Allgemeine Biochemie. 



Erstes Kapitel: Das Substrat der chemischen Vorgange 



im lebenden Organism as. 



i. 

 Das Protoplasma und seine Stoffe. 



So wie der Chemiker an seinen Untersuchungsmaterialien einerseits 

 die dem Objekte veranderungslos gegebenen Eigenschaf ten : Aggregat- 

 zustand, Farbe, Ldchtbrechung, Dichte usw. studiert, andererseits aber ex- 

 perimentell Bedingungen aufzufinden trachtet, unter welchen sich diese 

 Eigenschaf ten andern, und dann die Gesetze dieser Anderungen zu 

 fixieren sucht, so hat auch die Biologic bei der chemischen Erforschung 

 der Lebenserscheinungen zu Werke zu gehen. Unsere erste Aufgabe bildet 

 daher die Untersuchung des Substrates, in welchem sich die Lebensvor- 

 gange abspielen. Mit OSTWALD (1) konnen wir auch von den ,,Zustands- 

 eigenschaften" des Lebenssubstrates sprechen, wenn wir dessen bestandige 

 Eigenschaften im Auge haben. 



Wahrend aber der Chemiker bei der Feststellung der ,,Zustands- 

 eigenschaften" seiner Objekte selten eine Storung erfahrt, arbeitet der 

 Biologe mit Dingen, welche oft unter seinen Handen andere Eigenschaften 

 annehmen. Bei jeder Untersuchung erfahrt er, dafi er es mit Objekten 

 zu tun hat, in welchen ohne Unterbrechung sich langsame oder rasche 

 Veranderungen der chemischen Eigenschaften vollziehen, Veranderungen, 

 die man in der inorganischen Natur nicht fiudet, und welche einen 

 hervorragenden Charakterzug des lebenden Organismus bilden. OSTWALD (2) 

 beruhrt diese Verhaltnisse mit folgenden Worten: ,,Fiir alle Lebewesen 

 ist ein nie fehlendes Kennzeichen der Energiestrom. Meist bezeichnet 

 man den hier stattfindenden Vorgang mit dem Namen Stoffwechsel. 

 Dieses Wort trifft aber nicht die Hauptsache." Diese Veranderungen 

 fallen unter den Begriff der ,,cheinischen Reaktionen" oder der ,,Vor- 

 gangseigenschaften" (OSTWALD). Dafi sie in mannigfacher Erscheinung 

 ohne unser Zutun an lebenden Objekten erfolgen, bedingt manche Be- 

 sonderheit der biochemischen Arbeitsmethodik. Die Chemie, welche meist 

 erst experimentelle Erzeugung von Reaktionen zu deren Studium notig 

 hat, liefert uns wenige methodische Anhaltspunkte in dieser Richtung. 



Fiir die Biochemie sind sowohl experimentell hervorgerufene als 

 freiwillig an dem lebenden Substrate ablaufende Reaktionen von grotier 



1) W. OSTWALD, Die wisseuschaftl. Grundlagen der analyt. Cheni., 5. Aufl. 

 (1910). - - 2) W. OSTWALD, Vorles. iib. Naturphilosophie, p. 312 (1902). 



