96 Zweites Kapitel: Die chemischen Reaktionen im lebenden Pflanzenorganismu s 



von katalytischen Vorgangen sich im lebenden Organismus abspielen. 

 Von den Physiologen war es wohl zuerst C. LuDWia(l), welcher die 

 hohe Bedeutung der Katalysen im Organismus wiirdigte. Sein Aus- 

 spruch, dafi es leicht dahin kommen diirfte, daB die physiologische Che- 

 mie ein Teil der katalytischen wurde, wird treffend illustriert, wenn wir 

 einen der hervorragendsten zeitgenossischen Biochemiker, F.HoFMEiSTER(2), 

 in folgenden Worten vernehmen: ,,So gelangen wir zur Vorstellung, dafi 

 die Trager der chemischen Umsetzung in der Zelle Katalysatoren von 

 kolloider Beschaffenheit sind, einer Vorstellung, die mit anderweitig direkt 

 ermittelten Tatsachen in bester tFbereinstimmung steht. Denn was sind 

 die Fermente des Biochemikers anderes als Katalysatoren von kolloider 

 Natur? DaB man den Fennenten noch bestimmte Eigenschaften zu- 

 schreibt, wie Zerstorbarkeit durch Hitze, Fallbarkeit durch Alkohol u. dgl., 

 erklart sich zum Teil aus der kolloiden Natur derselben und betrifft 

 zuin Teil akzidentelle Eigenschaften, welche mit ihrer chemischen Leistung 

 nichts zu tun haben." 



In der Tat lafit die OsiWALDsche Charakterisierung der Katalysatoren 

 als Stoffe, welche in minimalen Mengen bereits wirksam die Geschwindig- 

 keit von Reaktionen andern und in den Endprodukten der Reaktion 

 nicht auftreten, klar erkennen, dafi gerade diese Merkmale auch das 

 bilden, was uns an den Fermenten der lebenden Zelle am meisten auf- 

 fallen muB. Alle anderen Merkmale, welche fur die Enzyme als charak- 

 teristisch gelten : die beschrankte, oft ganz spezifisch eingeengte Wirkungs- 

 sphare, die Hemmung durch Gifte, die Unbestandigkeit bei hoherer 

 Temperatur usw. hat man bereits mehr oder weniger ausgepragt bei 

 inorganischen Katalysatoren ebenso gefunden, und sie bilden keinen 

 Unterscheidungspunkt zwischen letzteren und den Enzymen, wenn sie auch 

 bei den ,,Katalysatoren der Zelle" besonders ausgepragt aufzutreten 

 pflegen. 



Eine physiologisch-chemische Besonderheit, die wir bei anderen Ka- 

 talysatoren vermissen, kommt den Enzymen fast allgemein zu. Dies ist 

 die Eigentiimlichkeit, nach Injektion in das Kreislaufsystem von Tieren 

 Antikorper zu erzeugen, welche imstande sind, ganz spezifisch die Wirksam- 

 keit der injizierten Enzymart zu hemmen. Von diesen Antifermenten 

 oder Antienzymen wird noch weiter unten die Rede sein. Da bisher nur 

 Antikorper von EiweiBstoffen bekannt geworden sind, so kann diese Reaktion 

 als ein Indizienbeweis fur die EiweiCnatur der Enzyme angesehen werden. 

 Bisher ist es nur von der Katalase noch nicht gelungen, in der Blutbahn 

 von Tieren Antistoffbildung zu erzeugen (3), und dann hat BERGELL (4) 

 behauptet, daB das tryptische Ferment, welches aus Peptonen und Pep- 

 tiden Tyrosin abspaltet, kein Antiferment zu erzeugen vermag. Da je- 

 doch fur den letzteren Fall auBerdem berichtet wird, daB dieses Erizym 

 durch manche Fermentgifte, wie Sublimat, nicht beeinfluBt wird, halte 

 ich diese Angaben noch nicht fur gesichert. 



Die so auffalligen Wirkungen der Enzyme waren auch viel friiher 

 bekannt als die stofflichen Eigenschaften dieser Substanzen. Von der 

 Alkoholgarung abgesehen, wurden zunachst bekannt die eiweiBlosende 

 Wirkung des Magensaftes durch SPALLANZANI (5) die Starke verzuckernde 



1) C. LUDWIG, Journ. prakt. Chera. (2), 10, 153; Lehrb. d. Phyaiol., 2. Aufl., 

 /, 50. 2) HOFMEISTER, Organisation d. Zelle p. 14 (1901). - - 3) H. DE WAELE u. 

 VANDEVELDE, Biochem. Ztsch., 9, 264 (1908). - - 4) P. BERGELL, Ztsch. klin. Med., 

 57, 381 (1905). 5) LAZZ. SPALLANZANI, Versuche iib. d. Verdauungsgeschaft 

 (Leipzig 1785). 



