5. Allgemeine Chemie der Enzyme. 105 



Eine besondere Gruppe mussen jedenfalls alle jene Enzyme bilden, 

 deren Wirkung nur in einer Hydrolyse unter Wasseraufnahme besteht. 

 OPPENHEIMER hat fiir sie alle die Bezeichnung Hydrolasen gepragt. Man 

 unterscheidet hier einfach Untergruppen nach dem Spaltungsmaterial. So 

 gibt es zahlreiche Enzyme, welche auf Kohlenhydrate einwirken (Carbo- 

 hydrasen). Hierher zahlen: Invertin oder Saccharase (Rohrzucker), 

 Maltase (Maltose), Trehalase (Trehalose), Lactase (Milchzucker), 

 Melibiase (Melibiose), Raffinase? (Raffinose), Melizitase (Melizitose), 

 Ferner die Inulase (Inulin), Glykogenase (Glykogen), Amylase oder 

 Diastase (Starke zu Dextrin abbauend), Dextrinase (Dextrin in Mal- 

 tose spaltend), Cytase oder Seminase (Reservecellulosen), Cellase 

 (Cellulose), Pectase, Pectinase und Pectosinase (Pectiftstoffe). Viel- 

 leicht gibt es Enzyme, welche bei Kohlenhydraten das Gegenteil der Hydro- 

 lyse, eine Anhydrierung, bewirken, und in Losungen Koagula von hoheren 

 Anhydriden erzeugen. Dies ware Amylokoagulase, die auf losliche Starke 

 wirkt, und die noch fragliche Cytokoagulase, das Gegenstiick der Cytase. 

 Eventuell waren solche Koagulasen als eigene Gruppe den Hydrolasen 

 gegeniiber zu stellen. - - Zu den hydrolysierenden Enzymen gehoren sodann 

 jene, welche auf verschiedene Glucoside einwirken, wie Emulsin (Amygda- 

 lin), Prunase (Prunasin), Amygdalase (Amygdalin), Salicase (Salicin), 

 Myrosin (Myronsaure), Rhamnase (Xanthorrhamnin), Erythrozym 

 (Rubierythrinsaure), Gaultherase (Gaultheriaglucosid), Tannase (Gerb- 

 stoffglucoside), Indoxylase oder Isatase (Indoxylglucosid), Hadromase 

 (Ester in verholzten Zellmembranen). Die Chlorophyllase spaltet 

 AJkylester des Chlorophyllids (WILLSTATTER). Eine weitere besondere 

 biologische Gruppe bilden die Enzyme, welche Neutralfette und Phos- 

 phatide (Lecithin) spalten (Lipasen). Phytase spaltet Inosit-Phosphor- 

 saureester oder Phytin. Die letzte Gruppe endlich wird durch die 



Amidasen oder Desamidasen dargestellt, welche auf amid- oder imidartige 

 Korper unter Wasseraufnahme, eventuell Ammoniakabspaltung einwirken. 

 Hierher rechnen wir vor allemdie eiweifispaltenden Enzyme oder Pro tease n, 

 welche die Eigenschaft haben, die imidartige Verkettung der Aminosaurereste 

 in Polypeptiden, Peptonen, Proteosen und EiweiBkorpern unter Wasser- 

 aufnahme unter Bildung freier komplexer oder einfacher Aminosauren zu 

 lo'sen; z. B. bei dem aus zwei Glykokollresten bestehenden Glycylglycin : 



CH 2 NH 2 . CO NHCH, . COOH + H 2 = 2 (CH 2 NH 2 . COOH) 



Die pepsinartigen EiweiCfermente spalten Proteide rasch bis zu Pep- 

 tonen und lief era hochstens geringe Mengen freier Aminosauren ; die Erep- 

 sinartigen Fermente oder Peptasen wir ken nur auf Proteosen (Albumosen) 

 und Polypeptide ein; die Trypsine spalten sehr verschiedene Proteide 

 rasch unter reichlicher Bildung einfacher Aminosauren auf; Chymosin 

 oder Lab wirkt schwach hydrolytisch auf Milchcasein unter Bildung von 

 Koagula einer unloslichen Kalkproteinverbindung; die Nucleasen spalten 

 Nucleine und Nucleinsauren. Weitere Amidasen wirken auf Saureamide 

 ein und spalten freies Ammoniak ab. Hierher gehort auch die auf Harn- 

 stoff wirkende Urease, und die Arginin spaltende Arginase. 



Eine zweite Hauptgruppe von Enzymen formieren wir aus alien jenen, 

 welche Kohlensaure ohne Oxydationsvorgange aus verschiedenen Sauren, 

 Zuckern, Phenolen abspalten. Carboxylasen wirken auf die Carboxylgruppe 

 von SSuren, z. B. auf Brenztraubensaure und Oxymaleinsaure ein [NEU- 

 BERG(1)J. Hierher gehoren vielleicht auch die ,,Carbonasen" von PALLA- 



1) C. NEUBERG u. L. KARCZAG, Biochem. Ztech., 36, 68, 76 (19ll). 



