1. Vorkommen und chemische Natur der Lecithide. 767 



zentration, von echt hydrophilem Charakter [W. KOCH, FORGES und NEU- 

 BAUER(1): Diese Emulsoide sind stark oberf lachenaktiv ; erniedrigen die 

 Grenzflachenspannung Wasser Luft bis auf die Halfte. Ihre Viscositat 

 ist viel hoher als jene des Wassers. Diffusion durch Gummimembranen 

 lieB sich nicht nachweisen. Alkalien hellen diese Emulsionen auf, Sauren 

 flocken, und zwar liegt das Flockungsoptimum im isoelektrischen Punkt 

 (10~ 2 bis 10" 4 H'-Konzentration(2)]. Phosphatidemulsionen zeigen ano- 

 dische Konvection und sind Kolloide von elektronegativem Charakter 

 (HOBER). Zweiwertige Metallionen wirken sowohl bei den Emulsionen als 

 auch bei den alkoholischen Losungen stark fallend. Die Emulsionen sind 

 bei den meisten Phosphatiden ebenso wie die festen Praparate und die Lo- 

 sungen stark sauerstoffanziehend und oxydabel. Gegenwart von FeCl 3 

 steigert ihr Sauerstoffbindungsvermogen sehr (3). 



Zum mikrochemischen Lecithinnachweis hat man sich der Unloslich- 

 keit der Phosphatide in Aceton bedient [DEFLANDRE (4)], ferner mancher 

 Farbstoffe, die angeblich wohl Lecithin, nicht aber Fett farben, wie Carmin, 

 Gentianaviolett, Saurefuchsin, Methylgriin, Hamatoxylin nach LOISEL (5). 

 Man hartet mit Formalin, beizt mit Alaun, wascht mit Alkohol und Aceton 

 aus und farbt mit einem dieser Farbstoffe. Die Schwarzung der Phosphatide 

 mit Os0 4 beruht auf der Gegenwart von Oleylresten [HALLIBURTON (6)]. 

 Zu bemerken ist, daB einzelne Phosphatide auch in Aceton loslich sind (7). 



Die Hydrolyse der Phosphatide erfolgt durch verdiinnte Sauren und 

 Alkah'en sehr leicht. Nach ERLANDSEN verseifen teilweise auch die fallenden 

 Metallsalze CdCl 2 und PtCl 4 (Fettsaureabspaltung). Mit methylalkoholischer 

 Salzsaure erfolgt Spaltung unter Methylesterbildung (Alkoholyse) (8). Die 

 Produkte sind Glycerin, Phosphorsaure, Fettsauren und Cholin. 



Cholin, 1862 durch STRECKER aus der Galle isoliert, 1868 durch 

 WURTZ synthetisch aus Trimethylamin und Athylenoxyd gewonnen, ist 

 eine von Glykol ableitbare Ammoniumbase : Oxyathyl-Trimethylammonium- 

 hydroxyd : 



CHOH 



Seine wasserige Losung gibt beim Kochen Glykol und Trimethylamin. 

 Cholin kommt nach vielen Erfahrungen (9) in verschiedenen Ptlanzen- 



-1) W. KOCH, Ztsch. physiol. Chem., 37, 183 (1903); Journ. Biol. Chem., j, 

 53 (1907). O. FORGES u. E. NEUBAUER, Biochem. Ztsch., 7, 152 (1907). J. H. 

 LONG u. GEPHART, Journ. Amer. Chem. Soc., 30, 881 (1908). SCHTPPERS, Biochem. 

 Ztsch., 40, 189 (1912). 2) Lecithinemulsionen : FORGES u. NEUBAUER, Koll. Ztsch., 

 5, 193 (1909). H. HANDOVSKY u. WAGNER, Biochem. Ztsch., j/, 32 (1911). J. FEIN- 

 SCHMIDT, Ebenda, 38, 244 (1911). B. KISCH, Ebenda, 40, 183 (1912). BOAS u. 

 ROSENBLOOM, Proc. Soc. Exp. Biol. New York, 8, 132 (1911). PASCUCCI, Hof- 

 meisters Beitr., 7, 457 (1905) Fallung dutch Ricin). 3) THUNBERG, Skand. Arch. 

 Physiol., 24, 90 (1911). 4) C. DEFLANDRE, Ztsch. wiss. Mikrosk., 21, 77 (1904). 

 5) LOISEL, Soc. Biol., 55, 703 (1903). Vielleicht ist die WELMANsche Reaktion 

 mit Natriumphosphatmolybdat bei Fetten auf Lecithin zu beziehen: SEILER u. VERDA, 

 Chem. Zentr. (1903), /, 736. 6) W. D. HALLIBURTON, Ergebn. d. Physiol., 4, 82 

 (1905). 7) Vgl. FRANKEL u. PARI, Biochem. Ztsch., 17, 68 (1909). 8) A. 

 ROLLET, Ztsch. physiol. Chem., 61, 210 (1909). 9) SCHULZE, Ebenda, 12, 414 

 (1888); 77, 140, 193 (1892). K. POLSTORFF, Festschr. f. Wallach (1909), p. 569. 

 BUSCHMANN, Arch. Pharm., 249, 1 (1911). RETJTER, Ztsch. phys. Chem., 78, 1 

 (1912). YOSHIMTJRA u. TRIER, Ebenda, 77, 290 (1912). Zur Chemie des Cholins: 

 E. SCHMIDT, Lieb. Ann., 337, 37 (1904). W. CRAMER, Journ. of Physiol., j/, 30 

 (1904). F. W. SCHMIDT, Ztsch. physiol. Chem., 53, 428 (1907). RENSHAW, Journ. 



