16 Geschichtliche Einleitung. 



welche Nahrstoffe die Kulturpflanzen dem Boden entnehmen, und wie 

 erne rationelle Duugung vorzunehmen 1st. Trotz mancher Irrtiimer, 

 welche hierbei unterliefen (wir werden im speziellen Teile des Buches 

 mehrfach darauf zuriickzukommen haben), bleibt es LIEBIGS unvergang- 

 liches Verdienst, die bereits von SAUSSURE klar erkannten Grundziige 

 der pflanzlichen Ernahrung zu allgemeiner Kenntnis und Anerkennung 

 zu bringen. Aus LIEBIGS Anregungen und Ideen wuchs die von SACHS, 

 KNOP, NOBBE und anderen Forschern von 1860 an ausgebildete Methode 

 der Wasserkultur hervor, welche noch mehr als die alteren Versuche von 

 WIEGMANN und POLSTORFF (1842), sowie vom Fursten zu SALM-HORST- 

 MAR (1) geeignet waren, die Funktion der Wurzeln als Mineralstoffe auf- 

 nehmendes Organ der Pflanzen zu demon strieren, und auf deren Durch- 

 bildung nnsere heutigen biochemischen Kenntnisse von den Aschenstoffen 

 der Pflanze beruhen. 



Im Jahre 1833 gelang es PAYEN und PERSOZ (2), in der Malz- 

 diastase das erste Enzym aufzufinden und (lessen Eigenschaften und 

 Wirkungen zu studieren. Kurz danach wurde das Emulsin durch LIEBIG 

 entdeckt. BERZELIUS (3) war es, welcher die Eigentiimlichkeiten der 

 Enzymwirkungen schon seit 1836 klar auffaBte und den Begriff der 

 Katalyse aufstellte. MITSCHERLICH (4), welcher diese Wirkungen ,,Kon- 

 taktwirkungen" nannte, erkannte die Bedeutung der Oberflachenwirkung 

 bei diesen Erscheinungen. Dies waren die ersten Wurzeln einer bio- 

 chemischen Forschungsrichtung, welche in den letzten Jahren des 19. Jahr- 

 hunderts namentlich durch die Schule W. OSTWALDS ihre exakte chemische 

 Begriindung erhielt und welche schon in unseren Tagen weitgehende 

 Konsequenzen fur die Auffassung der chemischen Lebensvorgange mit 

 sich gebracht hat. 



Im Jahre 1837 zeigte TH. SCHWANN (5) in seinen beriihmt gewor- 

 denen Versuchen, daB Weiugarung und Faulnis durch Luft, welche stark 

 erhitzt worden ist, nicht iibertragen wird, und sprach die Bierhefe, die 

 bis dahin als auf chemischem Wege entstandenes Sediment betrachtet 

 worden war, als einen Pilz an. Fast gleichzeitig (1838) auBerte sich 

 CAGNIARD LATOUR (6) dahin, daB die Hefekugelchen organisiert seien 

 und dem Pflanzenreiche angehorten. KUTZING (7), welcher ubrigens in 

 bezug auf die Entstehung der Mikroben, wie fast alle damaligen Forscher, 

 im Gegensatze zu SCHWANN sehr unkritische Ansichten vertrat, fand 

 gleichzeitig die Essigbakterien auf. Sehr genaue und kritische Versuche 

 iiber die Entstehung mikroskopischer Organismen veroffentlichte zu dieser 

 Zeit F. SCHULZE (8). 1841 fanden BOUTRON und FREMY (9) die Milch- 



1) A. J. WIEGMANN u. L. POLSTOEFF, Uber die anorganischen Bestandteile 

 der Pflanzen (Braunschweig 1842); Fiirst zu SALM-HORSTMAR, Versuche und Resul- 

 tate iiber die Nahrung der Pflanzen (Braunschweig 1856). 2) PAYEN et PERSOZ, 

 M6moire sur la Diastase, Ann. de Chim. et Phys. (2), 53, 73 (1833). 3) J. BER- 

 ZELIUS, Einige Ideen iiber eine bei der Bildung organischer Verbindungen in der 

 lebenden Natur wirksame, aber bisher nicht bemerkte Kraft. BERZELIUS, Jahresber. 

 iib. d. Fortschr. i. d. phys. Wiss., 75, 237 (1836). 4) E. MITSCHERLICH, Pogg. 

 Ann., 55, 209 (1842). - - 5) TH. SCHWANN. Vorlaufige Mitteilung, betreffend Versuche 

 iiber die VVeingarung und Faulnis. Pogg. Ann., 41, 184 (1837). Weil die Wein- 

 garung in seinen Versuchen nicht durch Strychnosextrakt, wohl aber durch Arsenit 

 aufgehoben wurde, meinte er, der Erreger sei kein Tier, sondern eine Pflanze 

 6) CAGNIARD-LATOUR, Ann. de Chim. et Phys. (2), 68, 206 (1838). p. 209 sagt er: 

 ,,0n peut done regarder comme fort probable que les globules de la levure sont or- 

 ganists, et qu'ils appartiennent au regne vegetal". 7) F. KUTZING, Mikroskop. 

 Untersuchungen iiber die Hefe u. die Essigmutter. Journ. prakt Chem , //, 385 (1837). 

 - 8) F. SCHULZE, Pogg. Ann., 39, 487 (1836). - - 9) BOUTRON et E. FREMY, Ann. 

 de Chim et Phys. (3), 2, 257 (1841). 



