes durch SCURTI und TOMMASI (I. c.) wenigstens partiell die in 

 den Blattern gebildete Wachsalkohole, wie das Oleanol bei Olea europaea, 

 das Ligustrol bei Ligustrum und das Phillyreol bei Phillyrea media. 



1) A. MAGNUS -LEVY, Arch. Anat. u. Phys., Phys. Abt. (1902), p. 365. 

 2) BUCHNER u. MEISENHEIMER, Ber. Chem. Ges., 43", 1773 (1910). NENCKI, Ebenda, 

 w, 1033 (1877). H. ST. RAPER, Proc. Chem. Soc., 23, 235 (1907); Journ. of Physiol., 

 32, 216 (1906). H. EULER, Pflanzenchemie, //, 212 (1909). - 3) IDA SMEDLEY, 

 Zentr. Physiol., 26, 915 (1912); Journ. of Physiol. (Dec. 1912). 4) G. EMBDEN, 

 SCHMITZ u. BALDES, Biochem. Ztsch., 45, 174 (1912). 5) WEINLAND, Ztsch. f. 

 Biol., 51, 197 (1908). Vgl. auch H. SCHUTZE, Arch. Hyg., 76, 116 (1913). 

 6) EMMERLING, Ber. Chem. Ges., jo, 451 (1897). - - 7) Me CLENAHAN, Journ. Amer. 

 Chem. Soc., 31, 1093 (1909). 



