4. Die zusammengesetzten Zuckerarten; Kohlenhydrate. 287 



1-Camphosulfonsaure) aufzufinden, sind nicht gelungen (1). Borsaure fb'r- 

 dert die Saureinversion (2). Chlorammonium wirkt auf Saccharose spaltend 

 ein (3). 



Ultraviolette Bestrahlung hydrolysiert nach EuLER(4) und BERTHE- 

 LOT (5) Saccharose auch bei neutraler Reaktion, dabei tritt spater durch 

 Saurebildung Autokatalyse der Spaltung ein. Auf Rohrzucker spezifisch 

 einwirkende Enzyme (die nur noch vielleicht immer auch auf das Trisaccharid 

 Raffinose einwirken) oder ,,Invertine" sind in Pflanzen- und Tierzellen 

 auCerst verbreitet (6). j Das beststudierte Invertin ist jenes aus Hefe. Sehr 

 konzentrierte Invertinlosung spaltet Rohrzucker so gut wie momentan. 

 Maguesiumsalze sollen nach TRIBOT (7) deutlich fbrdern. Die Invertin- 

 spaltung des Rohrzuckers ist praktisch eine unimolekulare Reaktion, doch 

 treten auch hier die a-Formen der Glucose und Fructose zunachst auf und 

 werden in die /5-Formen allmahlich ubergefiihrt (8). Inversion durch Glycerin 

 beobachtete DONATH (9). 



Erwahnenswerte Umsetzungen von Rohrzucker sind die Bildung 

 von co-Oxymethylfurfurol durch Oxalsaure unter Druck (1 0) ; die Bildung 

 von Benzol und Benzaldehyd bei der Destination mit Atzkalk; die von 

 HOPPE-SEYLER festgestellte Bildung von Brenzcatechin, Protocatechu- 

 saure neben Huminstoffen beim Erhitzen von Zucker in zugeschmolzenen 

 Glasrohren auf 200. 



Die bei Inversion von 1 Mol Saccharose gelost in 140 Mol Wasser ent- 

 wickelte Warmemenge bei 58,5 C ist gleich 2,639 Calorien [PETIT (11)]. 



Auf eine Kritik der quantitativen Rohrzuckerbestimmungsmethoden, 

 die manchen schwierigen Fragenkomplex umfassen, kann hier nicht ein- 

 gegangen werden. Auch hier beherrschen gegenwartig mit Recht die polari- 

 metrischen Methoden das Feld. In neuerer Zeit wurde mehrfach versucht, 

 die den Rohrzucker begleitenden Hexosen durch Alkaliwirkung oder Wasser- 

 stoffperoxyd zu zerstoren, um die Saccharose allein bestimmen zukonnen(12). 

 Auch die Invertinmethode ist einer Ausbildung wert (1 3). 



Trehalose oder Mycose ist wie Rohrzucker ein nicht reduzierendes 

 Disaccharid, welches weder Osazon noch Bionsaure liefert, daher keine 

 freie Aldehydgruppe enthalt. Sie hat die gro'Bte Verbreitung bei den 

 Pilzen. 



Trehalose erhielt ihre Benennung von einem auf ostpersischen Echinops- 

 Arten auf Stengel und abgebliihtem Bliitenboden durch Russelkafer erzeugten, 



1) R. J. CALDWELL, Proceed. Roy. Soc., 74, 184 (1904). - - 2) K. ARAFURU, 

 Ztech. physik. Chem., 72, 117 (1910). Saurein version ferner: ARMSTRONG u. CALD- 

 WELL, Proceed. Roy. Soc., 74, 195 (1904). DEERR, Chem. Abstr. (1911), p. 1203. 

 3) STROHMER u. FALLADA, Osterr.-Ungar. Ztsch. Zuckerindustr., J5, 168 (1906); 

 41, VI (1912). 4) H. EULER u. OHLSEN, Journ de Chim. phys., 9, 416 (1911). 

 5) BERTHELOT u. GAUDECHON, Compt. rend., 755, 1016, 1506 (1912). H. BIERRY, 

 HENRI u. RANG, Ebenda, p. 1151. 6) KASTLE u. CLARK, Amer. Chem. Journ., 

 30, 422 (1903). MARTINAUD, Compt. rend., /j/, 808 (1900). 7) J. TRIBOT, 

 Compt. rend., 148, 788 (1909). Salzwirkung: COLE, Journ. of Physiol., jo, 281 

 (1903). 8) C. S. HUDSON, Journ. Amer. Chem. Soc., j/, 655 (1909). A. E. 

 TAYLOR, Journ. of Biol. Chem., 5, 405 (1909). 9) E. DONATH, Journ. prakt. 

 Chem., 49, 546 (1894). 10) KIERMAYER, Chem.-Ztg., 19, 1003 (1895). 11) P. 

 PETIT, Compt. rend., 134, 111 (1902). H. T. BROWN u. PICKERING, Proc. Chem. 

 Soc. (1896/97), Nr. 181. 12) Lit.: H. PELLET, Bull. Assoc. Chim. Sucr., 22, 1041 

 (1905); 23, 1140 (1906). A. JOLLES, Ztsch. Unt. Nahr.- u. Genufimittel, 20, 631 

 (1910). P. LEMELAND, Journ. Pharm. et Chim. (7), 2, 298 (1910). BATES u. 

 BLAKE, Journ. Amer. Chem. Soc., 29, 286 (1908). CROSS u. TAGGART, Internat. 

 Sug. Ind., 14, 444 (1912). 13) C. S. HUDSON, Ztsch. Ver. Deutech. Zuckerinduetr. 

 (1910), p. 526. 



