4. Die zusammengesetzten Zuckerarten; Kohlenhydrate. 283 



Disaccharid, der Revertose. Die letztere wurde auch durch Einwirkung 

 von Takadiastase und Pankreasenzym auf 60%ige Glucoselosung gewonnen. 

 Revertose 1st reehtsdrehend, krystallisierbar, reduziert Fehling, gibt ein 

 optisch inaktives Biosazon, vom Schmelzpunkt 173174. 



An das merkwiirdige Auftreten von Revertose unter dem Einflusse 

 verschiedener Enzympraparate hat PANTANELLI (1) die Frage geknupft, ob 

 nicht spezielle synthetisierende Enzyme in den angewendeten Praparaten 

 vorhanden waren, die mit der hydrolysierenden Maltase nichts zu tun haben. 

 Durch Kefirlactase konnten FISCHER und ARMSTRONG (2) Glucose und 

 GalactOse zu einem ,,Isolactose" genannten Disaccharid kuppeln; Lactose 

 entstand hier nicht. Auch die bisherigen Bemiihungen, Rohrzucker 

 durch Invertin zu synthetisieren, sind erfolglos geblieben. Den Ansatz zur 

 wirklichen Losung dieser Unklarheiten scheint die Beobachtung von ARM- 

 STRONG (3) zu liefern, wonach Hefemaltase aus Traubenzucker wirklich nur 

 Isomaltose liefert, Emulsin hingegen nur Maltose. Bis zur definitiven Ent- 

 scheidung in der Frage der Reversionsenzyme darf man wohl den Verdacht 

 hegen, daB man bisher weder genau definierte Enzyme beniitzt, noch die 

 Zugehorigkeit der Disaccharide zur a- resp. /5-Reihe gebiihrend beachtet 

 hat; nach ARMSTRONG ware Maltose entschieden ein Glucose-/?- Glucosid, 

 Isomaltose aber das zugehorige a- Glucosid, welches immer entstehen muB 

 sobald man ein zur ct-Reihe gehoriges Enzym, wie jenes in Hefeauszug, zur 

 Synthese verwendet. Die Annahme spezieller synthetisierender Enzyme 

 wird wohl in Hinkunft entbehrlich werden. 



Die Hydrolyse der zusammengesetzten Zucker folgt praktisch dem 

 Gesetz unimolekularer Reaktionen. Neutralsalze sowohl als Nonelektrolyte 

 beschleunigen die spaltende Wirkung von Sauren, nur Zusatz von Alkohol 

 beschleunigt nicht (4). Auch Wasserstoffperoxyd wirkt hydrolysierend, 

 besonders stark bei alkalischer Reaktion(5). 



Schon TROMMER war es bekannt, daB alkalische Kupferlosung 

 durch Rohrzucker nicht reduziert wird. Man lernte hingegen in anderen 

 Disacchariden, wie Maltose und Lactose, reduzierende Zucker kennen. 

 FISCHER konnte wohl von diesen beiden Zuckern, nicht aber von Rohr- 

 zucker und Trehalose ein Osazon gewinnen. Sodann entdeckten FISCHER 

 und MEYER (6), daB man durch Einwirkung von Bromwasser aus Lactose 

 und Maltose Sauren der Form C 12 H 22 12 erhalt, welche nur durch Oxy- 

 dation von in diesen Disacchariden vorhandenen Aldehydgruppen ent- 

 standen sein konnen: Lactobionsaure und Maltobionsaure. Demnach gibt 

 es unter den Polysacchariden Zucker ohne freie COH-Gruppe und solche 

 mit Aldehydcharakter. Da sich Lactobionsaure in Gluconsaure und 

 Galactose spalten laBt, so muB die COH-Gnippe dem Glucoserest des 

 Milchzuckers angehoren. Es ist fiir die Konstitutionsforschung wichtig, 

 daB auch die Osazone von Polysacchariden noch durch Enzyme an- 

 gegriffen werden, ebenso wie die Bionsauren. So wird Maltosazon durch 

 Hefeauszug unter Traubenzuckerbildung gespalten, Jsomaltosazon jedoch 

 nicht, wie die freien Zucker (7). Sogar partieller oxydativer Abbau ist 



1) E. PANTANELLI u. G. FAURE, Atti R. Ace. Line. Roma (5), 19, I, 389 

 (1910). - 2) E. FISCHER u. E. FR. ARMSTRONG, Ber. Chem Ges., 35, 3144 (1902). 

 3) E. F. ARMSTRONG, Proceed. Roy. Soc., 76, B, 592 (1905). 4) R. J. CALD- 

 WELL, Ebenda, 78, A, 272 (1906). 5) C. NEUBERG u. MIURA, Biochem. Ztsch., 

 36, 37 (1911). GRAMENITZKY, Biochem. Zentr., 13, 113 (1912). 6) E. FISCHER u. 

 J. MEYER, Ber. Chem. Ges., 22, 361, 1941 (1889). 7) NEUBERG u. SANEYOSHI, 

 Biochem. Ztsch., 36, 44 (1911). H. BIERRY u. GIAJA, Soc. Biol., 64, 653 (1908). 

 H. BIERRY, Recherches sur lea diastases qui concourent a la digestion etc. (1911). 



