758 Sechsundzwanzigstes Kapitel: Fett als Reservestoff b. Thallophyten, Moosen usw. 



worden waren, fand MARSCHALL(!) bei Aspergillus niger 4,7%, Penicillium 

 crustaceum 4,1% und bei Rhizopus nigricans 7,0% Rohfett. In den Conidien 

 von Aspergillus Oryzae sind nach Aso (2) nur 0,377% der Trockensubstanz 

 an Atherextrakt vorhanden. 



Im Gegensatze zu den hoheren Pflanzen sieht man bei den Pilzen 

 in fettreichen Geweben das Fett oft in groBen Tropfen, welche das ganze 

 Hyphenlumen erfiillen, ahnliche Bilder wie in tierischen Fettzellen dar- 

 bietend, z. B. im Mutterkorn. 



Die nahere chemische Erf orschung der Pilzfette hat eine Reihe erwahnens- 

 werter Befunde ergeben. Aus Lactariaarten gewannen BOUGAULT und CHA- 

 RAUX(3) eine Ketostearinsaure C 18 H34O 3 , die Lactarinsaure (F87); ihre Kon- 

 stitution wurde als 6- Keto- Stearinsaure: CH 3 -(CH 2 ) 11 -GO-(GH 2 ) 4 -COOH be- 

 stimmt. Sie bildet bei alien untersuchten Arten den Hauptbestandteil der 

 Fettsauren, begleitet von etwas Stearinsaure, Olsaure, Buttersaure, Essig- 

 saure (4). Das Mutter kornfett enthalt 68% Olein, 22% Oxy-Olsaureglycerid 

 und 5% Palmitin [RATHJE(5)J. Im Fett von Ustilagc Maydis fand ZELLNER(B) 

 viel Olein, fliichtige und feste Fettsauren. Trametes suaveolens hat gleieh- 

 falls Olein als Fetthauptbestandteil (ZELLNER). Von Polyporus officinalis 

 gab ScHMTEDER(7) eine der Ricinolsaure isomere Oxyfilsaure, eine Fett- 

 saure G 14 H 24 2 und Cetylalkohol an. Das Fett der Amanita muscaria be- 

 steht nach ZELLNER (8) zu 90% aus freier Olsaure; auBerdem enthalt es 

 Palmitinsaure und Butyrin; Linolensaure fehlt. In Amanita pantherina 

 und Boletus luridus fand OPITZ (9) gleichfalls Olein und Palmitin, die Halfte 

 der Fettsauren frei. Vom Fett des Polysaccum pisocarpium gab FRITSCH (10) 

 Olsaure, Buttersaure, Essigsaure, Alneisensaure und hohere Sauren an. 

 ZELLNER gibt noch f olgende analytische Daten : Fett von Armillaria mellea : 

 Saurezahl 89,1, Verseifungszahl 179,6, Jodzahl 94,2; enthalt Palmitinsaure 

 und fliissige Sauren. Lactaria piperata: Saurezahl 121, 3, Verseifungszahl 

 200,2 (Stearinsaure = Lactarsaure) ; Pholiota squarrosa Mull. : Saurezahl 

 51,8, Verseifungszahl 168,3. Polyporus betulinus Fr.: Saurezahl 96,3, Ver- 

 seifungszahl 155,0, Jodzahl 98,6. Nach BLANKSMA(H) kommt in Lycoperdon 

 bovista ein stearinartiger alkoholloslicher Korper vom Schmelzpunkt 

 165 vor. 



Die Bildung des Fettes bei Pilzen ist bisher noch sehr wenig 

 untersucht worden. PERKIER (12), der bei verschiedenen Schimmelpilzen 

 die Fettbildung bei Darreichung von Zucker oder Weinsaure, Milchsaure, 

 Glycerin verfolgte, fand, daB das Pilzfett vollig den gewohnten Charakter 

 als Reservestoff aufweist. Die Abhangigkeit von der Art der Kohlen- 

 stoffnahrung auBert sich, wie NAGELI(IS) erfuhr, nur darin, daB bei sonst 



1) MARSCHALL, Arch. Hyg., 28, 16 (1897). 2) K. Aso, Bull. Agric. Coll. 

 Tokyo, 4, 81 (1900). 3) J. BOUGAULT u. CHARAUX, Compt. rend., 153, 572, 880 

 (1911); Journ. Pharm. et Chim. (7), 4, 337 u. 489 (1911); 5, 65 (1912). Die alteren 

 Angaben bei BISSINGER, Arch. Pharm. (1883), p. 321 und CHODAT u. CHUIT, Chenx 

 Zentr. (1889), 77, 144, betreffen nur Stearinsaure. 4) E. GERARD, Bull. Soc. Mycol. 

 France, 6, 115 (1890). 6) A. RATHJE, Arch. Pharm., 246, 692 (1908). Friiher 

 MJOEN, Ebenda, 234, 278 (1896). 6) J. ZELLNER, Sitz.ber. Wien. Ak. (1910). 

 7) J. SCHMIEDER, Arch. Phawn., 224, 641 (1886). 8) ZELLNER, Sitz.ber. Wien. 

 Ak., 114, lib, 253 (1905); Monateh. Chem., 25, 537 (1904); 26, 727 (1905). 9) E. 

 OPITZ, Arch. Pharm., 229, 290 (1891). 10) R. FRITSCH, Ebenda (3), 27, 193 

 (1889). 11) J. BLANKSMA, Chem. Weekbl., 10, 96 (1913). 12) A. PERRIER, 

 Compt. rend., 140, 1052 (1905). 13) NAGELI, Fettbild. b. nied. Pilzen; Miinchen. 

 Ak. (1879), p. 287. 



