312 Siebentes Kapitel: Die Besorption von Zucker u. Kohlenhydraten durch Pilze. 



Heptose, endlich der nicht unbedeutende Riickgang des Nahrwertes, wenn 

 die Zucker zu Hexonsauren oxydiert werden. DaB man es aber nicht mit 

 allgemeingiiltigen Werten in der obigen Tabelle zu tun hat, lehren die eben- 

 falls fur Aspergillus niger gesammelten Daten von EKMAN(1), welche 

 folgende Reihenfolge in der Nahrwirkung ergaben: 



GlUcose / Fructose ^ Galactose und Xylose / Arabinose / Glucose ") Quercit. 

 Die Ergebnisse differieren besonders hinsichtlich Galactose und Quercit. 



Aber selbst bei dem so allgeraein gunstig wirkenden Traubenzucker 

 stofien wir auf weitgehende Unterschiede, wenn wir verschiedene Pilze 

 und Bacterien in ihrem Verhalten zu d-Glucose untersuchen. Die rneisten 

 gedeihen wohl auf Zuckerlosungen der verschiedensten Konzentration 

 bis zu 30 und 40%. Andererseits wachsen nach WINOGRADSKY und 

 OMELIANSKI (2) die salpetei Dildenden Mikroben nicht mehr bei 1%, ja 

 selbst 0,1% Glucosegehalt ihres Substrates; 0,025% Glucose wirkt 

 jedoch wiederum ausgesprochen gunstig auf das Wachstum dieser Orga- 

 nismen. Nach JENSEN (3) ist fur Bac. denitrificans II Glucose (und auch 

 Glycerin) nicht gunstig, wahrend Citronensaure, Milchsaure, Buttersaure 

 sehr gute C-Quellen darstellen. Wie die tiber meine Veranlassung von 

 ED. KoHN(4) unternommenen Untersuchungen gezeigt haben, kommen 

 in reineni Quellwasser verbreitet Bacterienformen vor, welche nur ge- 

 ringe Glucosekonzentrationen vertragen. 5% Glucose war die Grenze 

 fur Bac. cuticularis, violaceus, ochraceus, Micrococcus candicans und Sar- 

 cina flava; Micrococcus aquatilis vertrug nur 4% Glucose, wahrend Uro- 

 bacillus Pasteurii nur bis 2 % Glucose aushielt. Man darf diese 

 Formen wohl als saccharophobe Organismen den gewohnlichen sac- 

 char ophilen gegenuberstellen. 



Tuberkelbacillen gedeihen, wie man weiB, weit besser auf Glycerin- 

 nahrboden als auf Traubenzuckersubstrat (5). 



Man verfiigt ferner iiber Beobachtungen an verschiedenen, Bacterien, 

 welche zeigen, daB sich die Zusammensetzung dieser Mikroben mit 

 steigendem Zuckerreichtum des Substrates nachweislich andert [LYONS (6)]. 

 Der Zucker des Substrates kann sowohl bei Bacterien als auch bei 

 Pilzen durch die Erzeugung von verschiedenen Sauren das Wachstum 

 beeinflussen und eventuell nachteilige Wirkungen hervorrufen (7). Diese 

 Storungen auBern sich bei Staphylococcus pyogenes aureus nach KAYSER (8) 

 auBerdem in Abschwachung der Virulenz. Auch SproBpilze formieren aber 

 haufig Saure auf Zuckersubstrat, so manche Torulaformen nach WILL (9) 

 und verschiedene Hefeformen, die fluchtige Sauren erzeugen [Weinhefen, 

 die bei Umgarung 0,01* 0,04 % hervorbringen(lO)]. Von Schimmelpilzen 

 ist Rhizopus nigricans durch seine Bildung von Fumarsaure bemerkens- 

 wert, welche nach EHRLICH(H) sicher als Produkt des Kohlenhydrat- 



1) G. EKMAN, Finska Vet. Soc. Forh., 53, ^ 7 ^. 16 (1910/11). 2) WINO- 

 GRADSKY u. OMELIANSKI, Zentr. Bakt. II (1899), p. 329. 3) HJ. JENSEN, Ebenda, 

 3, 622 (1897). - - 4) ED. KOHN, Ebenda, 15, 690 (1905); /;, 446 (1906). F. CZAPEK, 

 Festschr. f. Chiari (1908). 6) A. HAMMERSCHLAG, Monatsh. Chem., 10, 9. 

 6) R. LYONS, Arch. Hyg., 28, 30 (1896). 7) TH. SMITH, Zentr. Bakt. I, 18, 1 

 (1895). F. E. HELLSTROM, Ebenda, 25, 170, 217 (1899). 8) H. KAYSER, Ztsch, 

 Hyg., 40, I (1902). 9) H. WILL, Zentr. Bakt, 34, 6 (1912). 10) C. VON DER 

 HEIDE u. SCHWENK, Biochem. Ztsch., 42, 281 (1912). OSTERWALDER, Zentr. Bakt., 

 32, 481 (1912). V. BLRCKNER, Journ. Amer. Chem. Soc., 34, 1213 (1912). 

 11) F. EHRLICH, Ber. Chem. Gee., 44, 3737 (1911). 



