6. Verarbeitung von zusammengesetzten Zuckerarten und Glucosiden. 357 



SON(1) an, daB es Saureverbindungen und Alkaliverbindungen liefern kann, 

 wobei die Saure-Invertinverbmdungen besonders wirksam sind. Bei der 

 Saurewirkung tritt nach den Untersuchungen von BERTRAND und ROSEN- 

 BLATT auch der EinfluB des Anions deutlich hervor, so daB sich die Sauren 

 in eine Reihe ordnen lassen, welche nicht ganz mit der Abstufung der elektro- 

 lytischen Dissoziation iibereinstimmt (2). Aspergillusinvertin besitzt fiir 

 einige Sauren ein anderes Optimum als Hefeinvertin, fur manche Sauren 

 aber dasselbe, was sich wohl aus der Anionenwirkung erklaren lieBe. Starke 

 Sauren zerstoren das Invertin ebenso wie starke Alkalien und HUDSON fand, 

 daB diese Reaktionen sich nach dem unimolekularen Gesetze vollziehen. 

 Fiir Invertin aus Takadiastase fanden BERTRAND und ROSENBLATT das 

 Saureoptimum bedeutend tiefer, schon sehr nahe der Helianthin-Neutralitat. 

 Manche Bacterieninvertine sollen nach FERMI noch bei alkalischer Reaktion 

 wirken, doch ist sonst allgemein der hemmende EinfluB von OH'-Ionen 

 sehr intensiv. Kleine Zusatze von Kalkhydrat sind stark hemmend (3). 

 OH'-Ionen in der Konzentration von 1 10~ 6 wirken nach EULER bei 50 fast 

 augenblicklich hemmend. In Hefeextrakt finden sich vielleicht nach PAVY 

 und BYWATERS auBer der aktivierenden Saure noch andere bisher nicht 

 sicher gestellte Invertin aktivierende Substanzen (4). Die Inaktivierung 

 des Invertins durch Alkohol wurde von HUDSON (5) erschopfend untersucht. 

 Hier ist dargelegt, wie die Alkoholwirkung nicht proportional, sondern in 

 einem logarithmischen Abhangigkeitsverhaltnis mit der Konzentration zu- 

 nimmt, und wie die Reaktion der Zerstorung einer unimolekularen Reaktion 

 entspricht, mit einem Maximum bei 50%. Dariiber hinaus wird das Invertin 

 ausgefallt. Sowohl bei der Alkoholeinwirkung als auch besonders bei 

 der Alkaliwirkung tritt die Schutzwirkung von Zucker auf Invertin nach 

 HUDSON eklatant hervor. Andere inaktivierende Einfliisse sind in neuerer 

 Zeit von EULER (6) studiert worden, ohne daB sich im allgemeinen bedeutsame 

 Befunde ergeben hatten. Interessant ist der Umstand, daB obwohl Invertin 

 gegen Chloroform, Toluol, Thymol in Losung nicht merklich empfindlich 

 ist, das Enzym innerhalb der lebenden Moniliazellen doch durch die genannten 

 Narkotica gehemmt wird. Gegen Gifte ist Invertin recht empfindlich. 

 Das Temperaturgesetz des Invertins wurde von EULER (7) neuerdings aus- 

 fuhrlich behandelt. Nach diesen Angaben wird bei 63 0,2 in % Stunde 

 die Halfte des Invertins zerstort. Naturlich wirken in langerer Zeit schon 

 betrachtlich niedrigere Temperaturen schadlich. Reines Invertin wird in 

 wasseriger Losung bei hoherer Temperatur viel rascher zerstort als es in 

 Gegenwart von Kohlenhydraten der Fall iet, welche als ausgezeichneter 

 Schutz des Enzyms dienen. Konzentriertes, sehr aktives Invertin wirkt 

 nach HUDSON (8) selbst bei fast momentan. Die Lichtwirkungen auf In- 

 vertin wurden in neuerer Zeit durch JODLBAUER (9) behandelt, wobei auch die 



1) 0. S. HUDSON, Journ. Amer. Chera. Soc., 32, 774, 985, 1220 (1910). 

 2) G. BERTRAND u. ROSENBLATT, Compt. rend., 153 1515 (1911); 154, 837 (1912); 

 Bull. Soc. China. (i), //, 176 (1912); Ann. Inst. Pasteur, 26, 321 (1912). FR. STO- 

 WARD, Biochem. Journ., 6, 131 (1911). 3) BOURQUELOT u. HERISSEY, Soc. Biol. 

 (1903), p. 176. 4) PAVY u. BYWATERS, Journ. of Physiol., 41, 168 (1910). 



5) C. S. HUDSON u. PAINE, Journ. Amer. Chem. Soc., 32, 985, 1350 (1910). 



6) EULER u. KULLBERG, Ztsch. physiol. Chem., 73, 93 (1911); 71, 14 (1911). Alt. 

 Lit.: MORAT, Soc. Biol. (1893), p. 116. KJELDAHL, 1. c. BOKORNY, Chem.-Ztg. 

 (1901), p. 502. DUCLAUX, Ann. Inst. Pasteur, // (1897). 7) EULER u. BETH AF 

 UGGLAS, Arkiv f. Kemi, 3, Nr. 30 (1910); Ztsch. physiol. Chem., 65, 124 (1910). 

 EULER u. KULLBERG, Ebenda, ;/, 14, 134 (1911). HUDSON u. PAINE, 1. c. 

 8) HUDSON, Journ. Araer. Chem. Soc., j/, 655 (1909). 9) A. JODLBAUER, Biochem. 

 Ztsch., 3, 488 (1907); Munch, med. Woch.echr., 53, 653 (1906). 



