122 Zweitcs Kapitel: Die chemischen Reaktionen im lebenden PflanzenorganismuB. 



meist 0,6 0,7), so darf man hier wohl an eine Adsorption des Esters 

 an die Lipase in dem feinverteilten Katalysator denken(l). 



Bezuglich der Frage, welchen EinfluB die Temperatur auf die Lage 

 des Gleichgewichtes bei Enzymreaktionen haben kann, haben wir zu be- 

 riicksichtigen, daB nach den von VAN 'T HOFF entwickelten theoretischen 

 Grundsatzen bei Enzymreaktionen keine wesentliche Anderung des 

 Reaktionsgleichgewichtes mit steigender Temperatur zu erwarten ist. 

 Nur Reaktionen mit hoher Warmetonung andern ihren Gleichgewichts- 

 zustand mit der Temperatur erheblich. Nun gehoren die Euzymreaktionen 

 durchaus zu den Reaktionen mit relativ sehr geringem Warmeumsatz. 

 Die produzierte Warmemenge ist z. B. fur Lipasespaltung 1,2 Cal., In- 

 vertinrohrzuckerspaltung 4.5 Cal., Salicinspaltung 5,3 Cal., Dipeptidspaltung 

 5,4 Cal. (2). Fur peptische und tryptische Verdauung ist die Warmetonung 

 von Null nur wenig verschieden. Dieses Verhaltnis ist von nicht ge- 

 ringer biologischer Bedeutung, nachdem die enzymatischen Spaltungen 

 die wichtigsten Vorgange im Ernahrungsprozefi betreffen, und dieselben 

 nach dern Gesagten in ihrem Reaktionseffekte nur wenig von der AuBen- 

 temperatur abhangen konnen. Erwahnt wurde bereits wiederholt, daB 

 sich die Fermentreaktionen hinsichtlich ihres Temperaturkoeffizienten von 

 chemischen Reaktionen in der Regel nicht unterscheiden. Einer von 

 EuLBR(3) gegebenen Zusammenstellung ist zu entnehmen, daB nur bei 

 Lipase, Invertin, Katalase und Tyrosinase Werte urn 1,5 pro 10 C ge- 

 funden wurden; sonst lag der Koeffizient meist zwischen 2 und 3: 



Es ist eine 1898 von VAN 'T HOFF (4) zuerst ausgesprochene 

 Konsequenz der Auffassung der Enzyme als Katalysatoren, daB Enzym- 

 reaktionen auch im Sinne von Synthesen denkbar sind, sowie das Gleich- 

 gewicht bei Reaktionen zwischen Estern und Sauren unter bestimmten 

 Bedingungen sich gegen die Spaltung oder gegen die Esterbildung ver- 

 schieben laBL Praktisch erwiesen wurde die Existenz enzymatischer 

 Synthesen zuerst von A. CROFT HILL (6) (1898), indem aus Trauben- 

 zucker bei geniigend hoher Konzentration durch Maltase Disaccharid 

 gewonnen wurde. Die Reversion der Enzymspaltungen ist jedoch, wie 

 die Folge zeigte, ein recht kompliziertes Problem und wir sind heute 

 anscheinend noch recht weit von der Aufklarung der beobachteten Tat- 

 sachen entfernt Am besten scheinen die Verhaltnisse hinsichtlich der 

 Lipasewirkung iibersehbar zu sein. Hier haben eine ganze Reihe von 

 Autoren (HANRIOT, KASTLE und LOEVENHART, BODENSTEIN, POTTEVIN, 

 WELTER (6) u. a.) gezeigt, daB man in wasserarmem und an Fettsaure 

 und Alkohol reichem Substrat ohne Schwierigkeit Synthese von Ester 

 oder Neutralfett erzielen kann, wahrend bei Gegenwart von 4050 % 

 Wasser das Fett glatt aufgespalten wird. Diese Reaktion reiht sich ziem- 



1) Auch W. M. BAYLISS, Das Wesen d. Enzymwirkung; deutsch v. SCHORR 

 (Dresden 1910), vertritt die Ansicht, daB es sich bei der Bindung zwischen Enzym 

 und Substrat um Adsorptionevorgange handle. 2) BERTHELOT, Thermochemie 

 (1897). O. HERZOG in OPPENHEIMER, Die Fermente, 3. Aufl., 7, 202 (1910). Fur 

 proteolyt. Enzyme: F. TANGL, LENGYEL u. HARI, Pflug. Arch., 115, 1, 7, 11 (1906). 



3) H. ETJLER, Ergebn. d. Physiol., g, 329 (1910). 4) J. VAN 'T HOFF, Ztsch. 

 anorgau. Chem., 18, 1 (1898); Sitz.ber. Berlin. Ak. (1909), p. 1065; (1910), p. 963. 



5) A. CROFT HILL, Journ. Chem. Soc., 73, 634 (1898). 6) HANRIOT, Compt. 

 rend., 132, 212 (1901). KASTLE u. LOEVENHART, Amer. Chem. Journ., 24, 491 

 (1900). H-. POTTEVIN, Compt. rend., 136, 1152 (1903); Bull. Soc. Chim. (3), J5, 693 

 (1906); Ann. Inat. Pasteur, 20, 901 (1907). M. BODENSTEIN u. DIETZ, Ztsch. Elek- 

 trochem., 12, 605 (1906). W. DIETZ, Ztsch. physiol. Chem., 52, 279 (1907). A. 

 WELTER, Ztsch. angewandt. Chem., 24, 385 (1911). 



