Spezielle Biochemie. 



I. Teil: Die Saccharide im Stoffwechsel der Pflanze. 



Abschnitt 1: Allgemeine Verhaitnisse. 



Fiinftes Kapitel: Die pflanzlichen Zuckerarten. 



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 Allgemeine Orientierung. 



Keine andere Substanz steht dermaBen im Mittelpunkte des Stoff- 

 wechsels der lebenden Zelle, wie der Traubenzucker mit seinen nachsten 

 Verwandten und einer Reihe von Derivaten. Die Fortschritte der or- 

 ganischen Chemie ermoglichen es uns heute, den Ausspruch zu wagen, 

 dafi es kaum eine kohlenstoffhaltige Substanz des Pflanzenkorpers gibt, 

 welche man nicht irgendwie mit dem Traubenzucker, seinen Spaltungs- 

 produkten und Derivaten, in Verbindung bringen kann. Besonders klar 

 tritt dieser Zusammenhang hervor, solange man noch die sterische Kon- 

 figuration des Traubenzuckers in mehrgliedrigen Kohlenstoffketten weiter- 

 verfolgen kann, wie denn noch in der d-Weinsaure der Aufbau des Trauben- 

 zuckers zu erkennen ist. Aber auch fiir viele dreigliedrige und noch 

 einfacher gebaute Kohlenstoffverbindungen des Pflanzenkorpers, fur cyk- 

 lische Verbindungen verschiedenster Art, ist der Zusammenhang mit 

 Zucker experimentell gut begriindet. Besonders bedeutungsvoll sind 

 natiirlich die rein physiologischen Erfahrungen, welche uns lehren, daB 

 gerade zur Gewinnung des Zuckers eine imposante Fulle von Mitteln 

 aufgeboten wird, welche nur noch in den Vorgangen bei Bildung und 

 Gewinnung von EiweiBstoffen ein Seitenstuck besitzt. Die groBartige 

 Erscheinung der Kohlensaureverarbeitung durch chlorophyllfiihrende 

 Pflanzenorgane im Licht lauft im wesentlichen auf eirie Zuckersynthese 

 hinaus. Wenn es richtig ist, daB der Chemismus dieses Prozesses in 

 einer Reduktion der Kohlensaure zu Formaldehyd und ia einer Poly- 

 merisierung des letzteren zu suchen ist, so wiirde der grofie Ubergang 

 zwischen unbelebter Natur und organischer Welt gerade ini Zucker 

 liegen, welcher sehr leicht aus jenem Aldehyd entsteht und den Schliissel- 

 punkt zur Synthese aller anderen komplizierten Kohlenstoffverbindungen 

 darstellt. Dort, wo die Fahigkeit zur Zuckersynthese fehlt, oder in ge- 

 ringerem MaBe vorhanden ist, bieten alle pflanzlichen Organismen ein 



