3. Fett bei hoheren Pilzen. 757 



zellen nachgewiesen. UDRA.NSZKYS Bestimmungen ergaben, daB Bierhcfe 

 etwa 0,053% Glycerin enthalt, wahrend kaufliche PreEhefe 0,017% lieferte. 

 Die Meinung von CARRACIDO (1), daB das Glycerin ein Produkt des EiweiB- 

 umsatzes sei, basiert nur auf dem Refund, daB starkere EiweiBdarreichung 

 die Glycerinbildung durch garende Hefe erhd'ht. 



Beziiglich der Moglichkeit Saccharomyceten mil Fett zu ernahren 

 liegt die Angabe von VAN TiEGHEM(2) vor, wonach bios eine als neu beschrie- 

 bene Art (Sacch. olei) sich auf Fettnahrboden entwickeln konnte. Eine 

 fettspaltende Torulaform isolierte ROGERS (3) aus Konservenbutter, doch 

 war dieselbe wenig lipolytisch wirksam. 



3. 

 Fett bei hSheren Pilzen. 



In alien Gruppen der hoheren Pilze ist Fett als Reservestoff sowohl 

 in Sporen und Conidien als auch in Dauermycelien, Sclerotien, jungen 

 Fruchtkorpern uberall verbreitet. Auch im Plasmodium von Fuligo 

 septica fanden REINKE und RODEWALD (4) 4 % Fett vora gewohnlichen 

 Charakter. Den zahlreichen bei KONIG zusaramengestellten Daten iiber 

 den Fettgehalt der Hutpilze ist zu entnehmen, dali der Fettgehalt der 

 frischen Pilzsubstanz 0,25,8 %, in Beziehung zur Trockensubstanz etwa 

 das lOfache dieser Werte betragt. Die sorgfaltig an ausgesuchtem 

 Material von MARGEWICZ(S) angestellten Analysen ergaben fur die unter- 

 suchten Hyraenomyceten Zahlen zwischen 5,34 und 7,37 %. Der Fett- 

 gehalt des jungen Hymeniums war becleutend grofier als der Fettgehalt 

 im oberen Teile des Hutes: 



TT . Oberer Teil Oi - i 



Hmemum 



Boletus scaber Bull. 5,81% 4,07% 3,51% ] Fett der 



edulis Bull. 7,97 5,82 4,41 j Trocken- 



aurantiacus Schaff. 8,53 4,79 6,32 J substanz 



Bei verschiedenen Lactariaarten erhielten BOUGAULT und CHARAUX (6) 

 ahnliche Zahlen. Boletus Bellini enthalt 5,03% Rohfett [CHIAPELLA (7)] ; 

 Trametcs suaveolens Fr. 0,8% [ZELLNER (8)] ; Polyporus igniarius Fr. 1,08% 

 [ZELLNER (9)] ; Pholiota squarrosa Mull. 3,5% des lufttrockenen Mycels (10); 

 Merulius lacrimans nach GOEPPERT(H) 13,08% Fett. Das Sclerotium von 

 Claviceps purpureaTul. enthalt nach FICINUS (12) bis 30% Fett, und es kann 

 der Fettgehalt nach FLUCKIGER (13) seibst bis auf die Halfte des Trocken- 

 gewichtes ansteigen. 



Die reifen Conidien von Peniclllium crustaceum enthalten nach 

 CRAMER (14) 7,3% Rohfett. Im Mycel von Schimmelpilzen, welche auf 

 Peptonfleischextraktbouillon mit 2% Glucose und 1% Weinsaure kultiviert 



1) CARRACIDO, Biochem. Zentr., 3, Ref. 1261 (1904). 2) VAN TIEGHEM, 

 Bull. Soc. Bot. France, 28, 137 (1881). - - 3) L. A. ROGERS, Zentr. Bakt. II. 10, 381 

 (1903); 12, 388 (1904). 4) REINKE u. RODEWALD, Untersuch. bot. Inst. Gottingen, 

 IT (1881). -- 5) MARGEWICZ, Just Jahresber. (1885), /, 85. 6) J. BOUGAULT u. 

 CHARAUX, Journ. Pharm. et China. (7), 5, 65 (1912). - - 7) CHIAPELLA, Cb-rn. Zentr. 

 (1907), //, 547. 8) J. ZELLNER, Monatsh. Chem., ag, 45 (1908). 9) ZELLNER, 

 Ebenda, p. 1171. 10) ZELLNER, Ebenda, 34, 321 (1913). - 11) GOEFPERT, Der 

 Hausschwamm (1885), p. 20. - - 12) O. FICINUS, Arch. Pharm., 203, 219 (1873). - 

 13) FLUCKIGER, Pharmakognosie, 3. Aufl., p. 295. 14) E. CRAMER, Arch. 

 Hyg., 20, 197 (1894). Uber Schiiumelpilze auch MARSCHALL, Ebenda, 28. W 

 (1897). 



