304 Sechstes Kapitel: Zncker und Eohlenhydrate bei Pilzen und Bacterien. 



nicht eindringen. Zerriebene Hefe und Hefeautolysefliissigkeit wirken sicher 

 auf zugesetztes Leberglykogen spaltend ein. Verschwinden des Glykogens 

 aus den Hefezellen kann man binnen 34 Stunden herbeifiihren, wenn 

 man die abgepreBte und gesiebte Hefe in diinner Schichte bei hoherer 

 Temperatur ausbreitet, ohne daB damit eine Abnahme der Garkraft ver- 

 bunden ware(1). Nach den Untersuchungen von HARDEN und ROW- 

 LAND (2) hat es nicht den Anschein, als ob es sich um eine glatte Oxy- 

 dation des Glykogens zu G0 2 und H 2 handeln wiirde. Fur die 

 Glykogenbildung ist endh'ch von Interesse eine (allerdings noch weiter 

 zu verfolgende) Beobachtung von CREMER(S), wonach glykogenfreier 

 HefepreBsaft auf Zusatz von Fructose oder Glucose nach 12 Stunden 

 deuth'che Glykogenreaktion erkennen laBt; der wirksame glykogenbildende 

 Stoff des PreBsaftes ist aber bisher nicht isoliert worden. Bei Schleim- 

 pilzen fand ENSCH (4) Glykogen bei alien Arten, die er zur Untersuchung 

 erhielt, in den Plasmodien. In Schwarmsporen und Amoben war Glykogen 

 nicht enthalten. 



Kohlenhydrate, welche der Reservecellulose der Bliitenpflanzen 

 entsprechen, sind in einzelnen Fallen bei Pilzen zu linden. So finden 

 sich solche als Membranverdickungen abgelagerte Kohlenhydrate, welche 

 im Bedarfsfall aufgelost und saccharifiziert werden, in dem als Pachyma 

 Cocos bezeichneten, wahrscheinlich zu einem Polyporus gehorendeii Scle- 

 rotium (5) und in dem ,,Mylitta lapidescens" genannten Sclerotium von 

 Agaricus lapidescens. Pachyma Cocos enthalt nach WINTERSTEIN (6) 

 80% des von CHAMPION (7) entdeckten und als Pachymose bezeich- 

 neten Kohlenhydrates. Pachymose ist in Wasser und sehr verdiinnten 

 Sauren unloslich; es wird von starkeren Sauren und von Alkali gelost; 

 die 4%ige Alkalilosung ist optisch inaktiv. Die Substanz ist weifi, 

 amorph, gibt keine Jodreaktion und liefert bei der Hydrolyse Trauben- 

 zucker. Mylitta enthalt 90% ,,Saccharokolloide". 



Die von Dox(8) fiir Aspergillus und Penicillium angegebenen 

 Pentosane. konnten immerhin wirkliche Zellmembranstoffe sein; ihre 

 Menge betragt 0,9 1,2% des Materials. 



Verschiedene schleimartige Kohlenhydrate aus Pilzen sind als ,,Myco- 

 dextrin" aus Elaphomyces guttulatus (9), als ,,Mycoinulin" gleichfalls in 

 Elaphomyces, und als ,,Viscosin" aus Amanita muscaria (10) beschrieben. Uber 

 ihre chemischen und ernahrungsphysiologischen Eigenschaften ist ebenso- 

 wenig bekannt, wie uber das gummiahnliche ,,Mycetid", das man aus 

 verschiedenen Pilzen dargestellt hat (11). 



Die von ZOPF zuerst bei Erisyphaceen gefundenen ,,Fibrinkorperchen" 

 kommen nach FoEX(12) in den Conidien vieler Pilze vor. Sie sind in 

 Alkali nicht I6slich, farben sich mit Rosazurin. Ihre Kohlenhydratnatur 

 ist ungewiB. 



1) E. BUCHNER u. MITSCHERLICH, Ztsch. phyeiol. Chem., 47, 554 (1904). 

 HENNEBERG, Ztsch. Spiritusindustr. (1902), Nr. 35; (1904), p. 96. 2) A. HARDEN 

 u. ROWLAND, Journ. Chem. Soc., 79, 1227 (1901). 3) M. CREMER, Ber. Chem. 

 Ges., 32, 2062 (1899). 4) N. ENSCH, Botan. Zentr., 86, 8 (1901). 6) E. FISCHER, 

 Hedwigia (1891), p. 61. 6) E. WINTERSTEIN, Ber. Chem. Ges., 28, 774 (1895); 

 Arch. Pharm., 233, 398 (1895). 7) CHAMPION, Ber. Chem. Ges., 5, 1057 (1872). 

 - 8) A. W. Dox u. NEIDIG, Journ. of Biol. Chem., g, 267 (1911). - 9) LUDWIO 

 u. BUSSE, Arch. Pharm., i8g, 24. 10) J. ZELLNER, Monatsh. Chem., 27, 281 

 (1906). 11) BOUDIER, vgl. HUSEMANN, Die Pilze (1867). ZELLNER, 1. c. 

 12) E. Fofix, Compt. rend., /, 661 (1912). 



